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没想到几年前做过的炸弹蛋糕今年又卷土重来啦（点击这里回顾：草莓炸弹蛋糕）但是这个天气奶油抹面可是分分钟融化关键时刻还得靠巧克力做蛋糕草莓总当主角太骄傲了换成桃子也不错呢！来看看今年的“炸弹”威力够不够吧~
桃子炸弹冻芝士
参考量：阳晨中国红6寸戚风模具一个直径14cm玻璃碗可做2份6寸原味戚风：中号鸡蛋3个细砂糖（蛋黄用）5g细砂糖（蛋白用）45g低筋粉50g水30g玉米油30g柠檬汁几滴桃子冻芝士：奶油奶酪100g淡奶油100g牛奶20g细砂糖50g吉利丁片5g香草精几滴桃子丁适量巧克力甘纳许：黑巧克力（58%以上）100g淡奶油130g水饴20g
准备工作：-蛋黄蛋白分开，蛋白先放冰箱冷藏-奶油奶酪放到室温软化-吉利丁片提前用冰水泡软-桃子切丁儿
制作原味戚风：①蛋黄加砂糖打散，再加入水和玉米油搅拌均匀。
②筛入低筋粉，用蛋抽“Z字形”拌匀成蛋黄糊，注意不要划圈儿。
③从冰箱取出蛋白，加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发至小尖角。
④取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。
⑤倒入戚风模具，震几下模具，放进150度预热好的烤箱中层，上下火烤1小时。⑥烤好以后取出摔一下模具，倒扣在晾网上，完全冷却后再脱模。
制作桃子冻芝士：①软化好的奶油奶酪加糖粉混合，用蛋抽搅打至顺滑无颗粒，加入牛奶继续打匀。②捞出泡软的吉利丁片用厨房纸吸干水分，用微波炉加热30秒融化成液体，加入到奶酪糊中，快速搅拌拌匀。
③淡奶油加细砂糖一起打发至六分发有纹路微微流动的状态，加入到奶酪糊中拌匀。④最后加入桃子丁儿拌匀即可。
组装：①将戚风蛋糕脱模，大致平均分成四片。
②取一个玻璃碗，先放入一片蛋糕并且将底部及四周都压实，然后用勺子把奶酪糊舀进蛋糕碗里。再盖上一片蛋糕，大小要刚好能塞进碗口（如果比碗口大就切掉一些），同样压实四周，最后放进冰箱冷藏4个小时以上定型。
制作巧克力甘纳许：①将淡奶油煮至微沸冒热气即可，倒入黑巧克力中，静置1分钟后搅拌均匀，再加入水饴搅拌均匀即可。温馨提示：这个天气做甘纳许，搅拌完成以后的温度就可以直接用来淋面了。
②取出定型好的蛋糕碗倒扣在烤盘里，轻磕几下就能倒出来了。将巧克力甘纳许快速地从蛋糕顶部倒下，尽量让每个位置都流到，然后再放入冰箱继续冷藏。③待表面凝固以后刮掉底部多余的巧克力，然后借助刮板和抹刀将蛋糕移到盘子里，在四周撒上花生碎或可可脆片做装饰即可。
现在正好是吃桃子的季节就直接拿来做夹心了如果还是想用草莓的话那就是一颗巧克力草莓炸弹啦半球形蛋糕还挺萌的用碗做造型也很方便！如果用的碗深那做出来的半球就瘦高反之碗浅的话就是矮胖款啦
这类蛋糕看着复杂实际上做起来挺快手的用巧克力做淋面这点我很满意因为它不会像奶油蛋糕融化的那么惨烈...！直到拍完照片它还是“站得很直”哈哈保存方法建议放入冰箱冷藏即可，尽快吃完
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