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嘴馋又犯懒？宵夜吃它最省心

2023-02-21 11:42:46浏览数：511

「椒盐藕片Spiced salt Lotus root」总有帮友向阿涛吐槽，说烘焙真的太烧钱了，工具材料不停的买买买，像是无底洞。当然，吐槽归

「椒盐藕片Spiced salt Lotus root」总有帮友向阿涛吐槽，说烘焙真的太烧钱了，工具材料不停的买买买，像是无底洞。当然，吐槽归吐槽，阿涛也能理解，毕竟对于大多数人来说，烘焙是一件非常低频的事儿，烘焙帮存在意义就是，不管复杂的简单的传统的新奇的我们都有，待你兴起想玩玩儿烘焙时，来这儿找方子就对了。今天咱就不搞太复杂的，来一道简单的椒盐藕片。这款藕片闻之香，入口酥，嚼之糯，没有厨艺的小伙伴也能轻松搞定！

By 帮主阿涛材料莲藕 2节面粉 50g生粉 50g五香粉 1勺椒盐粉 1勺鸡蛋 1颗水 30g过程cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/21/114246761.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />1、将莲藕洗净去皮切片，厚度大约0.5厘米。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/21/114246511.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、用清水浸泡半小时，冲掉多余的淀粉，然后沥干水分。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/21/114246861.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、将粉类材料全部混合。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/21/114246851.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />4、加入1颗鸡蛋和30g清水调成面糊。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/21/114246851.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />5、将藕片全部裹满面糊。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/21/114246181.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />6、油温五成热，将藕片炸至微黄浮起。

7、炸第一遍时，藕片还不够酥脆。

8、然后升至七成油温，再复炸一遍至金黄出锅。

9、最后撒一些椒盐粉就可以开吃了。TIPS1、为什么我的面糊有点稠呢？因为不同品牌的面粉含水量和吸水率不同，所以加水时可以慢慢加，如果怕太稀了就可以不用加完，如果加完了感觉还比较稠，那就可以额外多加点水。2、我一点儿辣都不吃，可以不加椒盐粉吗？调料可以按个人喜好调整。因为椒盐粉里有盐，如果不加的话，就单独加3g盐。3、为什么要复炸一次呢？第一次炸是为了熟透，温度稍低，不容易炸焦，第二次炸是为了外部酥脆，温度稍高。复炸不会出现外焦里生的情况，还能减少油腻感。