手机浏览中华饮品届
夏洛特Charlotte
夏洛特属于一种传统的法式甜点，据说19世纪的法国料理之父安东尼·克莱姆（Antonin Careme）就以创作夏洛特见长。但是，夏洛特却并不是克莱姆发明的。早在克莱姆制作之前，夏洛特就已经存在了，它本是来自于英国宫廷里的一种温热糕点，是专门为乔治三世王后夏洛特定制，因此才取名为夏洛特（Charlotte）。
克莱姆将传统的夏洛特做法改良为用Biscuit a la cuillere(既是指型饼干)作围边及盖子，里面以巴伐利亚鲜奶油(Bavarois)做馅的一种慕斯类糕饼。沿用至今，夏洛特的做法越来越多，比如：苹果夏洛特，主要是以面包为模切成薄片，里面加入大量的糖渍苹果，再入烤箱烤至金黄松脆；洋梨夏洛特，是在夏洛特慕斯模盘的四周铺上指形蛋糕体，中间并塞入洋梨的巴伐露鲜奶油蛋黄慕斯做内馅；还有Charlotte Malakoff，是以手指饼做围边，里面填充鲜奶油、黄油、糖、利口酒及杏仁片作馅，并用草莓做装饰；
但是毫无疑问，无论口味怎么变，它的颜值都必须要始终在线，这也是它在今天依然火爆的原因。看到这有人可能会问：夏洛特虽然很经典，但是却并不是什么秘密，也有很多人在做，为什么还要再分享呢？原因就是它：
暂且不提它“秒杀众生”的颜值，以及超多的草莓装饰。咱就直接说说它到底哪里不一样，又或者说在好看皮囊之下，Ta究竟拥有怎样有趣的灵魂。1、以夏洛特之名这款作品虽然选择了与传统夏洛特不一样的制作方法，并不是慕斯类的糕点，而是中国人更加喜欢的类似于“生日蛋糕”的奶油蛋糕，但是依然保留了夏洛特的标志性元素——手指饼干。2、制作简单快捷抛开了复杂的制作程序，以制作奶油蛋糕的方法，可以更有效率的制作出成品。3、迎战草莓季从这款蛋糕的装饰就已经可以非常直观的看到它到底用了多少草莓，除了它之外，还有哪款作品更适合作为草莓季的主推产品吗？
4、更易私人订制独特的造型早就已经注定了它可以适应不同的水果，除了草莓之外，我们可以更容易的将它打造成为拥有苹果、洋梨、芒果等水果的产品系列，是一款可以一次开发、全年在线的省心产品，且更显逼格，并且对于国内拥有巨大市场的生日蛋糕、纪念日蛋糕、节日蛋糕来说，它也能定制，并更容易被人接受。
此时此刻你是不是想赶紧知道答案呢？视频+配方奉上！！
鲜果城堡▼
01手指饼干蛋白140g塔塔粉3g白砂糖60g蛋黄75g低筋粉40g玉米淀粉40g红曲粉10g1、蛋清、塔塔粉&砂糖一起打发2、低筋粉、玉米淀粉&红曲粉混合过筛3、蛋清打发至干性发泡，加入蛋黄以及过筛后的粉类，继续拌匀即可4、装入裱花袋，在烤盘上挤成长条状，表面撒两遍糖粉（或者倒入烤盘，每盘650g左右，抹平后的高度在0.5cm）5、入烤箱，上火190℃，下火160℃，烤12min【入炉烤5min后注意上火降火10℃，防止成品颜色过深、开裂】Tips：1、如果挤成长条要均匀的效果，只要选对合适尺寸的裱花嘴【圆孔直径：大圆3cm，小圆1cm】，不需要过于用力，就可以很均匀；2、撒糖粉是为了最后烤好的成品饼干表层有脆脆的口感；02覆盆子草莓奶油馅
覆盆子果泥150g草莓果泥200g克林姆200g吉利丁15g牛奶奶油160g1、草莓果泥隔水加热，加入吉利丁融化混合均匀2、离火后加入覆盆子果泥，拌匀3、加入克林姆拌匀后加入牛奶奶油，混合均匀4、冷藏1h，备用03夹馅&抹胚
和牧牛奶奶油907g（1盒）酸奶500g1、牛奶奶油、酸奶倒入缸中，搅打至9成发04原味蛋糕胚体主料：蛋清170g蛋黄85g低筋粉85g辅料：塔塔粉1g牛奶40g泡打粉2g白砂糖105g盐1g色拉油40g组装：1、新鲜草莓切片备用2、按照蛋糕胚-夹馅奶油-草莓片-覆盆子草莓奶油馅-蛋糕的规律开始搭建蛋糕3、饼干刻模出需要的大小，围在蛋糕周围，用绸带捆绑装饰4、点缀鲜果&棉花糖之类的装饰即可
这款蛋糕岂止是颜值高那么简单这种浓郁的大女主气场早就注定了它的不凡▼
现在，对于这款作品你有一些怎样的想法，或者你觉得如何才能将它打造成属于自己的爆款呢？大家快来留言说说看啊~~影响面筋形成因素有哪些丨用分子料理做烘焙大神新宠配方出炉丨中国面包离巅峰还有多远最全各国糕点74款丨双色可颂视频+配方上线
关注和分享，总有一个在路上~ 预览时标签不可点
最全各国糕点74款丨双色可颂视频+配方上线关注和分享，总有一个在路上~ 预览时标签不可点
关注和分享，总有一个在路上~ 预览时标签不可点
