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如果给你1000块,让你决定自己烘豆喝还是上网买熟豆,你会怎么选?上网买熟豆有人做好烘焙和测试,稳定性也高。但另一方面,熟豆的售价比生豆贵不少,所以很多朋友买生豆做自烘焙。自己烘焙咖啡豆,通常有两个选择,一是专业的小型烘焙机,二是相对简单的手网。今天就看看它们的烘焙和出品有什么不同。▲点击视频一起烘豆
一、工具介绍手网我用的是一个金属网和电陶炉,安全起见还要准备一个隔热手套。像视频中的手网一次烘焙量在50g左右,网上还有很多不同规格的可以选择。工具虽然看起来比较简陋,但据我所知也有不少手网大神,烘焙出来的效果很好也很均匀,不过这要长时间积累很多烘焙经验。
烘焙机除了刚刚提到的“网”和“炉”,还补充了很多辅助功能,安全和体验都会好不少,例如银皮收集、排烟、冷却等等。今天我们选了SANDBOX SMART的2台小型烘焙机来作为例子。为什么会选他们?除了因为有充值之外,还有几个点我是比较喜欢的:1.非常小巧和轻便,R1重7kg烘焙量约100g,R2重12kg烘焙量200-550g,很适合家用、店面自烘焙或者培训教学等等;2.发热管加热加上热风效能,热量供应稳定,烘焙均匀度好;3.APP交互非常好,烘焙过程流畅且轻松,即使是没有烘焙经验的小白,也能跟着APP的众多曲线一键烘焙。
二、烘焙体验对比1.SANDBOX SMART R1体验:竞赛曲线一键烘焙
R1在预热前需要将滚筒先去除,待预热完成再进行入豆操作。
预热完成后APP会提醒放入滚筒,然后正式开始烘焙。烘焙过程中APP里可以看到实时曲线、火力、风门、转速、ROR等数据,一爆前会有弹窗提醒。
听到一爆后点击按键,烘焙机会根据我们所选的曲线和烘焙度倒计时,倒计时完毕,手机会震动或者发出声音提示出豆,打开仓门拿出滚筒,放到冷却盘进行冷却即可。
2.SANDBOX SMART R2体验:手动模式烘焙
R2在预热完成后会弹出提示,我们可以直接倒入咖啡生豆,操作更简单。
转至手动模式,我们可以在APP里直接修改和预设不同时间点的火力、风门还有滚筒转速,也能看到实时曲线和ROR等数据,一爆前同样会弹窗提醒。
听到一爆后按键,机器会以我们预设的参数调节火力、风门以及转速,并且开始倒计时,倒计时完毕会震动或者发出提示音,即可出豆。
3.手网烘焙
电陶炉不需要预热,手网盛装好生豆即可开始烘焙,需要全程摇晃手网和保持高度,以保证咖啡豆受热均匀。要注意的是手网烘焙过程中,银皮和生豆粉尘会乱飞,并且有可能被点燃。
一爆前烘焙产生的烟尘较大,注意保持室内通风(别问我怎么知道的),此外还要需要准备计时器计算烘焙时间和一爆后的发展时间。
4.烘焙体验对比
烘焙机:专业性方面,一键自动烘焙或者手动操作,无论是小白还是老司机,都可以顺畅使用。热能供应比较稳定,APP的设计也很细致,附带很多的烘焙曲线,每个曲线对应不同载量和烘焙风格,甚至还有各个产地和冠军曲线可选。安全性方面,机器会专门收集银皮,不会出现银皮和碎屑点燃的情况。
手网:手网烘焙一百几十块就可以开始玩,但是烘焙过程超级费力,此外还要注意安全问题,像是电陶炉温度很高,银皮和灰尘在烘焙过程中会乱飞还有可能点燃。此外,人手摇晃相对机器有节奏的翻滚,烘焙出来的效果确实没有那么容易达到均匀。
三、总结总的来说,手网烘焙入手门槛低(便宜),但要烘好不容易,反过来专业烘焙机虽然入手门槛高一些,但烘一锅均匀且保熟的咖啡豆,就简单不少,甚至可以一键自动烘焙。目前SANDBOX的R1和R2已经在中国台湾还有日韩等地众筹了超过600万元,其中R2还拿到了红点设计奖中best of the best的奖项,如果有兴趣的朋友可在文末进一步了解。
咖啡烘焙听上去好像离我们很远,但其实有超级低门槛的方法,也有专业自烘焙设备可以给我们选择。所以,如果回到刚开始的问题,你会买咖啡熟豆还是自己烘焙呢?所以以上就是本期的全部内容,希望给准备入门咖啡烘焙的朋友一些小小的参考,如果各位喜欢本期视频,欢迎点赞还有转发,我们下期再见。
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版权信息未经同意请勿转载,欢迎分享朋友圈■ 文章来源:公众号【咖啡沙龙】原创■ 文字作者:Holam■ 视频:Holam■ 侵权联系:weixin@coffeesalon.com■ 合作联系:微信cofesalon▼点击原文阅读,马上拥有SANDBOX烘焙机!
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