跟风的达利美食，为何肉到嘴边都吃不到？

好吃点，一种粗粮饼干；可比克，一种薯片；和其正，一种凉茶饮料，乐虎，一种功能饮料……这些名字，你是不是熟悉，甚至熟悉它们朗朗上口的广告词？这些食品，是不是曾经或是正在频繁出现在你的生活中？图源：新食品评介其实，这些看似名称毫无关联的食品背后，都有一个共同的食品集团——达利食品集团。从一家小小的蜜饯工厂到产品渗入人们日常生活的食品龙头企业，达利在创始人许世辉的带领下，走出了自己的成功之路，被人们称为“山寨食品之王”。继梦龙、好丽友、三养火鸡面后，芬达也被曝存在“双标”的嫌疑，国货品牌达利本应获得大量新消费者顺势增长，达利的业绩却日渐衰退，为何肉到嘴边都吃不到？1达利跟风之路229.94亿，这是达利食品2021年的营收规模，相较上一年增长了6.4%，但净利润同比下降3.2%至37.25亿元。早在2015年，这家公司净利润就已超过康师傅，甚至是统一的3.54倍。但相较于后两者的品牌知名度，达利食品却低调得有些过分。翻阅网络上对于达利食品的报道，最明显的标签是并不友好的形容词——“山寨”，还一度被誉为中国山寨食品之王。当然，业内比较克制的说法是将其称之为“跟随策略”。图源：天道酬勤_d6ad2002年，达利食品推出了第一个超级大单品达利园，主要跟随的对象便是韩国好丽友。2003年，达利食品推出薯片产品可比克，跟随品客、乐事。2004年，达利食品推出烘焙饼干好吃点，跟随亿滋国际。2006年，达利食品推出凉茶品牌和其正、牛奶果昔饮品优先乳等饮料，分别跟随王老吉和营养快线。2013年，达利食品推出功能饮料乐虎，跟随红牛。2014年，达利食品推出高端烘焙品牌蓝帝堡，跟随的是皇冠丹麦曲奇。2017年，达利食品推出植物蛋白饮料豆本豆，跟随维他奶。2018年推出的美焙辰，直接对标着桃李。而在各细分领域，达利园蛋黄派是糕点类第一，可比克是薯片类第三，和其正是凉茶类第三，好吃点、乐虎也在相应品类中位居TOP3。跟随，开始成为一种商业模式。图源：食品板2被贴上“替代品”标签细观达利食品旗下的产品可以发现，其明星产品在推出之前，市面上基本都有对标物，且大都已经成为爆款。比如达利食品推出可比克薯片之前有乐事、好吃点饼干之前有亿滋、和其正凉茶之前有王老吉、乐虎之前有红牛、蓝帝堡高端烘焙之前有皇冠丹麦曲奇、豆本豆豆奶之前也有维他奶等等。达利食品似乎一直在跟风模仿其他品牌，尤其是对韩国好丽友的模仿，达利食品旗下达利园的成立，似乎就有好丽友的身影。图源：淘宝达利食品部分新品的推出逻辑很清晰，选准已经被其他品牌深度教育过的爆款赛道，选择大牌明星代言，以相对低价的售价快速获得市场。达利食品以上几个产品在同品类中，大都可以称得上“物美价廉”。跟风虽好，但也容易获得“替代品”的标签，一旦整个行业整体涨价，替代品属性就有可能限制达利食品的涨价空间，消费者很可能宁愿买更贵的正品，也不愿意接受曾经物美价廉的食品涨价。3缺乏创新过去的模仿与跟随，的确让许世辉少走了很多弯路。在他看来：别人已经走过的路，我跟着走,可以看出哪里有刺，哪里长草，哪里要拐弯，我知道前方可能会碰到什么。我知道我想要到达哪里，那样我就会少些曲折，避免一些不必要的风险，少缴些冤枉学费。图源：达利食品集团官网可时代早已经变了，消费者的健康意识不断加强。在疫情的刺激过后，健康、绿色早已成为日常生活与消费的关键词，况且今天的消费者都在刷抖音、看视频网站、刷微信，央视黄金时段的广告还有多少人看？达利没有踩准市场的变化节奏，10年前它旗下的那些爆品曾经的确风靡全国，用高糖、高油、高热量刺激人们的味蕾，但如今这些产品也都开始式微，经销商仓库中也越来越多临期品牌。一味的模仿跟随，只会迷失自我，创新才是引领公司长期发展的唯一路径。图源：Foodaily每日食品达利食品2021年财报中的数据或许也证实了这点，其休闲食品分部收入同比下滑2.7%至99.43亿元，而其创新效果显著的即饮饮料分部以及家庭消费分部的收入都获得了一定程度的增长。但休闲食品业务的营收常年占据达利食品总营收的半壁江山，该业务业绩下滑，拖累达利食品的整体表现。如果不能止住休闲食品业务下降的颓势，达利食品在未来或许将承受整体业绩大幅度下降的阵痛。物美价廉的战略方针并不能在所有时代通用，在新消费潮流的追赶上，达利食品仍需努力。4质量问题、虚假宣传导致达利食品消费者根基动摇的可能性不仅仅体现在产品定位上，质量问题或许也是一大原因。2021年1月31日，网上突然爆出达利园工厂，用发芽发臭的马铃薯做薯片的视频，视频中，很多发芽的马铃薯堆积在一起，周围机器还正在运转。虽然事后相关部门澄清网友所发视频与被检单位情况不一致，但其已经造成了较大的负面影响。消费者之所以第一时间相信爆料网友的自述，或许也跟达利园此前出现过类似事件有关。图源：铑财研究院在此之前，郑州市食品药品监督管理局食品安全监管人员与第三方专业认证机构专家联合调查中发现，河南达利食品有限公司的食品安全生产规范存在一定问题，具体问题包括原辅料仓库漏雨、瑞士卷成品库内多个窗子无纱窗仍处于敞开状态、部分糕点和饮料产品检验项目不全，对部分限量添加剂的检测缺失等问题。更早之前，达利食品还因达利园法式软面包菌落超标186倍，可比克薯片大肠杆菌严重超标、铝含量超标等问题，被相关部门通报。不仅仅是食品安全问题，虚假营销可能也降低了消费者对达利美食的整体印象。达利食品曾在可比克瓶身上印有“快乐助非遗、红包抢不停”的活动刺激销量，但相关部门的调查后发现其罐身印有的合作方不存在，最终监管局认定达利集团进行了虚假宣传，违反《广告法》，对其处以3673.04万元的罚款。图源：无锡吃货网从一个小作坊到今天年产值超百亿的食品生产龙头企业，许世辉用了33年，可如果这家龙头企业，在这个产品丰富且流行趋势一天一变的世界，找不准自己的特色，跟不上时代的节奏。没有真正属于自己研发的新品，一味地跟风模仿，没有灵魂的产品注定难以长远地走下去。时代告诉达利，是时候做出改变了。▼关注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）观看看精彩消息！阅读原文进入烘焙图书馆！分享，收藏赞在看，你点我们就是好友！ 预览时标签不可点