某茶的网红饮料教你做！糯叽叽的小丸子碰上醇香细腻的豆乳奶盖~

被困在家里的小伙伴，奶茶瘾犯了一定很难受吧，外卖又点不到！某茶最近推出了一款豆乳奶盖茶非常受欢迎，当家的喝了几次后，随手搞了几下就逆向破解成功，而且味道比某茶的更有特色哦（请严格按照我们的配方来，一定会有惊喜哦）！底部是豆花，中间是豆乳奶茶，浇上豆乳奶盖，最后搭配白玉小丸子和黄豆粉多种滋味和丰富的口感层次，一杯尽在掌握！白白胖胖的小丸子是糯叽叽的口感，蘸着醇厚细腻的豆乳奶盖和香浓的黄豆粉，真的很可以！当做小零食吃也是一口一个停不下来~在制作过程中，我们发现水的的温度影响着豆乳的香气，如果想要追求更完美的口感，可以用温度计测一下，做出来的豆乳会更香滑哦~我们分别试过用阿萨姆红茶、乌龙茶、锡兰红茶、普通红茶等做茶底，各有各的风味，视频中使用的是阿萨姆红茶，大家也可以根据自己喜欢做选择现在不用出门排队，点开视频就能学起来哦~先吃后喝的小丸子豆乳奶盖茶，宅在家也能喝到小幸福~小丸子豆乳奶盖茶配方白玉小丸子糯米粉 55克 // 纯牛奶 70克 // 糖粉 15克玉米淀粉 10克 // 玉米油 10克豆乳奶盖奶油芝士 50克 // 原味炼奶 50克 // 食用盐 2克纯牛奶 50克 // 淡奶油 200克 // 豆浆粉 60克温水（70度）140克豆乳奶茶--茶底阿萨姆红茶包 4包（约16克） // 细砂糖 60克温水（70度）1200克豆乳奶茶--豆浆豆浆粉：60克 // 温水（70度）400克组合熟黄豆粉 适量 // 市售原味甜豆腐花 500克备注：配方可以制作500毫升的杯子5杯。比例：豆乳奶茶 300克：豆腐花 80~100克：豆乳奶盖 100克：白玉小丸子 10克*3颗工具刮刀 // 揉面垫 // 电动打蛋器软质刮板 // 烘焙电子秤 // 奶锅一次性手套 // 保鲜膜 // 网筛针式温度计 // 手动打蛋器 // 蒸锅复制口令打开手淘，购买视频同款材料淘宝店铺：甜悦家淘口令：￥Miwi1gAe0Wk￥制作步骤制作白玉小丸子01糖粉、玉米淀粉、纯牛奶加入糯米粉中，用打蛋器混匀至糊糊状；Tips：不同的糯米粉吸水性不同，如果发现糯米糊稀了，就再多加一些糯米粉，直到混匀是视频中的糊糊状。02混匀好的糯米糊加入玉米油，混匀后倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用竹签在保鲜膜表面扎一些小孔，蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅中，中火隔水蒸制15分钟左右；03蒸熟后取出糯米团，放入保鲜袋中稍微晾凉，之后揉至到糯米团变光滑；Tips：切记一定要带上手套操作，否则糯米团会粘到你怀疑人生。04揉好的糯米团搓成长条，均分为15等份（每一份约10克），用手将糯米团往中间折叠形成光滑的面，底部用手捏合再搓圆，小丸子就做好了；Tips：做好的小丸子放在铺着保鲜膜的碟子上，可以防粘。05用竹签把小丸子串起来，每串3颗，串好后可以放在杯子中测量，确认它在杯子中间，做好的小丸子用保鲜膜盖起来，放入冰箱冷藏定型；Tips：小丸子的保质期不超过2天，一定要密封保存，不然会变硬。制作豆乳奶茶06茶包、水、细砂糖放入奶锅中，中火煮至沸腾，关火盖上锅盖，焖一会；07另外取一奶锅，把水烧至微微冒热气（有条件可以温度计测量，大概70度），称量倒入豆浆粉中，打蛋器快速拌匀后过筛，防止豆浆颗粒没混匀；Tips：水温太高冲出来的豆浆会有很多颗粒并且搅不散，水温太低豆浆可能不够香。08把泡好的茶和冲好的豆浆混匀，豆乳奶茶就做好了；制作豆乳奶盖09把水煮到70度以下，冲进豆浆粉里，搅拌均匀后过筛，得到细腻的豆浆糊，盖上保鲜膜防止结皮，晾凉备用；Tips：水温70度以下可以把豆浆的香气带出来，也不容易产生豆浆粉颗粒。10炼奶、食盐加入称量好的奶油芝士中，隔热水用打蛋器搅打顺滑，然后离开热水，加入冰的纯牛奶混匀，如果碗底感觉还是温的，就放入冰箱冷藏室冷却一下，如果是冷的话，可以直接到下一步；11冷却好的奶油芝士加入淡奶油，电动打蛋器一档的速度搅打至奶盖变浓稠；12加入冷却好的豆浆糊，继续用电动打蛋器一档的速度混匀，用刮刀刮一下边缘没有搅打的部分，豆乳奶盖就做好了；组合13500毫升的杯子，冲入300克豆乳奶茶，放入80~100克豆花，用勺子挡一下，加入80~100克的奶盖，撒上黄豆粉做装饰，接着放上白玉小丸子，再撒上黄豆粉，这样小丸子豆乳奶盖茶就做好了~Tips：小丸子豆乳奶盖茶的比例很重要，大家使用不同大小的杯子，可以根据视频中的杯子大小（500毫升），进行比例换算哦。保存方式1.单独半成品：小丸子48小时（切记密封）、奶盖48小时、豆乳奶茶48小时。2.组合完成后，当天内食用完毕。交作业——————————————————讲师 | Tinrry监制 | 阿杰配方 | Tinrry摄影 | 阿杰 王静编辑 | Jing教你做出人生中的第一道甜点烘焙教学视频 | 烘焙专业课程 | 烤箱菜长按扫二维码关注以上内容由Tinrry+制作出品转载需标明出处，禁止商业用途喜欢点这里 预览时标签不可点