伦敦最酷的店，除了喝咖啡，还能看到未来咖啡馆的趋势！

如果你前往伦敦，一定不会错过泰晤士河畔的风景，晨曦或夕阳中的伦敦眼、大本钟，入夜后的静美夜色，而咖啡迷们也有了好去处。总部在美国的 Roasting Plant 将首家海外分店开在了伦敦，选址在泰晤士河下游的伦敦桥（London Bridge）附近。与传统咖啡馆不同，走进Roasting Plant就如同穿梭于一间迷宫般的咖啡工厂，在创始人Mike Caswell与团队开发的 Javabot 系统运作下，咖啡豆通过塑料管烘焙、储存，再由智能化的全自动咖啡机制作成咖啡，最后来到消费者手中。高效的服务、定制化的咖啡饮品，烘焙工厂般的体验展现出咖啡工艺之美，吸引着源源不断的客人与咖啡爱好者探访。Roasting Plant XEversysRoasting Plant 源自Mike Caswell的一个简单愿望：他希望在咖啡馆中提供最新鲜的咖啡，并提供从咖啡豆的选择到咖啡成品的整个加工、制作过程。开创性技术 Javabot 的灵感则来自于他在车库中使用旧吸尘器和一桶咖啡进行的实验，不过，同所有伟大发明一样，这项技术也经过了漫长的发展过程。Roasting Plant 面临的最大挑战是找到一台能够与它的雄心壮志相匹配、可以提供最先进技术的咖啡机。通过API（ApplicationProgramming Interface，应用程序编程接口）集成系统、咖啡师水准的拉花、高质量的咖啡萃取和牛奶打发等功能，来确保咖啡师以真正意义上的Roasting Plant方式完成咖啡出品。幸运的是，Eversys 能够提供的服务与 Roasting Plant 的愿望不谋而合。Roasting Plant 的 Kallie Kocourek 解释道：“我们需要一台拥有超多功能的全自动机器，也十分清楚我们需要一个能够提供优质服务的合作伙伴，Eversys 和 Evertec 可以负责维护我们的机器并提供服务，甚至可以根据我们的需求提供个性化的个性服务。”API 的力量，新鲜好豆看得见走进 Roasting Plant，你一定会被一系列储存着咖啡豆的透明储存装置与它们呼呼作响的运作声吸引，但它们的存在绝不仅是吸引眼球，而是为了烘焙出 Roasting Plant新鲜、高品质的咖啡豆。烘焙是解锁咖啡迷人香气与风味的关键，它带出了豆子的芬芳、甜美、酸味、坚果味……这是一个微妙的过程，需要技术专业知识和实用技术的完美结合。在 Roasting Plant，他们把多年的研究和咖啡行业经验融入到了这个最先进的自动化烘焙机里 ——预先设置每个豆种的烘焙配置文件，将结果锁定在其系统中，按下按钮，就可以自动完成整个烘焙过程，释放每个豆类的最大潜力。在储存柱中装有来自世界各地的咖啡生豆，在烘焙时豆子会按重量自动测量，然后通过透明气动管进入烘焙机进行烘焙。这些弯曲的管道，也经过专门的设计确保新鲜的豆子在运送途中不被破坏。烘焙后，豆子就会被“吹”到另一侧的存储柱里储存。然后，它们会按照烘焙的顺序分配到一系列准备制作的 Eversys 机器中。在 Roasting Plant 伦敦店，顾客不仅可以从新鲜烘焙的单一产地咖啡豆中选择自己喜欢的品种，甚至可以选择多达四种不同豆种来定制属于自己的拼配豆。“奶”也可以定制化全自动并不意味着固定化。除了自动化的技术，Roasting Plant 也希望确保每一杯咖啡都能体现个性，同时保持最高的品质标准。在伦敦店，除了牛奶，他们也提供三种不同类型的牛奶替代品，并且需要使用机器正确加热和打发奶泡。Eversys 根据其需求，预先对拉花图案进行编程，并且设定了打发牛奶的精确温度，使得不同的乳品可以完美制作出不同的拉花。这种定制，也在“植物基”的乳品潮流中为顾客提供了更多的选择。职能转变，与“粉丝”愉快聊天Roasting Plant 的目标并不是要取代咖啡师，而是改变他们的角色并且更好地实现与顾客之间的“连接”。使用传统机器时，咖啡师往往忙于手头工作，而没有时间跟顾客交谈，因此在许多咖啡馆里，你必须在饮品质量和顾客互动之间有所取舍。Kallie 表示，“智能化的系统，帮助我们提升了咖啡师的能力。他们不但能够制作出拉花精致的咖啡饮品，而且拥有更多时间与顾客交流、互动，这对我们来说必不可少。我们的咖啡师必须能够将他们的咖啡知识分享给顾客，了解顾客的需求与喜好。在Eversys 的帮助下，我们能够做到品质与服务兼得。”令人信服的咖啡品质和恰到好处的相处模式，让 Roasting Plant 具备了更多吸引力和忠实粉丝。“未来”咖啡馆不可否认 ，随着饮品消费行业发展与城市生活节奏加快，咖啡愈发成为生活中的一剂良药。人们对于快速获得一杯好咖啡的期望变高，个性化的产品与良好的体验感，在消费中也更有着举足轻重的意义。Kallie 表示，Roasting Plant 将持续与 Eversys 合作，计划在未来五年内在伦敦开20家门店。Roasting Plant 另辟蹊径，颠覆了传统咖啡馆的运作形式，这一举措的成功也释放了值得思考的信号。数字化、定制化正在成为咖啡行业的重要趋势。/ 部分图片来自：Roasting PlantInstagram【本期福利】分享本篇文章到朋友圈截图至Eversys公众号后台随机抽选 5名幸运粉丝送出 Eversys 拉花缸一只结果在Eversys公众号的下期推送中公布 预览时标签不可点