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周末好呀最近办公室栗子富裕了不拿来做点儿什么太可惜这次用的栗子品种是锥栗形状好、颜色好，味道也不错用来做这款蛋糕很合适从里到外都是栗子本栗
蒙布朗磅蛋糕
材料参考量：中国红21*8cm磅蛋糕模具一个烤栗子：生锥栗适量植物油少许栗子泥：生锥栗适量水没过栗仁牛奶适量蛋糕体：低筋粉100g鸡蛋100g黄油100g细砂糖80g栗子泥100g泡打粉1.5g糖酒液：砂糖20g水25g朗姆酒20g装饰线条：栗子泥116g牛奶10g朗姆酒5g步骤准备工作：-鸡蛋放到室温回温、黄油提前软化备用制作烤栗子：①将生锥栗用清水洗净，在顶部剪十字小口或拦腰割口，放在一个盆里，倒入少许植物油，摇一摇让每个栗子都能沾上油即可。
②倒入烤盘，烤箱200度，烤18分钟左右，注意时间太长会干哦，烤好以后晾凉剥好栗子仁备用。
制作栗子泥：①将适量生锥栗放入一个小锅里，加入的凉水要没过栗子，先煮5分钟，半生的时候最好剥皮，不要太长时间，煮软了反而不好剥。②剥好栗子仁以后再重新加水，同样要没过栗子，煮30分钟左右，会出香味儿，栗子也变软了，关火。
③可以直接连栗子带水倒入料理机打成泥。我比较喜欢奶香，所以把水倒掉换成了牛奶，牛奶的用量大约是煮好的栗子仁的一半，要根据栗子泥的稀稠程度进行增减。打好的栗子泥状态如图，是非常细腻的，盖好保鲜膜备用。
制作蛋糕体：①低筋粉+泡打粉混合，备用。②鸡蛋打散，加入砂糖，搅拌均匀至砂糖融化。
③软化好的黄油先稍微打发，再筛入一半粉类，继续打发，看不见干粉即可，再筛入另一半粉类，继续打发。
最后打发完成的状态。
④分3-4次加入鸡蛋和糖的混合物，每次加入后都要打发至完全吸收后，再加一下次。⑤打发完成以后，加入之前做好的栗子泥，低速混合均匀即可。
⑥模具内壁提前抹好一层黄油，将面糊先倒入模具的一半，然后在中间的位置上码上一排之前烤好栗子，稍微按压进面糊一些，再倒入剩下的面糊，用刮刀整理成中间凹两边高的形状，小心别碰到栗子。温馨提示：尽量挑软乎一点的好看一点的栗子。
⑦放入烤箱，上下火180度（提前预热），烤45分钟左右，表面上色即可。制作糖酒液：砂糖+水煮开，关火后加入朗姆酒搅匀即可。蛋糕烤好以后脱模，放在晾网上，趁热将糖酒液刷在蛋糕体的六个面上。
装饰线条：这里可以根据栗子泥的稀稠程度来改变液体量，最终调整到能挤出流畅线条的状态就可以了；需要一个蒙布朗用的裱花嘴，然后就开始创作吧！
额......相信你们都挤得比我好看。
最后摆上栗子撒上糖粉就OK啦不知道有没有人发现这次磅蛋糕的做法跟以往不同我个人觉得黄油跟粉类混合的粉油法与黄油跟糖混合的糖油法相比在组织上稍微更细腻更湿润一些这款蛋糕在烤栗子、煮栗子、栗子泥的加持下口感变得尤其丰富在做栗子泥的过程中太容易偷吃了满满的栗子香绝对是栗子重度爱好者的福音别忘了等回油再吃更美味哦！突然觉得边角料有点儿萌O(∩_∩)O哈哈~
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