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现场合影天津天富食品有限公司董事长李跃倩致开幕词伊莎莉卡烘焙网作为行业专业媒体，小伊非常高兴能够在现场为大家分享这场干货满满的行业活动。干货满满？因为本次特邀的4位日本资深烘焙专家在现场分享了很多他们的烘焙经验，看得出都是有备而来！秋山 美穂子AKIYAMA MIHOKO▼
秋山 美穂子 AKIYAMA MIHOKO东方酵母工业株式会社食品事业本部 营业企划 总负责人作为一名营业企划的总负责人，美穂子老师就“如何制作畅销面包、菓子的要领”在现场给出了一份非常详细的企划方案。针对风味搭配在春、初夏、夏、秋、冬不同时间段的表现，她推荐了很多面包风味的搭配方法，比如：春季搭配樱花&樱花+茶、初夏搭配柠檬、夏季搭配芒果、秋季搭配栗子&芋&南瓜、冬季搭配莓果类等当季特有的蔬果类产品。因为在她看来，面包店想要做到差异化，就需要不断的针对不同季节推出应季的风味产品；针对面包馅料而在面包馅料的选择方面，她更是给出了一份非常客观的数据图，其中卡仕达馅以非常明显的优势高居榜首，成为最受消费者喜爱的面包馅料。其中全家、罗森等知名连锁零售店内非常火爆的各种卡仕达面包就是佐证。所以在论坛现场，天津天富食品有限公司也针对美穂子老师分享的这一情况公布了他们新品解决方案，提供了包括果酱系列、卡仕达系列在内的多款新品，以及面包制作中极其重要的“鲁邦液种”的制作方法——使用鲁邦机30。这是一款可以自制鲁邦液种的“神器”！
面包职人、中日食育俱乐部中方顾问 罗明中进行新产品介绍针对面包中非常常用的鲁邦液种，来自日本拥有44年从事面包产品应用研发经验的伊藤 雅大老师，则分享了很多他的经验。伊藤 雅大ITO MASAHIRO▼伊藤 雅大 ITO MASAHIRO株式会社爱工舍制作所营业管理部 研究室 技术负责人日本面包行业资深面包专家拥有44年从事面包产品应用研发的经验曾就职于木村屋等知名饼店使用鲁邦液种制作面包的优点1、针对所有类型的面包，都能够在充分发挥鲁邦液种的特长下来制作。2、能够短时间内使面团熟成，提高作业效率。3、由于是自制酵母，种的每公斤单价是小麦粉约500g的价格。4、在配比中加入20%左右的鲁邦液种，面团量会增加，成品率也会提高。5、添加鲁邦液种，其含有的野生酵母和乳酸菌，会使面包的风味和口感变好，使面包提升到一个新的等级。6、由于可以续种，所以能够经常使用新鲜的鲁邦液种。
伊藤 雅大老师在现场进行抽奖互动内山 素行UCHIYAMA MOTOYUKI▼
内山 素行UCHIYAMA MOTOYUKI日本七洋制作所 代表取缔役社长被誉为日本西点行业烘焙饼店的指南针曾三次荣获日本通商产业省“好设计”大奖日本烘焙饼店资深运营指导专家。被誉为日本西点行业烘焙饼店的指南针的日本七洋制作所 代表取缔役社长内山 素行，则在现场分享了一个地点未变、面积未变、营业额却翻了十倍的西点屋的故事。星川 博行HOSHIKAWA HIROYUKI▼星川 博行HOSHIKAWA HIROYUKI原日本养乐多国立中央研究所所长日本养乐多九州乳酸菌饮料工厂工厂长日本养乐多专务取缔役乳品乳酸菌饮料资深专家天富食品运营、乳品饮料技术总监而来自日本养乐多国立中央研究所的所长 星川 博行 则更加深入的分享了益生菌的各种应用。作为一个以面包为研究方向的展位，在展会现场除了这场论坛活动之外，展位上的各种面包也绝对精彩！看点还是很多的哦~
