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就像咸甜口月饼的南北方差异，人们对港式奶茶与台式茶饮的偏爱仿佛也是一场“世纪之战”。按照“国际惯例”，还是需要温习一下这两种奶茶的主要特点。港式奶茶，以丝袜奶茶和鸳鸯奶茶为招牌，多选用大叶种红茶或普洱熟茶做茶底，大家熟知的斯里兰卡的锡兰红茶便是前者。
台式奶茶一般选用青茶（乌龙茶）、绿茶和小野种红茶做茶底，口味浅淡可直接清饮。
技艺功夫不同拉茶 vs 手摇茶如果你曾细心留意过那些正宗的港式奶茶店，就会发现菜单上时常有一行小心“茶醉”的提示，告知切勿空腹饮用过多过浓茶水。而这也正是许多人对港式奶茶又爱又恨的一点。除了茶叶品种不同，以及煮茶、焗茶的步骤外，能升华港奶浓重茶味的，便是拉茶的制作技艺了。
或许现在不少台式奶茶店里都会有代替人工摇奶茶的机器，但在传统步骤中，奶茶师傅需要用将所有原料加入雪克杯中，通过数十次的摇动才能获得一杯好味的台式奶茶，晃动的形态与材料都与调酒师略有相似。春水堂对”摇奶茶“也有自己的规矩，例如，摇奶茶时的标准动作是紧握雪克杯上下，从丹田处运气，顺势向前推动整条手臂，摇动三十三下最为理想。与港奶的拉茶有异曲同工之妙的是，奶茶摇得好与坏、前后幅度大或小，甚至是速度是慢是快，都潜移默化地影响着茶汤的浓厚程度和泡沫的细密绵软度。专业的调茶师在这一环节就能听出茶饮的好喝与否。
饮用场景不同下午茶 vs 街饮
如果你对2010年前的奶茶还有所印象，那肯定喝过用植脂末和奶粉冲泡出来的奶茶，这种古早的台式奶茶因为简便、调味多而在当时受到喜爱，出没的地点也大多在街边路口。而港式奶茶就有所不同了，早些时候，想喝一杯鸳鸯都需前往茶餐厅才能如愿。这边是因为港式奶茶与台式奶茶的饮用场景不同的缘由。香港人对茶餐厅的喜爱，多半集中在下午时期，以茶水为先、以饮立足的茶餐厅之行，是早前香港三行工人（木工、油漆工、水泥工）在英式下午茶影响下衍生出来的小习惯，神似工作中来一杯high tea的快乐。
“三点三，叹茶餐”便是香港人的一句俗语，每天下午三时十五分，来一顿下午的“午餐”，让自己整修整修，以便补充体力继续工作。也正因如此，“配餐”对港式奶茶而言也格外重要，无论咸甜，搭配着一茶一餐，在办公场所以外的地方放空片刻，是港式奶茶自带的生活语意。
“看家本领”不同黑白淡奶 vs 波霸椰果小料
对爱喝港式奶茶的人来说，黑白淡奶是一位熟悉的老朋友，这款来自荷兰菲仕兰公司（Friesland Campina）的香港限定产品，从上世纪30年代发售至今，以红白黑的配色驻扎人们的脑海里。这款全脂淡奶，曾标榜制作过程百分百在荷兰生产，由受到严密品质监管的荷兰黑白乳牛新鲜牛乳制成，比一般淡奶奶脂和奶固体含量更高，质感更加浓稠，正适合同样茶香浓郁的港式奶茶。与之相对，定下台式奶茶形象基调的，而非奶制品的选用，却是波霸、珍珠、椰果等小料的搭配法则。
在尝试了植脂末、牛乳、奶油的调味过后，“客制化”成了台式奶茶追求的目标，十几种增加口感层次与饮用丰富度的小料，填补了仅仅一杯奶茶下肚的空虚感，也为注重养生和茶香的“青茶时代”增添了多重风味。尽管现在的街边、商场里，原属于这些传统港式与台式茶饮的人流，几乎转移了大半去新式茶饮的店铺。
询问多方后，发现大家都因“创新少”而对传统港式奶茶与台式奶茶婉拒且惋惜，但在比较这二者时，多半因为茶味浓郁和能与咖啡玩混搭（鸳鸯奶茶）而选择港式奶茶。其实不难发现，在新式茶饮中，还是或多或少地参考和集中了传统港奶与台奶的优点，只是品类印象中，港式奶茶与浓茶为伍，台式奶茶则以波霸为将，打出“多样化”招牌的新式茶饮，让人拥有更多选择的可能...【本篇福利】参与互动，在留言里说说#你能接受一杯奶茶的价格区间#随机抽选一位幸运粉丝获赠CAFEDE KONA 陶瓷磨豆机组合 一套截止时间：2019年9月4日10:00
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