“柠檬”竟然还能这样做？店里上架分分钟成爆款…

不知道你有没有过这样的感觉，同样是开店做烘焙，为什么别人总是会有那么多的创意产品，而自己却总是找不到方向？其实除了新型的模具之外，是否拥有大开的脑洞以及赶紧利落的操作技巧才是创新的关键。那么，现在的你还在惊奇于别人作品的创意造型吗？学会善用手中的工具你也行。就像这样——柠檬酥皮炸弹Lemon Meringue Bombs▼这款产品用轻盈柔软的蛋白酥饼做外壳，里面填充进口味酸甜充满柠檬风味的柠檬凝乳，在吃的时候可以轻易的敲开外壳，品尝这种充满法式风情的甜蜜。柠檬凝乳Lemon Curd鸡蛋……………………4个糖………………………245g柠檬皮…………………3个柠檬汁…………………240g黄油……………………300g1、在平底锅中将鸡蛋和糖拌匀；2、加入柠檬皮&柠檬汁，拌匀后小火加热，不断搅拌至浓稠；Tips：浓稠的状态可以用手指划过勺子背面，液体不会立刻闭合；3、离火后让混合物稍降温，然后过筛；4、逐步加入黄油，搅拌至混合均匀，冷藏2h备用；蛋白酥皮Meringue Shells蛋清……………………90g砂糖……………………98g糖粉……………………96g黄色色粉 1、烤箱预热至180℃，将12连圆顶硅胶模具底部朝上放置在烤盘上，用不粘喷雾轻喷圆顶；2、蛋清倒入搅拌缸，中速搅拌至软峰状；3、缓慢加入砂糖转高速打发至硬性发泡；4、加入黄色色素，拌匀；5、筛入糖粉，拌匀；6、蛋白霜装入裱花袋，剪出5~9mm直径的圆孔，从模具圆顶底部开始呈螺旋状裱至顶部；7、入烤箱烘烤45min，然后在烤箱冷却10min后取出；（烤好后的酥皮色泽变化不大，外部酥脆，内部柔软的棉花糖口感；）组装Instructions1、蛋白酥皮取出，每两个配对，修饰成底部对齐；2、内部填充柠檬凝乳，用覆盆子&姜饼饼干装饰；3、盖上配对好的另一个酥皮，用薄荷叶装饰即可；月 度 好 文

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