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应观众要求这款每到秋冬都会有点想做的点心又 出 动 啦！
......在上周教大家做葱抓饼的推送里有一则留言被一小撮热情群众默默顶起...
原来只是随意一问不过万万没想到，足足捞到了59双手啊~真是拿你们没办法...为了这59名小伙伴以及其他约莫5900个因为害羞不敢表态的小可爱那，咱们就做吧！
为避免有人不知道这种面包的来历正式制作之前咱们先给大家小小科普一下~这种肉桂面包一般还有个更常见的名字，叫做肉桂卷（Cinnamon Rolls）这是一款北欧和北美都相当盛行的甜面包人们常拿它当做早餐或下午茶据说~这种面包正起源于瑞典在瑞典，甚至为肉桂卷订立了专属的节日可见肉桂卷在瑞典是多么有代表性~
肉桂卷比较常见的形态就是这两种：↑↑↑独立做成蜗牛形↑↑↑↓↓↓或者排列在方形或圆形模具中↓↓↓烘烤完之后淋上糖霜再一个个撕开来吃~混合着黄油气息的肉桂香和入口松软甜蜜的滋味就是它的魅力所在每到秋冬这气味总让人感觉格外温暖难怪在寒冷的地区广受爱戴~
但是呢~原版特有的大尺寸+齁甜调味=超高热量可能会让很多小仙女退避三舍so~我们今天不免要改良一下尺寸缩小、糖量减少不需要一次吃一大份减掉了负担、减掉了罪恶感、变得更卡哇伊但是美味不打折话不多说~赶紧来看看这迷人的小东西怎么做吧！
材料参考量：约16-18个面团：高筋面粉160g低筋面粉55g干酵母2g细砂糖20g盐1g肉桂粉0.5g牛奶（或水）100g鸡蛋（小号）1个无盐黄油20g内馅：细砂糖40g肉桂粉2g无盐黄油30g步骤准备工作：黄油事先软化至手指能轻易按出痕迹，接近蛋黄酱的状态。①将面团配方中除了黄油以外的材料放入厨师机中，慢速搅拌成团。再调至中高速，搅打至初步出膜，破洞内缘仍较粗糙的状态。
②加入黄油，慢速搅拌至黄油完全被面团吸收，调至中高速，打至面团表面光滑即可，不需要打出手套膜。
③将面团放入抹了油的搅拌盆中，覆盖一层保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大，手指沾面粉戳下不回缩。
④取出面团按压排气后，擀成短边18cm、厚度约3-4mm的长方形面皮。
⑤将内馅部分的黄油软化，均匀抹在面皮表面，再将细砂糖和肉桂粉混合，均匀撒在面皮上。TIP：也可以把黄油、细砂糖、肉桂粉混合成膏状，然后直接涂抹在面皮上，味道会更浓厚。
⑥将面皮长边紧密卷起，末端封口处沾点水捏紧，切成2.5-3cm宽的小段。
⑦横切面朝上，放在铺了油纸的烤盘上，放在温暖处发酵至原体积的1.3~1.5倍大。
⑧放入提前预热好的烤箱中层，以180摄氏度，烘烤约15分钟。TIP：如果想让表面光亮些，可以烘烤前在肉桂卷表面刷一层黄油。瑞典人还喜欢在这时候撒上一些耐烤比利时珍珠糖，喜欢的话可以自行加上。
⑨最后可视喜好，将糖霜淋在晾至半凉还有余温的肉桂卷上，或用肉桂卷沾一半糖霜。同时可自行选择加上喜欢的装饰（如坚果碎、草莓碎），当然不加装饰直接食用也可以哦~TIP：表面糖霜可直接用糖粉50g+10g水搅匀，均匀沾裹或刷在表面。我们这次为了成形美观，使用糖霜饼干的糖霜制作法，取糖粉50g+水8g+蛋白粉1g，搅匀后用电动打蛋器打至均匀细腻，再装入裱花袋开始装饰，这种糖霜在重复加热的时候也不容易融化。
保存方法看这里建议随做随吃，口味最佳！常温密封可放置3天。密封冷冻可存放至少2周，取出用120摄氏度烘烤5-8分钟即可。改良后的迷你肉桂卷真是可爱得不得了但这里还想提醒下大家由于肉桂卷的迷人之处还在于它略显扎实的口感所以最后一次发酵的时候不需要发太久稍微长大一点就可以烘烤如果发得太蓬松，反而会失去它的特色哦~
这甜蜜蜜的小面包在入秋微凉的时刻品尝真是再适合不过了~好多原来不爱肉桂的小伙伴在吃到肉桂卷之后立马转性成了它的拥趸魅力可见一斑这么美味又容易上手的小可爱~你还忍心不试一试吗？
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