说实话，在烘焙行业摸爬滚打这么久还头一次见到有人这么做磅蛋糕简直“辣”眼睛有木有▼
别说你不信，第一次见到它的时候我也以为这可能是某位大师“少女心”爆棚，突发奇想做出来的艺术品，但是直到我见到它的切面之后……
这样的配方还不快收藏？柚子玫瑰&开心果磅蛋糕Yuzu and rose pound cake with pistachio marzipan▼
01开心果膏Pistachio marzipan开心果………………655g细砂糖………………230g水……………………45g柠檬汁………………5g1.找一个足够大能够容纳所有坚果的锅，倒入2L的水煮开，加入坚果，继续煮到水渗入坚果后持续煮2-3min，筛除沸水，备用2.在另外一个锅里把糖、水和柠檬汁一起煮到118℃3.同时把开心果倒入robot coupe搅拌机里高速搅拌，糖浆到118℃后趁开心果还没有打成膏时倒入搅拌机内，继续搅打3-6min成膏状后取出冷却4.分切2个100g软糖膏擀成20cm长条，卷起来形成10cm的环备用（剩余的软糖膏密封好可冷藏保存6个月）02白色塑形巧克力White modeling chocolate白巧克力……………450g玉米糖浆……………170g钛白粉………………2.25g1.融化巧克力，确保它是凉的，但需要是流动状态2.微波炉加热玉米糖浆到人体温度3.将热糖浆冲入巧克力中，轻轻搅拌4.在一个碗中垫上保鲜膜，倒入巧克力后覆上保鲜膜，静置一夜使它变硬5.第二天如果太硬很难用手揉搓的话就微波几秒钟，放在大理石台面上揉软6.慢慢的它会从很硬、碎裂状变成柔软的、光滑状态，这个时候可以擀压至1-2mm厚度，刷涂玉米淀粉用模具刻出花瓣的形状，并随意的弯折形状7.准备足够多覆盖磅蛋糕的用量花瓣后，室温保存备用03柚子玫瑰磅蛋糕Yuzu and rose pound cake软黄油………………215g细砂糖………………270g柠檬糖………………100g室温鸡蛋……………190g香草精………………8g脱脂奶………………150g柚子果酱……………150g通用面粉……………250g泡打粉………………4g盐……………………2.5g玫瑰水糖浆（糖水1:1）……300g1.将黄油、糖和柠檬糖一起搅拌至柔滑的状态2.分3次加入鸡蛋，每次加入鸡蛋前都要确保前面加入的鸡蛋已经完全混合均匀3.加入香草精、柚子果酱和脱脂奶，拌匀4.加入面粉、泡打粉和盐，拌匀成柔滑状态5.在直径15cm半球形矽胶模内铺上擀薄的开心果膏，倒入蛋糕糊（开心果膏要超出模具边缘，烘烤时会收缩）6.165℃烘烤至熟透后从烤箱里取出使冷却7.同时在磅蛋糕底部戳孔，将糖浆和玫瑰水混合后分2份分别倒入磅蛋糕中浸泡透8.蛋糕冷却后冷藏（连模具一起），凝结后取出脱模9.用奶油霜黏贴花瓣在蛋糕表面，用红色可可脂喷涂花瓣后冷藏即可
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