这段时间我连续的为大家分享了很多家店都是深受大家追捧有着自己独特标签被吃货们送上各种Top榜单的存在其中虽然也有一些老牌名店但大多都是后起之秀的新晋“网红”所以为了不让大家觉得我是一个只懂得“追星”的肤浅小编这一次，我准备了一道“硬菜”！！仅凭一家店，就能改变整个烘焙界到底该会是怎样的强悍？曾经我也很好奇而当现实案例摆在我面前时我才知道自己以前想的太简单了▼既然是改变，那注定是要在世界烘焙领域都留下一抹独属于自己的色彩比如：创作一款可以流传千古的经典就像Ta……Opéra 歌剧院▼歌剧院蛋糕与马卡龙一样都是最能够代表法式经典的作品而歌剧院蛋糕又号称蛋糕中的极品层次重重叠叠可达八层之多每一层都足以勾起味蕾最极致的享受所以当一口咬下所有八层时我不说你也该能想象那是一种怎样的体验是谁创造了歌剧院？那么如此完美的一款作品究竟是谁发明的，又来自哪里呢？这就是我今天要说的

/ Maison Dalloyau /

招牌歌剧院蛋糕▼

对于法国名店Maison Dalloyau来说Ta可能是为数不多不需要宣传赞美也可以独霸一方的店因为Ta已经成为了法国烘焙界的一座标志其前段时间登上《so good..》官网的头版头条也让我第一次如此清晰的认识了Ta活着的传奇

Maison Dalloyau的起源可追溯到1682年1682年当时一位名叫Charles DALLOYAU的大师在尚蒂伊城堡担任面包师路易十四发现了他的天赋后任命他为凡尔赛宫的面包主厨后来以DALLOYAU之名其家族始终为法国王室提供最美味的糕点因为要满足王室的奢侈享受所以在糕点创作方面始终需要不断创新这也奠定了其家族的糕点文化在法国大革命之后DALLOYAU以王室的需求为参考开始重塑自己，并不断推出创新概念1802年Jean-Baptiste DALLOYAU创建了第一间店“Maison de Gastronomie”并且革命性的推出了一个现在都非常流行的概念——外卖我天！那个时候的DALLOYAU就已经这么时髦了吗？1949年Cyriaque Gavillon大师的加盟才是其真正开始改变烘焙界的契机作为一名糕点艺术家和主厨Gavillon开始着手将店铺打造成了一个风靡巴黎的品牌与影视圈合作，提供技术与“ELLE”杂志推出概念烹饪……这种案例如果放到现在来说应该算是典型的打造“网红”了吧！1955年这一年非常重要的因为Cyriaque大师发明了Opéra蛋糕这款蛋糕是为了纪念歌剧院里一位跳芭蕾舞的小盆友所以歌剧院的造型就像舞台一样至今Opéra已经成为全球知名的法式经典甜点现如今DALLOYAU已经在全球各地拥有39间精品店每个月需要接待超过100000名顾客……没办法，谁让现在的DALLOYAU如此兵强马壮呢！现在Maison Dalloyau的产品目录里有5款非常经典的招牌产品无一不是天才之作▼歌剧院蛋糕作为这款经典的发明者，还会有谁比他们的歌剧院更经典呢？圣奥诺雷棒棒糖2008年，Maison的主厨重新创作了法国经典糕点圣奥诺雷，并且赋予了它一个全新的造型——棒棒糖形状。巧克力马卡龙按照三个世纪以来一直保密的秘方制作而成La Religieuse de Rêve其现在的糕点团队拥有包括MOF大师、世界冠军在内的多位糕点名厨每一个拎出来都可以独挡一面哝~就是他们Yann BrysJérémy Del ValNicolas BoucherCuisinier DALLOYAUProduction Pâtisserie.看到这可能有人会说哇，1682~2018这间店是要古老的成精了吗？话说，就以我看到的来说还真的不是这样至少作为一间拥有悠久历史的店DALLOYAU却从来不会拒绝被更新甚至还非常“潮”（别人1802年就推出“外卖”了好么）这些作品就是证明！！不仅巴黎“鞋子”小哥来这疯狂拔草为 他们打Call▼他们自己也超级努力▼还有一个很好的例子就是其在2011年就推出的电子商务网站可以配送至法国的任何一个地方据说，他们还制定了一个发展计划要在2018年重新设计网站实现形象的现代化设计全新的LOGO2020年还要将营业额翻三番并将店铺开到法国各地……莫非这就是传说中的“生命不息，折腾不止”？来来来~看完了DALLOYAU的传奇你觉得我们如果开一家店是不是也要像他们一样疯狂呢？月 度 好 文

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