詹姆士的厨房 | 新手也不会失败的甜品：法式烤布蕾

在厨房里除了灶台，就数烤箱的功能最强大了~ 平时用来烤面包、烤布丁、烤鱼、烤肉 ，很多食材都可以烤。那如何用烤箱开启烘焙甜品的大门呢？今天我们就用烤箱教大家一道非常简单而美味的甜品——烤布蕾，哪怕是新手也不会失败。一起来看看吧~▼烤布蕾，Crèmebrulée是一种法国传统的点心外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的软馅口感香甜顺滑，深得大家喜爱【1】取蛋黄打2颗鸡蛋，分离蛋白和蛋黄，保留蛋黄备用。▼分别打2颗蛋，以防有坏的鸡蛋混在一起。打出鸡蛋后，用手直接捞出蛋黄，很容易分离蛋黄和蛋白。你也可以用勺子或蛋清分离器来分离鸡蛋。【2】打蛋液加入糖到蛋黄中，用打蛋器快速搅打均匀，直至糖的颗粒融化、蛋液呈淡黄色。【3】组装布蕾液将鲜奶油倒入锅中加热至冒泡，迅速倒入打好的蛋液中，边倒边继续搅打，使鲜奶油和蛋液充分融合。然后滴入2滴香草精，搅拌均匀。布蕾液就做好了。【4】烤布蕾将适量水放入烤盘，再将烤盘放入烤箱的最下面一层。将调好的布蕾液舀到双耳烤碗中，放到烤架上送入170~175℃的烤箱中，烤25分钟。▼烤盘中放入水可以达到蒸烤的效果，以免将布蕾烤得太干影响口感。布蕾碗最好放在贴近烤箱内壁的一侧，吸热效果更佳。【5】喷炙焦糖将烤好的布蕾取出，在表面上均匀撒上糖。然后用喷枪喷炙布蕾表面，使得布蕾表面形成焦糖。▼撒上的糖最好铺平才方便喷炙焦糖。【6】盛盘待布蕾稍微冷却就可享用了。哇，没想到原来法式烤布蕾的做法如此的简单，哪怕是料理新手也不会失败吧~ 这道烤布蕾外焦里嫩，口感非常的顺滑、水润。尤其是最上面炙烤过的焦糖层吃起来脆脆的，就像糖片一样。而里面很湿滑，带有浓郁的奶香味。这样的法式甜品你一定不想错过，快来试试吧~▼▼▼烤布蕾：“我长这个样子！”本栏目内容由詹姆士的厨房节目制作 预览时标签不可点