“把苏北籼稻米盛进一年生的新竹里，用粽叶两头封好，系紧绳，盛进蒸屉，在沸腾的大锅上 ，不一会，氤氲的水蒸气就充满了整个屋子，于是就被温柔地包围在食物的香气里，竹子香，粽叶香，米也香，粒粒万香。”
Zongzi in bamboo
——————健康生长的竹子，是有竹香的，用来做竹筒粽也不是突发奇想，据南朝《续齐谐记》记载——屈原以五月五日投汨罗水，而楚人哀之，至此日，以竹简贮米，投水以祭之。由此想来，现如今的粽子倒是像现代人因地制宜改变而来的产物。
我们选用的竹子，全部产自湖州安吉，生长在湖州安吉的竹子，是幸运的，也许是温润的风和雨也爱这里，雨落下，水蒸腾，如此反复，就是在这片土地上循环变化，生生不息。竹子便利地汲取着养分，自然生长，成山成林。
——————竹林虽盛，但用来做竹粽的竹，挑选起来实属不易，每年5月开始，东南季风带来的大量水蒸气在安吉汇聚，空气湿度增大，形成降雨，竹笋喝着水开心得生长，但此时伐竹，就变得异常艰难。那些生长在山里的老竹农，就只得焦急的等待雨停。
天气晴朗的日子，竹农与雨云抢着时间伐竹，遇上下雨的天气，遍山泥泞，无法上山工作，大大影响竹筒的生产周期。人在屋中，心在山里。也是可以提前囤好竹子，一节节锯成竹筒，我们选用的新竹富含水分，储存不当竹筒发皱发干，只有把竹子沁在清冽的流动溪水里，以山水，养山竹。
——————做竹粽是不易的，一般粽子是“煮”的，水浴加热，让粽子均匀而快速的“由生变熟”，是大批量生产的最优制作工艺，可被水煮会失了竹香。我们竹粽是“蒸”熟的。说起来挺简单一事，在生产工艺来说，是极为耗时耗力的。“蒸”熟意味着要用更多的能源，将液态的水升华成高温的水蒸气，还需要解决蒸汽受热不均导致夹生的问题。蒸出来的竹粽，可能无法每粒米都完全吃饱水，但蒸出来的竹粽，是糯的，是紧实的，是有小时候粽子的嚼劲的。
——————吃竹粽是有趣的。用一根筷子插进竹粽里，如果更喜欢吃甜的话，再在白砂糖里打个滚，像吃冰棍似的，一口口吃完，还意犹未尽的咬着筷子。当然，用勺子舀着吃也是可以的，优雅地剥去一头的粽叶，粽子就暴露在你的面前，饱满的米，秀色可餐。
——————竹粽的口味倒是传统，这次共有4种口味，肉粽有：鲜肉蛋黄、猪腿大肉、甜粽有：红豆蜜枣，八宝豆沙。都是南北方经典的口味，选择尝鲜，不会出错。
猪腿大肉肥瘦三七比的清早现杀猪后腿，淋上日晒酱油，一层肉一层料，腌满十二个小时，入油锅翻炒，本就是经典的佳肴，再加上糯米，竹筒和粽叶的香，鲜香汇集，怎么都好吃。
蛋黄鲜肉高邮咸蛋黄，配上猪肉大腿，油脂与浓郁的竹香在米饭中和解，却不驯服。整个粽子油而不腻，只有香嫩无比。大块骨朵之后，再细心挑起竹筒中最后一粒米。
红豆蜜枣红豆蜜枣选用沂源蜜枣，其用尚未完全成熟的青枣为主要原料，用青枣与砂糖加工、制作而成。形如马鞍，色泽黄净吃在口中甘甜如蜜。蒸煮之后，蜜枣与红小豆、糯米相互交融，枣味浓郁，甜甜软软。
八宝豆沙红小豆、绿豆、黑米、小米、花生仁、燕麦、青稞，嵌入细腻的红豆沙馅儿，多种谷物的香甜融合，吃起来口感沙软，与糯米的香甜正好搭配。值得被细细品味。
在剥开粽叶、掰开竹筒的一刻，所有的精心准备得到验证，不用等到入口，散发的清香与闪耀的米粒让人口水直流，你知道，这就是最佳口感。
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千年前楚人的哀思，沉入江下，在千年后我们手中绽开。送亲友的情与礼，不该草率，街角竹筒粽，从制作到剥开，俱是心意。剥开一支粽，一家人，午后或是黄昏，打开它，尝尝它的好颜色。点此进入选购【竹筒粽】哦！▼▼▼ 预览时标签不可点
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