詹姆士的厨房 | 风靡全球的美式劲辣美味：水牛城鸡翅

詹姆士以前在温哥华念书的时候，常去一些美式餐厅。其中有一道美食一到夏天我就特别想要点来吃。用它来配啤酒，就是消暑的佳品。今天我们就教大家一起来做这道风靡全球的美式辣鸡翅吧！【1】处理鸡翅在鸡翅上划出刀口，然后泡在水中备用。Tips▼在鸡翅上划出刀口，方便入味。划开以后泡在水中，会增加鸡肉的含水量，熟得也更快。【2】调味在泡有鸡翅的碗中加入盐和2匙辣椒粉，搅拌均匀。【3】制作调味粉将2杯面粉、2匙糯米粉、2匙蒜粉、2匙洋葱粉、2匙辣椒粉、1匙白胡椒、1匙黑胡椒、适量盐混合后搅拌均匀。【4】裹粉将鸡翅捞出然后裹上调味粉。【5】入水另起一碗并倒入常温的水，然后将裹完粉的鸡翅放入水里2秒钟捞出入锅油炸。Tips▼鸡翅沾完粉再沾水，炸出来会有颗粒感，吃起来会很脆口。【6】炸鸡翅在锅中加入适量色拉油，待油温合适后把火调小，然后将水中捞出的鸡翅放入锅中油炸。Tips▼干筷子下锅有小泡泡说明油温合适。【7】第一次静置先将翅中捞出来静置。Tips▼鸡翅棒棒腿肉比较多，需要炸时间久一些，所以此刻不用捞出鸡翅棒棒腿。【8】二次入锅将静置后的翅中再次入锅油炸。Tips▼油锅还在冒大泡泡，说明鸡翅还在释放水分，就需要继续油炸。【9】第二次静置将炸好的鸡翅和鸡翅棒棒腿捞出静置2分钟。Tips▼此次静置是为了让鸡翅和鸡翅棒棒腿导热。【10】抢酥（第三次入锅）将油温拉高，然后把静置后的鸡翅、鸡翅棒棒腿入锅抢酥。然后将炸好的炸鸡（鸡翅、鸡翅棒棒腿）捞出滤油备用。Tips▼泡泡变小变少，就可以出锅了。【11】制作酱汁将泰式甜辣酱、蜂蜜、辣椒粉、白醋放入碗中搅拌均匀。【12】淋酱汁将酱汁倒入炒锅中加热至泡泡出来后将炸鸡放入锅中，翻动炒锅使酱汁粘在炸鸡上。【13】盛盘酱汁粘黏均匀在炸鸡上后出锅倒入成品盘即可。Tips▼Buffalo wings，中文译为布法罗辣鸡翅,也叫水牛鸡翅。Buffalo（布法罗），又称水牛城，是美国纽约州的一座港口城市。这道鸡翅是1964年在美国的布法罗的一家船锚吧首度面世的。传闻当时身为店主的Teressa Bellissimo，为了招呼朋友把鸡翅炸了之后配上酱汁做成了一道料理，大受欢迎并至此传到世界各地。这道buffalo wings（水牛鸡翅）基本上在美式餐厅都能吃到 ，吃起来果然和普通的炸鸡不一样。酱汁味道非常浓郁，酸酸甜甜的。一口咬下去，还能尝到鸡肉里面的水分。而且鸡皮即使被酱汁包裹住，也依然不影响它的脆口度，很有韧性。炎炎夏日，吃着这样酸酸甜甜的炸鸡配上啤酒或者可乐就能让你感觉很舒服，暑气都没了~▼▼▼水牛鸡翅：“我长这个样子！”本栏目内容由詹姆士的厨房节目制作 预览时标签不可点