馒头是我们喜爱的传统点心，作为在南方工作的北方人，我每天都要吃上几个。可随着“机制馒头”与“添加剂馒头”大行其道，纯正的手工制老面馒头越来越难寻踪迹。在感叹老祖宗传统手艺丢失的同时，微光更担心的是添加剂对身体的不良影响。为了让大家吃上安心又好吃的馒头，今天我就将从小吃到大吃的古法老面馒头教给大家。现在，来跟我看看做出好吃老面馒头的诀窍有哪些吧！好馒头秘诀一：老面
老面也叫引子、面肥、酵子，是面粉发酵的主要原料，馒头起发一般有“发酵粉（泡打粉）起发”和“传统老面发酵”两种，使用老面发酵后的馒头有天然麦香，做出的馒头自带回甘，越嚼越甜，松软好吃！好馒头秘诀二：揉面
馒头面团相比面包面团水份更少，很多人揉面时都会碰到干、硬、掉渣等情况。不得其法的揉面，还可能导致面团发不起来，做出的馒头当然是不好吃的。课程中，我将为大家展示“按压”、“推揉”、“滚搓”等揉面手法，让不会揉面的你也能揉出好面团！好馒头秘诀三：蒸
做面食，最重要的莫过于对蒸汽的把控。用多少水，蒸多长时间，怎样才算蒸好，这些都是学问！课程中，我会将这些经验，一一传授给大家！这节课，我还会教大家两种馒头的造型，一种是南方常见的“刀切馒头”，一种是北方正宗的“高桩馒头”。如何让馒头更加香甜？如何让馒头更加乳白且有光泽？课程最后我还会针对这些问题，给出馒头的独家改良方法。
刚出炉的馒头表皮光滑如肤，内部宣软如云，放入口中，自然回甘，甜美无比！想在家制作出正宗老面馒头的帮友们，快来跟我学习吧！长按识别二维码或点文末阅读原文即可报名
导师介绍微光，多家五星级酒店首席西点师、国际烘焙学校明星教师，多年来带出优秀学员数千名，其专业详尽的教学，深受同学们喜爱！你将学会1、老面的原理、作用与制作2、徒手揉好馒头面团的方法3、刀切馒头与高桩馒头的整形4、馒头面团的发酵与蒸制方法5、馒头的食用与保存方法6、馒头配方的优化改良方法学堂课程服务➤课程视频支持永久回看，不限次数。➤报名后即刻观看视频，随时随地即学即做。➤课程分步骤学习，成功率更高。➤提供高清图片素材，方便私房及商用宣传。➤课程/视频/课件均为烘焙帮原创自制，品质保证。➤提供工具/材料采购参考链接，让学习更便捷。➤课程精心录制、剪辑，剔除无效内容，让学习更高效。➤每个品类只有一个课程，为你提供更好的配方与做法，持续优化迭代。▼点击“阅读原文”，立即报名课程吧！ 预览时标签不可点
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