王森：比赛，中国也可以很强！

作为一个提笔“闯江湖”的小编，我可能没法像很多职人一样拥有非常独到的眼光，看清在烘焙的远方是什么模样，但是作为一个见证者和记录者，不得不承认的就是：中国烘焙不一样了。虽然烘焙及糕点是舶来品、外来文化，在中国，它们的成长还不够茁壮，但是我们正在路上，也经得起大风大浪。10月，是中国的▼对于中国烘焙来说今年的10月是扬眉吐气的一个月份：10月16日，日本东京蛋糕展，顾碧清老师获得翻糖组银奖。10月19日，第44届世界技能大赛在阿联酋阿布扎比闭幕，蔡叶昭-获得烘焙项目冠军，吕浩然-获得糖艺西点项目优胜奖这是中国队首次参加世界技能大赛烘焙项目的比赛，之前没有任何成功经验可循，荣誉背后的艰辛只有冠军和中国教练团队自知。10月22日，中国代表队领队王森，选手韩磊、王启路、张超荣获2017FIPGC世界甜点、冰激凌、巧克力冠军杯银奖，并同时荣获造型最高大奖；10月25日，第六届世界面包大赛，朋福东老师和助手龚鑫获得最佳艺术面包奖。或许谁也没有想到，在世界赛场上中国烘焙会用这样井喷式的爆发，来呐喊出自己的声音。当然，为了这一天我们也时刻准备着。这些成绩的背后一直有人在助力前进，他是谁？——王森老师。王森，被烘焙“耽误”的艺术家▼这些年来，王森学院培训的西点师有10万多人，其中有200 多个外国人。更有无数的中国西点师表示，他们看的第一本西点启蒙书籍，就是来自于王森出版。如今从王森学院毕业的10多万学子分布在世界各地从事烘焙工作，甚至在国内，随便问几个西点师，就有可能有一位来自王森学院。但是，你能想象到就是这样一位传奇烘焙人，与烘焙的相遇也是缘自一次偶然吗？他，被业界誉为圣手教父，弟子十万之众，残酷的魔鬼训练打造出世界级冠军。他，是国内最高产的美食书作家，200多本美食书籍畅销国内外。他，是跨界大咖，巅覆性的想象将绘画、舞蹈、美食完美结合的美食艺术家。他，被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师，是首位加入ProsperMontagne美食俱乐部的中国人。他联手国际顶级名厨300多位成立王森世界名厨学院，一直致力于推动行业赛事挖掘国内精英人才。他，创办的王森学校被国家评为“国家级高技能人才培训基地"，创办的技能大师工作室被评为国家级技能大师工作室。他，就是王森世界名厨中心、亚洲咖啡西点杂志、王森美食文创研发中心创始人、王森国际烘焙咖啡西餐学院的创始人-王森20世纪80年代，酷爱美术的王森，美术专业毕业后，本来应该去当老师。由于在校时舞跳得比较好，阴差阳错地被一个歌舞团选中，做了三年的职业舞蹈演员。后来，一个偶然的机会，王森在南京表演，无意中在一家酒店的后厨第一次近距离接触了影响他一生之物——西点。并认识一位改变他命运的师傅——香港厨师陈老师。最终，他选择跟随自己的内心，到酒店当学徒。那时，整个酒店后厨分成烘焙、甜点、西餐、酒水、咖啡五大类工作岗位，王森都非常感兴趣，哪里需要人，他就去哪里帮助干活。因为勤快，每个版块的师傅都喜欢他，也愿意多教他技术，在三年时间里，他掌握了整个酒店后厨五大类的工作技术。后来的多年时间里，他又跟师傅到香港学习技术，在西点大师的道路上慢慢前行着。1993年，王森老师从香港回到内地发展，创立了王森蛋糕学校。为了更好地培养第一代领军西点师，王森老师频繁自费到欧洲、日本，学习当地西点知识，参加技能大赛，带回最新的国际西点技术。因此，培养了一批出色卓越的学子，在国内烘焙界成为技术精英人物，并屡次在国际大赛的舞台上获奖。如朋福东、韩磊、顾碧清、王启路、武文等等。1998年，王森老师出版了裱花类、烘焙类书籍《王森老师裱花大全》、《西点大全》、《英式翻糖蛋糕》、《冷餐会糖艺》，自此之后，他接连出版发行了近200余本咖啡、西点、西餐类畅销书籍 ，如《名厨甜点》、《法式甜点》等等，其中有5本获得国际美食书籍冠军荣誉。王森老师，明明是传奇里的人物，却偏偏撕开自己的神秘面纱为行业操心和情怀埋单。听我的Boss跟我说，在他年轻的时候，王森老师就像现在粉丝心目中的鹿晗一样，是神坛上的那一位，遥不可及的崇拜着……比赛，中国也可以很强▼国内西点事业在逐渐发展，但是与国际顶级水平，还有很大差距。对于这一点，我是见证者所以我知道，但是作为行业中的亲历者，王森老师可不仅仅只是记在心里。他意识到，仅仅少数人前往国外学习，把西方的西点技术带回来是不够的，要想全面推动中国西点事业发展，与国际西点技术接轨，就必须让年轻一代的西点师，直接接触国际西点顶级技术。那些获得国际大奖的西点大师，法国MOF、世界美食冠军、米其林主厨等等，哪一个不曾跟随过经验丰富的国际大师学习过？在他们成功的背后，是无数大师们将毕生的心血传授给他们的传承过程。2013年，王森老师成立了国际部，并创办了王森世界名厨学院，建立与国外的沟通和联系，与全球百余位顶级西点西餐大师建立了合作。此次师资的引进，法国MOF大师达30多人，世界美食冠军25人，米其林主厨近30人，世界潮流名师近百位，无论在名师人数上还是在办学规模上，在国内都尚属首次。他所做的这一切努力， 是希望让更多国内西点爱好者不出国门，就能学到上百位国际名师的技能。同时王森老师将毕生心血投注于培养西点人才的公益事业，他将集团利润的20%用于免费培训代表国家队比赛的种子选手，让更多的中国西点师参加国际赛事，为国争光！第一个去做挖井的人，道路注定是充满泥泞和荆棘的，世界各地的出差费用，无数个昼夜的技术练习，无论是心血的付出，还是大量的人力、物力投入，这个过程是艰辛而漫长的，2017年，一枚枚金灿灿的奖牌，告诉世界，他们做到了！2017年，王森创办的技能大师工作室被评为国家级技能大师工作室，这是国家对王森老师在西点事业做出杰出贡献的高度认可和荣誉表彰。未来，也是中国的▼他不忘初心砥砺前行，从不会因为获得了哪些成就而自满，而下一步他想做的还有很多……为全球美食职人打造一个国际高端西点技术的研习殿堂2018年王森世界名厨学院「国际长期研修班」将正式对外招生！王森世界名厨学院长期研修班针对立志于从事西点行业的零基础人群，课程由浅入深，教授内容全面而创新，由学院创始人王森、法方院长甜点MOF阿诺德、日方院长西点鬼才和泉光一共同研发制定。课程借鉴了国际西点名校经验，并根据法、意、日等国际西点市场流行趋势，每三个月进行一次课程内容的更新与升级。以国际化的视野打造国内最具前瞻性、创新性的世界一流美食学府。（点击图片 查看课程）10产品类别180款经典配方50余款潮流产品（点击图片 查看课程）300款配方100余款潮流产品一周赴日本研修之旅（点击图片 查看课程）1000款配方 220余款潮流产品一周赴日本研修之旅长按二维码，咨询课程课程已经预约到18年，报名从速！Stephen 老师电话：173 1765 1523 每一次的出发，每一次的走在路上都是站在了一个新的起点也将注定充满荆棘与挑战所以，你准备好用技术武装自己了吗？文末重磅福利12月19日，王森名厨中心七洋制作所特别讲习会邀请日本知名技术师傅-武田 博年和七洋制作所社长-内山素行通过现场制作9款日本经典甜品来为大家揭晓日本店铺经营的秘诀！……如何提高私房效率、如何改善店铺运营方式听说这里都有！！▼日期：2017年12月19日早上9点至下午3点地点：王森名厨中心你想免费参加吗？现在机会来了懂你的小伊特地为大家争取了10名免费听讲名额想去的，就猛戳下方“阅读原文”填写报名信息我只会抽取最幸运的10名伊粉哦~戳原文，即刻咨询报名！ 预览时标签不可点