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肉松蛋糕卷很多人做过啦看着比较普通，所以我决定给它升级一下大周末的，当然要吃肉啦！做完光看着就已经流口水了毫不犹豫吃掉半条，怎么这么香！再来个荷包蛋就完美了
肉松火腿蛋糕卷
参考量：28*28cm烤盘一条蛋糕体：低筋粉40g玉米油40g水40g中号鸡蛋4个细砂糖（蛋黄用）10g细砂糖（蛋白用）30g柠檬汁几滴配料：香葱碎少许火腿肠两根沙拉酱适量肉松适量
准备工作：-蛋黄、蛋白分开，蛋白继续放冰箱冷藏-香葱、火腿切碎备用
制作蛋糕体：①蛋黄加砂糖打散。
②再加入水、玉米油快速搅拌均匀，完成乳化。
③筛入低筋粉，用蛋抽Z字形拌匀成蛋黄糊。
④从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入砂糖，最终打发至大弯钩状。
⑤取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
⑥倒入铺好油纸或油布的烤盘里，用刮板刮平表面，撒上香葱碎和火腿碎，轻震几下。
⑦放入180度预热好的烤箱中层，上下火烤20-22分钟，取出后倒扣在铺好油布的晾网上，撕掉油纸盖在表面，晾至手温的时候就要开始组装，千万不要凉透了。
组装：①把两个对边切成斜面，这样更方便卷起。
②抹上一层沙拉酱，撒些肉松；在其中一端放上一根半火腿肠，然后把蛋糕片的边缘贴着火腿肠压紧，再往前卷起，借用油纸可以卷得紧一些。
③不会开裂哦，最后包好油纸放冰箱冷藏定型即可。
果然夹上肉就是不一样了一个字儿香！两个字儿真香！蛋糕卷里的沙拉酱和肠也可以换成其他口味总之可以按照自己的喜好来而且当早点很不错吃美了一天都充满活力！我觉得蛋糕卷不开裂最重要的两点也是老生常谈啦就是蛋白打发到大弯钩和蛋糕片卷之前要保持热度都做到了是很容易卷起来的，不要害怕！要放冰箱里保存，两天内尽快吃完哦
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