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之前我也大概脑补了下，在什么工具都没有时大家制作面包的场景：>>在国内，熟悉的环境下我的地盘我做主，经验可以战胜困难；>>在国外，What！？这TM到底是什么鬼，我的面包到底经历了什么？……这么说虽然很夸张，但是不管在什么地方温度、湿度之类的也都是一直在变的，想要达到完美的发酵、醒发环境可不简单。甚至有时扎实的面包技术在面对恶劣的环境时也会感到无能为力。但幸好，成熟的面包制作技术并没有让我这种担忧变成现实。21世纪以来，随着科技的迅猛发展，欧式面包的生产技术也有新的创新，各种欧式面包专用的配套设备也简直不要太完美，这些经过科麦数载潜心研发产品就是这样。01面种发酵面种发酵机（老窖机）天然酵母鲁邦种培养必备利器
可培养出独具风味的液态老面种，集合搅拌、冷藏、发酵三机一体，面种稳定度最佳，可使用于各式欧式及日式面包，增强其风味。拥有PLC程式控制，记忆10组不同搅拌时间参数，搭配独创PH值检测仪，可随时监测面种的PH值。使用心得：培养出的面种稳定性高，可以按照师傅理念来设定培养的标准，自动检测面种的PH值含量，并可以设定时间自动搅拌，达到自动调控温度的作用。02面团醒发三十二盘冻藏发酵箱智能醒发好帮手
采用日本微电脑IC控制器，双主机控制，上下二层可单独控制为醒发、冻藏。具有简单易懂的温度与湿度设定，可为面包提供最恰当的冷藏及发酵环境。醒发箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生。升温速度快，可在最短时间内完成发酵，优质发酵面团唾手可得。使用心得：可以设定高低温区以及高低湿度区，让温度更加平稳，制作隔夜发酵面团时，更加得心应手。03烤焙欧式面包专用烤炉欧式面包烤焙专家
采用高效率远红外线电热管，具有良好的断热设计，內膛采用食品级镀铝板，卫生、安全。石床采用食品级耐高温石床，三面石床。温控采用食品级微电脑火力分段IC板。拥有独立式蒸汽产生器，可连续使用蒸汽，还可根据需要选配自动入炉装置。使用心得：可以进行多次蒸气操作；三面石板的设计可以让温度不易流失，让炉温更加稳定，而稳定的炉温更是可以缩短烘烤的时间。
哦对了，☞本届世界面包大赛官方指定面粉品牌——M.D.C（点击查看）也是由科麦代理的，话说深耕面包可不是说着玩的哦~
（点击查看▲）其实面包对于操作中的每一步要求都十分严苛，师傅的精湛技术、原料的选择把控、温度湿度的控制，都是一个好产品能否打动人心的关键。那么，酱紫的面包制作必备机器，是你的菜吗？
月 度 好 文听见行业的声音-王伟丨芝士蛋糕为什么会开裂5款淋面配方分享丨WCM法国赛区冠军2017上海秋季焙烤展丨第6届世界面包大赛
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