「至尊鲍鱼粽Abalone zongzi」今天端午节,阿涛祝帮友们端午安康,阖家幸福!说实话,年年吃粽子,阿涛还真有些腻了,但看到与众不同的做法,心里就蠢蠢欲动。今天食谱是至尊鲍鱼粽,虽然在端午节发粽子食谱好像晚了些,但即便提前发,恐怕也很少人会跟着做,毕竟鲍鱼馅加玉米叶这种组合,恐怕更多的是满足猎奇感吧。那就借这粽子的豪华内馅,祝大家生活红红火火、蒸蒸日上吧!
By 帮主阿涛材料份量:6个长糯米 200g盐 2g生抽 5g老抽 5g食用油 10g五花肉(6肥4瘦)50g盐 2g老抽 5g五香粉 1g鲍鱼汁 15g鲜鲍鱼 6只干瑶柱 15g干香菇 10g虾米 8g玉米叶 18片棉绳 6根过程
1、200g长糯米洗净,加入至少2倍量的水浸泡3个小时以上。
2、沥干水份,加入2g盐、5g生抽、4g老抽、10g食用油。
cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkXczjG9dMbxicJibhQBfFHKerGdxKug2ELbqdUK2czWjQ8jAXdb29yF3EKoJR25VxttjibYQFgYzHww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/09/105710421.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" >3、搅拌均匀待用。
4、50g五花肉洗净切成小块,加入2g盐、5g老抽、1g五香粉、15g鲍鱼汁。
5、拌匀后腌制半小时以上。
6、6颗小鲍鱼洗净切花刀。
7、冷水下锅焯至沸腾后捞出备用。
8、15g干瑶柱、10g干香菇、8g虾米洗净,泡发至少1个小时。
9、玉米叶洗净,过一下沸水,在包的过程中也不容易破。
10、如动图所示,取两片玉米叶尾部相接,然后折成漏斗形。
11、放入糯米、五花肉、虾米、瑶柱、香菇和鲍鱼。
12、表面再填装少许糯米。
13、如图所示,再取一片玉米叶从侧面包住。
14、把玉米叶左右向内对折,再把尾巴也收进来。
15、用棉线绑起来
16、将包好的粽子放入锅中,加入至少高于粽子2cm的水,大火煮至出气后转小火继续煮1个小时,煮至里面的糯米完全软糯!
17、至尊鲍鱼粽就做好了。TIPSQ:这粽子是哪里的做法?A:粽子家家户户都会包,包法也各有区别,这算不上哪里的做法,你要是拿来用上,就是你家的做法了!
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