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只需发酵一次，连面筋都不用揉出来的土豆面包，省时省力又好吃~

2023-03-03 14:41:10责任编辑：Jing浏览数：801

距离2020年还有不到一个月的时间了，而这次推送，是今年最后一次的面包课程----仿真土豆面包（by帅帅老师）单看下面的这张图片，

距离2020年还有不到一个月的时间了，而这次推送，是今年最后一次的面包课程----仿真土豆面包（by帅帅老师）

单看下面的这张图片，你会不会傻傻分不清楚？你能看得出哪个是土豆面包哪个是土豆吗？

（其实全部都是土豆面包，你猜对了吗）因为面团的制作中掺入大量的低筋面粉，最后呈现出来是一个比较松软的口感。而且制作过程只需要发酵一次，面团只需要揉光滑就可以了，甚至都不需要拉扯出面筋，这也大大节省了以往做面包的时间。

整个面包是松软的，咬下去是绵密的土豆泥，如果制作中没把土豆压碎的话，中间还可能会有小小的土豆粒，混合着培根的咸香和牛奶的浓郁，冬天的时候，吃上热乎的这么一个，幸福感倍增！

仿真土豆面包

配方土豆面团低筋面粉 120克 // 高筋面粉 80克食用盐 3克 //细砂糖 25克 // 全蛋液 20克食用水 90克 //土豆泥 40克 //奶粉 8克无盐黄油 20克 //干酵母 2.5克装饰粉可可粉 7克 // 玉米淀粉 30克 // 竹炭粉 0.5克土豆馅土豆泥 260克 // 培根 50克 // 纯牛奶 100克食用盐约1克 // 无盐黄油 10克备注：配方面团分割65克左右一个，可做6个仿真土豆面包。工具擀面杖 // 保鲜袋 // 密封袋电磁炉 // 不粘锅 // 刮刀量杯 // 厨师机 // 针式温度计刮板 // 电子秤 // 打蛋器擀面杖 // 智能烤箱复制口令打开手淘，购买视频同款材料淘宝店铺：Tinrry家淘口令：￥FJqeYxpGgy9￥

制作步骤制作土豆馅01土豆放水里开大火，煮熟后放凉去皮，得到去皮后的重量为300克，密封袋封好，用擀面杖敲碎；

02精确称量出40克土豆泥（用来制作面团），用保鲜膜密封起来等待冷却，剩余的土豆泥倒入碗中用做土豆馅；

03黄油加入不粘锅中，中小火加热，黄油融化后加入培根，翻炒30秒~1分钟，培根四周微微焦黄时，加入土豆泥、牛奶和食用盐，炒至牛奶完全被吸收，土豆泥变得粘稠成团就制作好了，倒入碗中盖上保鲜膜放凉备用；Tips：切记要中小火加热，否则容易炒焦。

制作土豆面团04冷藏过的鸡蛋和水，放凉的土豆泥倒入厨师机里，干性材料（高筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖、奶粉）混匀后再倒入厨师机里，最后加入软化好的黄油和酵母（酵母不要加到黄油上，会影响发酵），接着厨师机开低档位混合；Tips：鸡蛋液和水要提前放冰箱冷藏，这样可以有效防止面温过高；一般做面包需要的都是后油法，而这款面包不需要特别强的面筋，所以黄油可以直接加入。