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馅料馅料传送门:¥o1LhYhGulPX¥我们店里上架的这些馅料,大部分的都比较新鲜,普遍在6月左右生产的,大家可以放心的购买。▼馅料主要有以下3家广州酒家(利口福)莲香楼这两家是我们店中秋必备的馅料了。作为历史悠久的老字号,这两家并没有在味道五花八门的馅料市场里盲目跟风,而是不断在调试用户认同的口味。以下是今年新增规格:广州酒家:红豆沙5kg、低糖红豆沙5kg、纯白莲蓉5kg、低糖纯白莲蓉5kg、奶黄馅5kg莲香楼:低糖白莲蓉500g、低糖红豆沙500g、低糖黑芝麻500g、香芋馅料500g、低糖红豆沙5kg、低糖白莲蓉5kg、奶黄金沙馅5kg、红豆沙5kg、纯白莲蓉5kg、香芋馅料5kg展艺顺应这几年的养生风潮,今年我们还特地从展艺这边采购了玫瑰豆沙和奶黄金沙这2款低糖的馅料;口味也非常小清新,大家可以尝试下。咸蛋黄咸蛋黄传送门:¥dvHrYhGEzj7¥Tinrry家的电商部和测试区的小伙伴,基本上把市面上的咸蛋黄都试吃了一遍。考虑到出油效果和蛋香味,我们选择了神丹和邮星这两个牌子。产品都是由工厂直接发出,可以保证日期的新鲜。两者区别主要在于包装,大家可以根据自己的需求来考虑选购:神丹是真空包装的神丹是蛋类里比较出名的品牌。即使抽真空,也依然可以保持不错的形状。邮星是氮气包装的充氮保鲜装,是在抽真空的基础上充入了氮气;不仅能够延长常温咸蛋黄的保质期,让蛋黄新鲜更持久,而且重点是无挤压蛋黄不变形,每一颗都是圆滚滚的。TIPS:真空装的咸蛋黄的表面都比较干,而且咸蛋黄本身会有一定的腥臭味,这是腌制后无法避免的味道。可用玉米油浸泡一晚上,烘烤之前喷上一些高度数的白酒(50度以上),然后放入烤箱中层,上下火180度,烘烤8-10分钟就行了。预拌粉预拌粉传送门:¥0TmlYhtxlE0¥晶莹剔透、清甜不腻的水晶月饼也是俘获了很多人的芳心。所以过去总有小伙伴在后台留言,让我们推荐一款好吃的预拌粉。毕竟很多水晶粉做出来的成品会有种塑胶的质感。我们试了一圈下来,觉得舒可曼这款的口感是相对较好的,出品也是软硬度适中。今年想换个花样做水晶月饼的朋友,可以尝试入手。其他原料其他传送门:¥o1LhYhGulPX¥月饼模具模具传送门:¥wsngYhuaC9u¥月饼模具今年的花型增多了不少,现在花片和压杆可以分开购买了。所以已经入手了压杆的朋友,可以再挑选其其他花样的压片。选择平面 or 立体花式做广式月饼、拉丝月饼等需要烘烤的月饼,建议选用平面花片。▲ 小姐姐之前做过的烘焙月饼教程都可以在小程序【Tinrry烘焙】里找到哟立体花片适合拿来做不需要烘烤的冰皮月饼。因为立体花片做出来的花纹表面比较厚,做烘烤月饼的话,会导致烘烤时表面和侧面的成熟度不一致。而且立体花片印出来的花大小不均匀,在烘烤的时候容易出现上色不均的现象。波波流心模具波波传送门:¥IxHqYhuZpY1¥相信奶黄流心月饼还会是今年月饼届的大热门。想要快速脱模做出流心馅的小伙伴,可以在我们店里找到圆形波波模具。剁手的时候,记得要选择流心月饼专用款的规格哦,单个圆孔容量大约5克左右。圆形模具里,波波专用的款式也是可以做流心内陷。但由于容量只有2.5g左右,流心效果可能不明显,大家可以根据个人的需求去购买合适的模具。月饼包装包装传送门:¥xCn4Yhu1Z98¥所谓人靠衣装,饼靠盒装。辛辛苦苦做出来的月饼,怎能少了美腻大方的包装盒,送出手给别人都显得特别有心思。一向审美在线的电商部,一口气给大家精选了30多款的月饼盒。从俏皮卡通款到商务经典款,从3.5元到38.8元不等的价格区间,各种花样随你挑
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