让你从此告别“佛系”的法式经典，栗子控最无法抵抗！！

作为一个成年的栗子控，我有一个梦想：找到一个愿意剥栗子给我吃的人，一剥一辈子那种；这个人在哪儿迄今无果，但有一款甜点算是完成了我这个梦想的一半，它就是蒙布朗（Montblanc）。蒙布朗其实就是一款糅合了塔和栗子的糕点，是将栗子打成泥挤成带状，然后以一种优雅的形状铺在塔底上，再用糖粉轻轻点缀，口感细腻、香醇浓郁、自带法式西点的浪漫画风……所以你想知道蒙布朗应该怎么做吗？蒙布朗制作配方视频解密▼蒙布朗（Mont-Blanc），是一款经典的法式甜点，以欧洲阿尔卑斯山脉的"勃朗峰"命名，就连造型也是根据勃朗峰来塑造：上有皑皑白雪，下有棕色落叶，听起来就非常高级，也因此蒙布朗被称为“优雅的贵族”。其实，蒙布朗的精髓不仅在于栗子泥究竟有多好吃，栗子泥的状态也非常关键：1、细腻，口感要尽可能的做到细腻，要绵绸而饱满；2、也不能太细，我们需要在用栗子泥披覆的时候，它能够呈现漂亮的轮廓；3、在进行披覆的时候，手腕的转动配合对裱花袋的挤压要流畅自然，尽量保持用花嘴挤出的“面条”一气呵成，不断裂。蒙 布 朗Mont-Blanc甜面团 // Sweet Pastry //T55面粉糖粉蓝钻杏仁粉盐伊斯尼无盐黄油鸡蛋400g160g60g4g240g80g1.黄油、糖粉、盐、杏仁粉、面粉混合，慢速拌匀2.加入鸡蛋，搅拌均匀3.取出揉成团保鲜膜包裹速冻4.擀至3.5mm厚，用滚轮打孔，刻模，冷冻5.先取出一个塔皮入模，再取出新的塔皮入模，冷冻6.修边整形，165℃烘烤10min杏仁奶油 // Almond Cream //伊斯尼无盐黄油细砂糖蓝钻杏仁粉鸡蛋50g50g50g50g1.黄油、糖混合拌匀2.加入杏仁粉、鸡蛋，拌匀3.裱入烘烤好的塔壳中，160℃烘烤18min栗子奶油 // Cheatunt Cream //得乐思牛奶英雄栗子茸蛋黄玉米淀粉伊斯尼无盐黄油65g200g40g5g145g1.牛奶倒入栗子茸中，微波炉加热，拌匀2.加入蛋黄、玉米淀粉，拌匀3.倒入锅中，中火煮至浓稠4.倒入黄油中，均质乳化，备用香缇奶油 // Chantilly //伊斯尼打发淡奶油得乐思马斯卡彭尼细砂糖90g30g10g所有原料均质拌匀，冷藏隔夜备用组合装饰1. 香缇奶油打发，从塔中心裱出山峰状，冷冻定型2.栗子奶油装入裱花袋中，旋转裱在香缇奶油外围3.外部用棉花糖、金箔完成装饰工作作为一款使用栗子泥为主要原料的经典法式西点，它揉合了栗子的浓郁香味以及马斯卡彭尼的奶香味，相信绝对是吃货们冬季甜品的最佳选择之一。你准备好试做了吗？那么对于制作蒙布朗你还有哪些疑问或独特技巧欢迎在下方留言评论哦截止12月22日 中午12:00我会选取3名留言的小伙伴送出视频中的同款挞圈一个哦~快去吧！！月 度 好 文

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