德芙跨界开始卖饼干？为何饼干会成为大热赛道？

玛氏箭牌旗下的巧克力巨头德芙，正在以新手段来推动这门“甜蜜”生意的升级迭代。图源：TechWeb.com.cn德芙品牌总监Bobo Chen称，2022年德芙将倡导 “愉悦至上” 的理念，通过“悦”体验、“悦”时刻、“悦”创新、“悦”触达，来推动该品牌的发展。其中，对于“悦”创新，她提到，德芙在产品层面的方向是，一方面推动品类创新与配方升级，例如通过去年新上市的零糖和减糖产品，抓住市场新机会；另一方面补充品类空白，拓宽品类边界。今年3月德芙将目光投向饼干领域，补充品类空白的同时，再度拓宽了品类边界。德芙为何选择饼干赛道？饼干又如何成为了大热赛道呢？01德芙进军饼干近日，德芙推出中国市场第一款饼干产品——丝滑牛奶巧克力注心饼干。新品使用100%纯正德芙巧克力为注心，含真正可可脂，并采用COCOPRO工艺有效保留天然可可黄烷醇，搭配酥脆的威化饼干，40°C高温下也不会发生融化，以保证可口滋味。新品共有醇享原味、香浓榛子味、樱花草莓味、清新抹茶味4种，天猫旗舰店任意口味组合12盒94.9元。图源：淘宝德芙方面表示：“根据市场调研数据，中国消费者对于巧克力味饼干的偏好在所有口味的饼干中占比第一，且追求巧克力饼干的浓醇口味和丝滑口感。于是，我们推出了这款丝滑卷，消费者一口咬下去，会同时感受到浓郁丝滑的德芙巧克力和层层酥脆的饼干碰撞在一起，所带来的多层次的口感与美味。”02饼干行业发展迅速饼干是一种常见的零食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。图源：站酷如今，饼干等休闲食品的消费对象逐渐向更多人群扩展，市场进一步细分，年轻时尚的青年群体将成为休闲食品消费的主流在这个消费群体中，28-38岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高，这是一个被“品牌概念”熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。目前，我国饼干行业内已形成部分具有品牌优势或区域优势的饼干生产企业，其生产机械化程度、质量控制、新品研发、销售网络、市场认可度等相较于小微型企业均有着明显的优势，且马太效应明显。我国饼干行业发展迅速，一方面国外的一些企业先后进入中国饼干市场，占据着国内大部分高档饼干市场的份额，并具有较强的市场优势;另一方面，国内饼干市场国有企业发展受到不同程度的影响，新企业异军突起，发展较快，已涌现了一批年产量在几万吨以上颇有实力的企业新秀。图源：站酷未来2-3年，市场将在不断动荡中进一步得到整合，逐步趋于有序发展。但由于近年来品牌消费已越来越为消费者所接受，饼干企业品牌影响力的高低对销售量的影响会日趋明显，因此在高端市场品牌高度集中已成定局。03饼干市场广阔数据显示，2021年我国饼干产量达到1174万吨，到2024年我国饼干产量将达到1437万吨。由于消费升级、人均收入水平提高等因素，我国对饼干的市场需求量呈增长趋势。预计2022年，我国饼干行业市场需求将达到1230万吨左右。图源：站酷据CBNData联合天猫发布的《2021天猫坚果消费趋势报告》显示，线上零食消费规模稳步增长，MAT2021复合增长率超10%。糕点、坚果和饼干领军零食消费，合计市场贡献率超50%。其中，饼干的市场规模仅次于坚果炒货，在零食消费中位居第三。亿滋国际首席执行官冯朴德表示，公司旗下包括奥利奥饼干在内的产品将在2022年提价。冯朴德接受采访时表示：“目前来看，2022年一开始，公司在美国的产品价格将上涨7%。”他指出，由于商品价格上涨和运输短缺，公司预计明年的成本通胀将跃升6%。他强调，这些问题是全球性的，但在美国尤其明显。图源：宝宝辅食大全目前，我国饼干行业毛利率水平在20%左右，未来几年随着行业企业管理水平的不断提高，规模化发展，行业毛利率水平还将进一步提高，但是受到成本的提高，未来毛利率增长有限，预计到2022年，我国饼干行业毛利率将达到22.4%。随着国内消费结构升级，饼干作为较受消费者欢迎的一大品类，正通过优化饼干生产线，不断提升产品品质，并向种类多元化、生产自动化发展。目前，不少加工企业也看准这一契机，通过引进集和面、压皮、成型、烘烤、喷油、冷却等于一体的自动化饼干生产线，着力生产高品质的产品。图源：堆糖中国已成为烘焙行业全球非常大的生产与消费国家，同时也是烘焙产业增长非常快的国家。而今在饼干市场快速发展的大环境下，行业市场份额也将继续向优势品牌企业集中。从长期发展趋势看，我国将成为亚洲最大的饼干市场，拥有持续发展的广阔空间。与此同时，相关企业还要迎合消费升级需求，在饼干生产线的加持下，不断提高产能和提升产品质量水平，增强产品市场竞争力。参考资料：1.Foodaily每日食品：德芙“纵享丝滑”，这次滑到饼干界了？2.ZouJunRong：2022年饼干行业发展趋势及市场需求分析关注“全球烘焙指南”视频号看更多烘焙市场方向！nceid="11015766887741544332" data-type="video" data-width="1280" data-height="720">▼关注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）观看精彩消息！阅读原文进入烘焙图书馆！分享，收藏赞在看，你点我们就是好友！ 预览时标签不可点