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我相信很多人对于马卡龙、歌剧院、慕斯蛋糕、千层酥……这一类的传统法式西点丝毫不陌生，确实，经典美味的它们已经不知道征服了多少人的味蕾。但作为一名吃货，它们真的就是全部了吗？……并不是！因为惊喜还有更多——
这些作品都是依托于当下最热门的“樱花季”来专门打造的日式限定款作品所以，我在发现的第一时间就分享了出来希望能够给大家一个非常不错的idea“日式限定款？小伊你要确定哦！”是的，没错！虽然它们长得很法式但却并不能改变它“日式”的基因因为这些作品全部来自于一位在日本创业的法国糕点师
一位来自法国的烘焙匠人Antoine Santos
Antoine Santos来自法国拿过多项世界比赛的大奖曾在法国、瑞士、德国等地名店担任甜点主厨属于很早就出名的那批法国糕点大师其最早的职业记录是在1987年，那一年他参加了其国内的巧克力比赛，并获得第二名的成绩。在此之后更是各种成就不断，如：“2009世界糕点大赛最佳口味奖”“2010日本最佳圣诞蛋糕NO.1”“2015法国MOF大赛评委”……但是他却并不是一个容易满足的人又或者说是一个拥有无限“匠心”的人
在二十多年前Antoine Santos为了研究拉糖艺术的平衡感不远万里去到了日本学习花道但让他没想到的是这一次选择却成就了他烘焙生涯的第二春——开店CRIOLLO
这家店属于法国甜点师Antoine Santos现在他已经在日本拥有三家店铺和一家甜点教室Criollo的芝士蛋糕和巧克力蛋糕在当地非常有名甚至纽约芝士蛋糕还被评为了日本最佳
Antoine Santos的创作非常简单他特别珍惜各种食材原本的特性脆就是脆、软就是软他会非常小心的在制作过程中尽量不改变这些产品的特性而他所要做的只是通过不同的搭配让它们的口感变得不再突兀更加和谐而已
另外，Antoine Santos非常不喜欢用非常多的食材去制作一款口味复杂的甜品因为他觉得太多的口味混合在一起会失去本来的味道他想要的效果是甜品吃到嘴里的第一时间你就知道自己吃的是什么它有什么脾气、有哪些层次“不能立即传达美味的蛋糕，可不是好蛋糕”
这款作品是世界大赛petit cake小蛋糕项目的优胜蛋糕，由巧克力、黑莓慕斯、黑莓布丁组成，画风简洁、层次分明、口味纯粹。
这款 Gaia世界大赛慕斯项目优胜蛋糕，是Criollo店内的招牌甜点。由香草慕斯搭配焦糖慕斯，以及一层平铺的坚果组成，口味非常浓郁香醇、口感是顺滑中夹着香脆，非常独特。当普罗旺斯不再神秘，当塞纳河畔从身边流过，当热情而浪漫的法国已经不再遥远时，我相信对于美味的追求，大家可能会有更多的选择。所以一位法国师傅的日式糕点，会不会让你感受到一点与众不同？
怎么才能让我的烘焙，更容易让大家接受？一直都是一个亘古不变的话题为此我相信很多人一定想过几百种方案吧那么现在Antoine Santos这种将法式西点融入日式的做法会是你的选择吗？
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