「 电饭煲盐焗鸡Salt Baked Chicken」据说世间没有一只鸡能逃出广东！鸡的做法在广东千变万化，白切鸡、葱油鸡、沙姜鸡、葱油鸡、盐焗鸡、手撕鸡、啫啫鸡等，多到手指都数不过来！其中，盐焗鸡是一直是我百吃不厌的，就连我这个对吃鸡及其“刁钻”的吃货都赞不绝口。金灿灿这就是这个盐焗鸡给我的第一印，不仅咸香可口，还皮爽柔滑，吃起来口感特别好，撕起来手感也很棒！由于盐焗鸡全程不加一滴水，鸡肉的鲜美都被牢牢锁在里面。一口下去，浓香四溢的鸡汁伴随着腌料的咸香，一下子就在嘴里化开，非常过瘾。今天阿涛教大家做的这道盐焗鸡是电饭煲版本，一键就能搞定，简直是太省心了！当电饭煲打开的瞬间，整个厨房都充满了盐焗鸡的咸香味，真是一刻也不能等待，赶紧开吃！
By 帮主阿涛材料份量：3人份三黄鸡1500g栀子 5颗生姜 3片葱 3根盐焗粉 5g料酒 15g海盐 1500g过程
1、挑选一只约1500g重的三黄鸡，去毛清洗干净内脏。如果挑选的鸡太大，不容易熟。
![]()
cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="569" data-cropsely1="0" data-cropsely2="379" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/21/114155391.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、5颗栀子煮水，这里的水以能浸泡一只鸡的量为准。栀子煮水是为了让鸡充分上色，变成金灿灿的。如果没有栀子，用栀子粉、姜黄粉代替也可以。实在没有也可以不加，做出来的颜色没有那么好看而已。
![]()
cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkXczjG9dMbxicJibhQBfFHKerGdxKug2ELbqdUK2czWjQ8jAXdb29yF3EKoJR25VxttjibYQFgYzHww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="434" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/21/114155121.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、煮好的栀子水完全放凉后，把鸡放入栀子水里浸泡上色，约40分钟左右。
4、取出浸泡好的鸡，沥干水分。
5、用5g盐焗粉、15g料酒抹遍全身，腌制约1个小时左右，这样鸡肉就能把味道吃得透透的。
6、生姜洗净切出3片，3根葱洗净打成结。
7、将葱结和姜片放入鸡肚子里，起到去腥提香的作用。
8、在油纸表面刷一层油，这样可以避免鸡皮与纸粘连。
9、用油纸包裹住整只鸡，要包上2~3层，这样可以避免海盐直接与鸡接触，味道偏咸。最后再用棉绳扎好，避免油纸散开。
10、炒锅中加入1500g海盐，中火加热，途中不断翻炒，炒至海盐摸上去十分烫手就可以关火了。
11、电饭煲内刷少许油。
12、取1/4盐（至少两节手指高度）铺在锅底。
13、将包好的鸡放入电饭煲内，剩下的盐撒在鸡周围，直到将鸡彻底覆盖，有多余空间可以焗几只鹌鹑蛋或着鸽子蛋、土鸡蛋。
14、盖上锅盖，按煮饭模式进行烹煮，然后再保温慢焗50分钟，这样做出了的鸡才嫩！
15、时间到后取出，香气十足的电饭煲盐焗鸡就完成了！
16、因为没有酱油、辣椒、花椒等比较重味道的调味料，所以盐焗鸡的鲜香被很好地保留了！不多说，马上开吃！（摄影：吴同学）TIPS1、盐焗鸡不加盐有咸味吗？盐焗粉就自带咸味，做出的盐焗鸡不用加盐也十分入味。如果自己口味较重，也可以自备蘸料葱花、姜蓉、蒜蓉、生抽，淋滚油拌匀。2、海盐做完一次盐焗鸡就扔了吗？好浪费啊！海盐可以反复使用，用它焗鸡蛋、鹌鹑蛋、虾、花螺等，味道也很赞哟！
把我设为星标这样就能天天见啦~点击阅读原文查看更多原创食谱让烘焙更简单▼ ▼ ▼本文是烘焙帮第1558原创食谱「享、赞、看三连」▽▽▽ 预览时标签不可点
手机浏览中华饮品届
