手机浏览中华饮品届
握杯1“葡萄美酒夜光杯”，古人将葡萄美酒斟入杯中置于月下，夜光杯的玲珑剔透使葡萄美酒殷红的颜色变得娇艳欲滴，欲学品酒先会握杯。
中国人的传统，不论白酒还是啤酒，都习惯握杯身一饮而尽，喝茶和饮料也是如此。而葡萄酒杯却不同于一般的杯子，长长的杯柄看上去多了份优雅少了些霸气。正确的握杯恰恰都是围绕杯柄（以及杯脚），切忌不要碰到杯身/杯壁。究其最主要的原因就是，手触杯身会影响最佳饮用温度，人手的表面温度在30-35度，而红葡萄酒的最佳饮用温度在15-18度，白葡萄酒仅在8-12度，香槟酒、气泡酒更低只有6-10度。除此之外，握杯身会留下指纹阻碍观察酒的澄清度和颜色，也会影响晃杯。一样，该较真的还是应当较真。
握杯的姿态是一种礼仪，体现的是饮酒人的气质，及一份优雅。不用拘泥于网上说的手指如何放，杯柄和杯脚如何握等等，因为具体的握法有多种，找到适合自己的方式即可。
倒酒2杯子需要静止，重点是倒酒量与白酒和啤酒有很大不同，通常红葡萄酒倒至满杯的1/4至1/3为最好，这样晃杯而不会溅出，可在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质便于闻香。白葡萄酒通常是1/2至2/3杯，香槟通常是3/4杯。
其他一些倒酒的社交礼仪，诸如手握瓶身中下部、倒酒接近完成扭转瓶口、倒酒完成用餐巾擦拭瓶口等等，规矩束缚太多，会丧失喝葡萄酒的乐趣，是不是要遵从那些礼仪，还是仁者见仁智者见智吧，握杯亦是如此，只要不犯明显忌讳的错误，还是怎么舒服怎么来吧。
品酒3倒好酒之后，接下来该说说如何品酒。独自饮酒的时候，学会品酒能够带来红酒乐趣和美味的享受。社交场合，学会品酒更能够绽放优雅的气质。一看一闻一晃一尝，懂得这几个重点，即可告别小白，品酒也有三个主要步骤。看
“看”什么？主要看清澈度和颜色深浅。清澈度顾名思义就是是否澄清和不浑浊。一般漂亮的东西总会吸引人的目光，葡萄酒也是一样，当葡萄酒更多地呈现为晶莹透亮的颜色，更加清澈透明时，会更容易激发消费者的购买欲望。现在商业化的葡萄酒都会在澄清度上做的很漂亮。其实不能单纯用澄清度来判断一款酒的好坏，而未过滤的葡萄酒也未必一定会浑浊。其实，一款葡萄酒的品质更多是取决于其酿酒师，过滤还是不过滤仅仅是酿酒师酿酒理念的差异，并非注定某一种理念的好与坏。但是，不可否认的是，在舍去过滤这道工序后，有些酒的确有潜力成为一款极具风味的葡萄酒。当然，有许多变质的情况多表现为明显的浑浊或者悬浮物，或者灰暗无光。
葡萄酒颜色会随着陈年发展、浓郁度和品种的不同而不同。年轻的酒常颜色艳丽，多为紫红和宝石红。陈年的酒会逐渐发展成为瓦红或砖红。而陈年最明显的痕迹就是棕红色。闻与晃
观察过酒的颜色之后，第二步是“闻”。倒酒入杯后先保持杯子静止，鼻入杯口上方闻吸第一抹酒香，感受静止状态下呈现的香气，也被称为“第一鼻子”。“第一鼻子”对香气最敏感，要格外珍惜和专注。以上称之为“闻静止之香”。
轻闻杯中的香气，漫不经心的摇晃酒杯，安静的小口抿下，伴随着杯壁上留下的泪痕。。。优雅的晃杯，使酒液与空气的接触面积加大，剧烈晃动，也有助醒酒，使单宁柔顺丝滑，降低涩感。当然，男人做到优雅的晃杯也更具绅士感。晃杯后观察挂杯，干型酒的挂杯主要是酒精的缘故，挂杯多的酒精度高。
闻香主要闻什么？果香还是非果香，以及香气是否强烈。果香指的是水果香气，看似简单，却变化无穷，常常觉得酒好喝但都在肚子里说不出来像什么。经常听到的有某某红酒具有红色水果/黑色水果的味道，那究竟是什么味道呢？口感较轻、酸感较强的是红色水果；甜度较高、口感较重、可酸感较弱的是黑色水果。当能用水果来形容果味的时候，证明对这款酒已经可以具象到知道它的酸甜平衡了。通常来说，黑品诺是红色水果风味，而常喝的赤霞珠和西拉是黑色水果风味。
果香外当然还会有非果香，如花香/香料/木桶（也就是烘烤味）。闻香应该持续，因为香气会不断变化。同样地，不能仅仅凭借香气的强烈度高低来判断葡萄酒的好坏。因为，可能封闭期的酒有低强烈度，需要以醒酒或成年的方式打开，但不失为好酒；又或者，虽然高强烈度，但天生品种特性而已，不代表就是好酒。尝
尝主要为了感受酸度、单宁、酒体和酒精度。轻啜一小口，按照顺序品尝第一感受，中间地带和回味。不要忽略后两个感受，因为在口中的后半段体验中能够分辨酒的质量高低，如好酒回味悠长，次酒空洞没有愉悦的回味。有些科普文章说，舌头的不同位置是对不同的味感有区分的，笔者可能舌头比较迟钝，觉得没有必要去执着于舌头的位置啦。酸度能够帮助葡萄酒平衡口感和陈年。同样酸度可能会有不同的酸度感受，那是因为会受其他因素影响，如浓郁度、涩度、甜度等。如何判断酸度高低，可以凭口腔分泌口水，分泌口水越多的酒就越酸。常喝酒的人会经常听到单宁，单宁来自葡萄籽、皮儿和梗的浸泡发酵，口感发涩，会带来强劲的口感，产生干燥、紧缩、在口腔表面形成抓力的感受。低品质单宁干、苦、还很粗糙，高品质单宁紧致绵密而且细致。
葡萄酒在口中的重量和厚度就是所谓的酒体。有的酒风格浓烈，有的优雅，因此不是酒体越重越好，需要看葡萄酒本身的风格。酒精度高的葡萄酒出自糖分成熟度高的葡萄。更具风味的葡萄酒出自生理成熟度高的葡萄。酒精度和风味共同构成酒在口中的重量感，就是酒体。而高酒精度并不必然等于重酒体。
一个完整的葡萄酒架构包括单宁、酸度、酒体、酒精度等等的综合感受。回味如果有明显的酒精感或者苦味，绝对意义上不是高质量的回味。高质量的回味通常体现为单宁或酸度支撑，虽然感受到涩感但风味回味悠长。我们的经验是多喝多留意，就能对感受回味这件事有感觉了。
最后，好多人都说，品酒词看起来非常的高大上，十分抽象却又特别隐晦，轮到别人问自己的时候又觉得什么都说不出来，有种只可意会无法言传的感觉。那么多种香气，为什么自己闻不出来，又或者自己形容不出来呢。我们觉得没必要拘泥于特定的词汇去描述，每个人对葡萄酒的感知是不同的，重要的是找到自己喜欢的风格和口味，葡萄酒的魅力不正在于此吗~FirstImpressions 初见隽永亦如“初见”，性价比之王产自于号称澳大利亚“波尔多”的库纳瓦拉
澳洲总理钦点，在当地负有盛名的初见系列，原瓶进口，79元就可以喝到咯！RobertOatley 罗伯特奥特利排名澳洲前5.1%的红五星酒庄若诗庄园的缔造者庄主签名珍藏级，澳洲首款GSM南澳麦克拉伦谷西拉，西澳玛格丽特河赤霞珠
现在购买即可在国内最低价的基础上再享受100元粉丝优惠哦！
i烘焙粉丝专属福利在文章底部评论区留言跟我们分享一下你的日常选酒小经验呗~对于点赞数前3名的小伙伴我们将送出莫斯卡托甜白一瓶哦！（活动截止至7月19日12点）
点这里来一瓶，开启你的葡萄酒世界吧！▼▼▼ 预览时标签不可点
