马丁大神新宠：长条闪电泡芙慕斯，视频+配方 次全收！

尽管对于这样一个结果我早有预期，但是当马丁大神最新极力推崇的“标签”被抛出来的那一刻，我才知道疯狂的人或许还有很多。闪电泡芙作为一款经典到不能再经典的法式甜点，几百年来沉淀下的传统做法，早就让它在Chef以及吃货们的心中根深蒂固。所以我以为谁要是敢去颠覆Ta，就注定要成为要扑街——But。。。马丁大神用1招改变了它传承了几百年的做法之后，大家的反应居然是这样的：原文请戳：闪电泡芙疯了！马丁大神只用1招就换了它几百年来的做法………就像我回复的一样配方当然是妥妥的有哇这不就来了么Fashion Eclaire- 时尚闪电泡芙 -▼1Lemon Curd 柠檬酱柠檬汁135ml琼脂2g细砂糖135g全蛋135g（3个）黄油175g1.将鸡蛋和糖倒入碗中，混合搅拌均匀2.柠檬汁、琼脂倒入锅内，煮开3.冲入鸡蛋混合物中，边倒边搅拌4.回倒入锅中，煮开至浓稠5.倒入碗中，低速均质至顺滑6.加入黄油，搅拌混合均匀7.将柠檬酱倒入20cm的方框（7寸模，底部包裹保鲜膜）内，冷冻至完全凝结8.Congelar 冷冻9.柠檬酱冻结后取出脱模，用刻模小的那一边刻出10块夹心10.冷冻，备用2巧克力慕斯吉利丁片7g全脂牛奶125ml白巧克力200g奶油250g1.牛奶煮开，加入泡软的吉利丁，搅拌至融化2.冲入巧克力中，搅拌至顺滑3.加入少量打出软钩的奶油拌匀后回倒入剩余奶油中，拌匀，装入裱花袋中4.裱入模具中，稍微超过1/2高度5.铺入柠檬酱6.裱入剩余的巧克力慕斯，抹除多余的慕斯，冷冻3马斯卡彭奶油吉利丁片2.5g奶油250g细砂糖60g马斯卡彭尼60g1.奶油、糖倒入锅中，煮开2.加入泡软吉利丁片，搅拌至溶解3.倒出混合液，加入马斯卡彭，拌匀4.保鲜膜贴面冷藏隔夜（至少冷藏7小时）4杏仁饼干底通用面粉180g糖粉70g杏仁粉25g盐少许黄油90g鸡蛋1个1.将除了鸡蛋外的所有原料倒入搅拌缸中搅拌至面包屑状态2.加入鸡蛋，搅拌混合成面团3.将面团放在2张烤盘纸中间，擀至3mm厚4.冷藏25-30分钟5.用刻模大的那一边刻出10块饼底6.160℃烘烤15分钟至表面微黄色5淋面部分水100ml细砂糖200g葡萄糖200g炼乳130g白巧克力200g吉利丁片12g1.糖、水、葡萄糖煮至103℃2.冲入炼乳中，搅拌均匀3.加入巧克力，搅拌至巧克力融化、拌匀4.加入吉利丁片，拌匀5.分成2份，分别加入黄色粉、绿色粉，均质乳化6.保鲜膜贴面冷藏隔夜，淋面温度：35℃6组合装饰1.脱模，分别淋涂黄色、绿色淋面2.用牙签移动到杏仁饼底上3.将马斯卡彭奶油打发，装入裱花袋中，裱在蛋糕表面装饰4.用巧克力圆片、小花装饰表面即可如果选择不同的淋面和装饰那么你的Fashion Eclaire可能也可以这样来来来，再来一份淋面带走！▼黑/白/红/黄/粉，一口气五款淋面你要不要？月 度 好 文

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