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即使对中高级的烘焙玩家来说做法棍也是一件麻烦事儿但是我们今天教的这款软式法国面包在家就能轻松操作而且刚出炉的口感超绵软香甜再也不怕咬得腮帮子疼啦~或许去年下半年造访过日本晴空塔的小伙伴，曾经留意过来自名古屋的人气咖啡连锁店コメダ珈琲（Komeda Coffee），在晴空塔二楼悄悄开了一家期间限定的白色软式法国麵包Coppe-pan專賣店。
可惜这家店只营业到2018年的1月，不过没关系，你们还有i烘焙啊~店铺主打的商品，就是一堆通体纯白的...白面包。看照片就知道，这卖相是长得很统一了~
要不是有写着口味的牌子，完全分不清谁是谁啊！虽然说就算写了也看不懂吧...但别小看人家长得不咋地，这名号玄乎玄乎的“软式法国面包”，可也是个人气超旺的网红呢！！ 相对于咬起来特费牙口的法国面包，这款软式法国面包根据吃过的朋友说，吃进嘴里真真是软到心坎里。
制作方面，软式法国面包（Soft French Bread）兼取日式软面包（Rich系）与欧式面包（Lean系）的优点，糖油分量介于两者之间，让口感更软绵，却也不像日式面包那么甜腻。细细咀嚼，还能吃出原味的面粉香气。由于应用范围广、变化空间大，口味口感也讨巧，不额外调味的白软法在日本、台湾、韩国等地都很流行哦~
白软法通常需要搭配额外的抹酱和配料，今天我们除了教大家做一款身量比较迷你的白软法，同时附上抹茶酱的做法，搭配在一起就是超完美的早餐啦！材料制作参考量：10条面包体：高筋面粉190g奶粉20g干酵母3g细砂糖22g盐3g牛奶120g淡奶油20g无盐黄油15g抹茶酱夹馅：牛奶A50g抹茶粉10g牛奶B150g淡奶油100g细砂糖60g这是一则良心建议~如果有对做面包没有经验，但是又满怀热情想吃到这款美味面包的同学，强烈建议先阅读一下我们刚发的零失败吐司教程视频&超详细笔记，打开做面包的任督二脉：即使没做过任何甜品，也能轻松hold住这款零失败吐司！步骤准备工作：黄油提前室温软化备用。制作面包：①除黄油外所有材料倒进厨师机搅拌缸，盐和酵母不能直接接触。②低速搅拌成团后，中高速搅打至面团完全光滑、有很强的韧性。
③加入室温软化的黄油，低速搅打使黄油融进面团。
④转中高速搅打至出手套膜。
⑤面团放进内壁抹了玉米油的大盆中盖上保鲜膜，28摄氏度、80%湿度，发酵1小时左右，至体积变成原来的2倍。TIP：关于面团用烤箱取代发酵箱发酵的方法，可以参考零失败吐司文章：即使没做过任何甜品，也能轻松hold住这款零失败吐司！，在超详细笔记中有详细说明！
⑥取出发酵后的面团，用刮板分割成均匀的10小块。TIP：如果想做大一点的白软法，在这一步依照需求分割成想要的大小就可以咯！
⑦每小块都滚圆后，排列好盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟。
⑧用擀面杖擀开小面团，排出空气，从前向内卷起后，用手慢慢搓成大约12cm的长条状。
⑨所有长条状面团铺好在烤盘中，以35摄氏度、80%湿度进行二次发酵，大约45分钟左右，至体积变成原来的1.5倍（中途记得以上下火170摄氏度预热烤箱）。
⑩发酵好后，表面用粉筛筛上适量高筋面粉，上下火170摄氏度烤15分钟，最后几分钟注意观察上色情况，开始微微上色时就盖上锡纸。
⑪面包烤好后取出晾凉。制作抹茶酱：①抹茶粉过筛加入热牛奶A（牛奶先微波炉热40秒），用手持搅拌棒或者茶筅搅打至完全融化。
②牛奶B、淡奶油、细砂糖全都倒进小奶锅，大火煮开后立刻转小火。
③边小火加热边一直用刮刀不停搅拌，直到液体越来越浓稠，最后呈沙拉酱的状态。
④然后倒入第一步的抹茶牛奶液，搅匀后，离火。
⑤倒入小碗中，隔冰水降温，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏（一开始有些稀，完全变凉后会逐渐变浓稠）。
组装：①横向切开每条面包。
②抹茶酱倒入裱花袋，挤在面包截面上即可（懒得装裱花袋，直接用抹刀或勺子涂抹也没问题）。保存方法看这里室温大约可存放3天，如果一次吃不完，烘烤晾凉后可以立刻装袋冷冻，要吃之前取出在室温下回软再用170摄氏度烤8-10分钟，即可恢复刚出炉的口感哦！涂上抹茶酱的白软法就是酱婶哒~虽然我们这次的成品图朴素了一点但是朋友没有骗人面包吃起来真的巨巨巨巨巨软巨好吃
梅梅一开始撕了一小块尝得不过瘾“咦~~怎么放进嘴里就化掉了！”再悄咪咪去撕了半条还是觉得差点意思干脆最后拿了一整条啃起来这才解了瘾
刚出炉的面包单吃就美味得紧搭配香气迷人的抹茶酱更是要命完全好吃到停不下来而且如同前头说过的这款面包自由度高、可甜可咸做大条一些拿来夹生菜、烤肠做成热狗堡或者夹入咸口的蛋沙拉都非常合适哦~大伙儿趁着假日试一试吧！
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