别排队啦，学会这个芝士奶盖就够了！

今天是Tinrry小姐姐久违的饮料课~~还记得Tinrry+的那款【爆浆海盐奶盖蛋糕】吗？17年底发布的时候，就一直有小伙伴问我们，能不能把奶盖酱加在茶上面做成奶盖茶。只可惜那种奶盖专属于蛋糕，不适合做成饮品。Tinrry小姐姐一直惦记着大家对奶盖茶的爱，到今年都没有放弃它，终于和研发部的小伙伴一起把这款奶盖调制出来了！好喝的奶盖茶，灵魂就在奶盖上面。这奶盖呀，一定要有芝士的浓厚微咸，又得有醇正的奶香，还得整体轻盈不腻，有着云朵般的口感。小姐姐做的这款奶盖，完全满足这些优点！并且除了原味奶盖，还教大家一款榴莲奶盖，有满满的果肉，榴莲的狂热爱好者们赶紧看过来了。好啦，话不多说，快来看看小姐姐的奶盖茶是怎么做的吧~偷偷说一句：学完之后再也不用去排队买啦！自己做的奶盖茶更好喝呢~奶 盖 茶配方茶底铁观音乌龙茶包 2包（约4克）沸水 300克 //细砂糖 20克食用冰块 200克原味奶盖奶油芝士 50克 //原味炼奶 50克食用盐 2克 //纯牛奶 50克淡奶油 200克纯牛奶（选用，调节稀稠） 50克榴莲奶盖奶油芝士 50克 //原味炼奶 50克食用盐 2克 //纯牛奶 50克淡奶油 200克 //榴莲果肉 100克纯牛奶（选用，调节稀稠） 100克————————————————备注1、配方中茶底可以制作250克一杯的奶盖茶2杯，奶盖可以制作4杯。奶盖不建议一次性少量制作，否则容易打发过度。2、调整稀稠度的纯牛奶必须少量多次加入，以免过度稀释后无法再次打发变稠，导致影响奶盖的口感。工具量杯 //烘焙电子秤 //刮刀电动打蛋器 //手动打蛋器制作步骤茶底01用300克沸水浸泡两包茶包，加入糖稍微搅拌，浸泡约5分钟后取出茶包；02称量加入冰块，放入冷藏室冷却备用；原味奶盖03软化的奶油芝士和炼奶、盐用打蛋器低速混合均匀，混至没有颗粒的顺滑状态；04分两次加入纯牛奶，混匀成比较稀的糊状；05一次性加入淡奶油，用打蛋器低速打发至出现比较浅的纹路，会慢慢消失的状态即可；榴莲味奶盖06准备一份制作好的原味奶盖，用打蛋器把称量好的榴莲果肉打成泥；07把果肉加入奶盖中，用手动打蛋器混合均匀；Tips：加入榴莲果肉的比例可以自行调整，取决于榴莲的香气。08用少量牛奶调节榴莲奶盖的稀稠度，把榴莲奶盖调节至可流动的状态；组合09杯子中倒入三分之二的茶水，可以额外加入冰块保持茶的冰凉；10先把备用的奶盖搅拌均匀，倒在茶水上面即可。保存方式密封冷藏保存，榴莲奶盖可以保存24小时，原味奶盖可以保存48小时。建议当天制作当天食用，尽快食用完毕，防止变质或淡奶油消泡，影响口感。交作业最后提醒一下，茶底呢，大家完全可以自由发挥，选自己喜欢的茶，甚至做一杯水果茶来搭配都可以。但建议用茶包的小伙伴，还是按照小姐姐这个比例来泡茶，并且要注意加冰块稀释的小细节~当然茶里的糖量也是可以自行增减的~这周末就是端午节啦，大家可以吃着冰晶粽，喝着奶盖茶，过个舒舒爽爽的假期呀~提前祝大家端午安康！下周见啦~——————————————————讲师 | Tinrry监制 | 阿杰配方 | Tinrry 淼淼摄影 | 阿杰 王静编辑 | 文婷教你做出人生中的第一道甜点烘焙教学视频 | 烘焙专业课程 | 烤箱菜长按扫二维码关注以上内容由Tinrry+制作出品转载需标明出处，禁止商业用途 预览时标签不可点