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每年中秋做完月饼都累觉不爱但是老剩这么多月饼馅儿也不是个办法不如拿来做大馅儿面包每周换个馅儿吃保证不到万圣节就能把今年的馅儿通 通 吃 光！
材料参考量：16个中种面团：高筋面粉280g细砂糖20g干酵母4g蛋黄28g牛奶155g主面团：高筋面粉120g细砂糖80g盐3g无盐黄油25g牛奶88g奶黄椰蓉馅：鸡蛋2个细砂糖85g低筋面粉50g牛奶150g奶粉15g无盐黄油50g椰蓉20g一则良心建议~如果有对做面包没有经验，但是又满怀热情想吃到这款美味面包的同学，强烈建议先阅读一下我们的零失败吐司教程视频&超详细笔记，打开做面包的任督二脉：即使没做过任何甜品，也能轻松hold住这款零失败吐司！步骤制作中种面团：①所有中种材料厨师机慢速搅成团。
②放进内壁抹了油的大盆中，盖上保鲜膜，28度、80%湿度发酵150分钟。（用烤箱替代发酵箱进行发酵的方法，可以参考配料表下面文章链接中的文字版详细说明~）
制作奶黄椰蓉馅：①鸡蛋打散搅匀，加入砂糖搅匀。
②然后加入牛奶搅匀。
③低筋面粉过筛加入，搅匀。
④黄油以微波炉融化后，加入其中，也完全搅匀。
⑤然后过一遍筛，封上保鲜膜。
⑥煮一锅沸水，蒸25分钟左右，煮至内容物全部凝结即可，取出撕掉保鲜膜，室温晾凉。
⑦加入椰蓉，用手将椰蓉和奶黄馅拌匀。
制作主面团：①取出发酵好的主面团，加入主面团中除黄油以外的所有材料，用厨师机慢速搅成团。
②然后转中高速，搅打成弹性极好的光滑面团。
③加入室温软化的黄油，搅打至出手套膜。
④放室温下，盖上保鲜膜，静置10分钟。
⑤将面团分割成16等份，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温下松弛30分钟，以擀开不回弹为准。
⑥将奶黄椰蓉馅等份成16份，搓成小球，一个个擀开小面团，包入内馅收口。
⑦排列在烤盘上，以35度、80%湿度发酵一小时左右。发酵完全之前15分钟，开始用180度预热烤箱。⑧发酵好的面团表面刷一层蛋液（不在配料表中）。
⑨然后将面包放入烤箱中层，180度烤20分钟左右取出即可。
保存方法看这里密封常温可存放3天，冷冻可存放至少2周。
咱们这次准备的配方采用了中种的做法能让面包吃着更暄软、老化干硬的速度也慢些内馅换成其他喜欢的馅儿也是可以哒~
如果没有其他馅儿今天教的这款椰蓉奶黄馅也好吃得不得了甜度适中，带着甜甜奶香和椰香制作吐司的时候也能用上哦！
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