嗯~看到你打开这篇文章我就放心了。经历过恐怖的11.11，此时此刻我已经不知道该用怎样的语气跟你们对话了，毕竟…我TM是个卖家啊。23333…所以今天我们不开车，直接讲重点。买了那么的工具模具，当然要让它们派上用场啊。
新干货→磅蛋糕磅蛋糕，又叫奶油蛋糕、重奶油蛋糕或布丁蛋糕，其内部组织扎实细腻，奶香浓郁，口感润泽。磅蛋糕在蛋糕界是基础中的基础、经典中的经典，人气也一直居高不下，但是做的人多了一系列问题也随之诞生。磅蛋糕为什么会塌陷、组织粗糙、内部有孔洞、外焦里生呢？讲真，我见识过很多人在遇到这类问题时的第一反应就是这个配方、这个材料、甚至是这个模具有问题，但是真的全是这样吗？或许有些问题真的出在技术上！一个完美的磅蛋糕需要满足怎样的条件：1、蛋糕中间稍微膨胀隆起，平坦或形成完美裂缝；2、表皮较薄，色泽均匀呈金黄色；3、蛋糕内部组织均匀，细腻，没有气孔；4、口感松软、香味浓郁；……这就是我们需要达到的标准，而与之对应的就是我们所遇到的各种问题了。磅蛋糕为什么会塌陷？1、配方的比例不对。泡打粉太多、砂糖过量；2、操作不当。过早打开烤箱或者烘焙时震动了模具；蛋糕表皮颜色为什么有偏差？1、颜色太深可能是因为烤箱的上火温度太高，颜色太浅则是烤箱整体温度偏低导致，解决这个问题只需要按照自己遇到的情况调节烤箱问题即可；2、砂糖添加过多；蛋糕为什么会外焦内生？1、可能是因为烤箱温度过高，导致蛋糕表皮迅速升温变干后烤焦，而此时蛋糕内部却还是生的；2、烘烤时间不够；内部组织为什么很粗糙？1、泡打粉过多，糖过多，液体不足；2、搅拌不足，内部混合不均匀，导致内部气体过多；蛋糕内为什么有气孔？1、混合蛋糕面糊时，搅拌方法有问题，没有将四周的油脂和中间的面糊混合彻底，导致油脂下坠、面糊混合不均匀，产生孔洞。2、灌模时没有轻震模具排出空气，模具内部留有空白；……搞清楚问题出在哪里那就很简单了，我们只需要对症下药。接下来需要的可能只是一款风味独特，过程详细的磅蛋糕配方了。来来来~我这就有，拿走不谢哦！覆盆子抹茶磅蛋糕
低筋粉泡打粉抹茶粉盐淡奶油黄油全蛋蛋黄糖粉覆盆子250g11g20g2g145g100g3个2个250g200g操作步骤：1.面粉、泡打粉、抹茶粉、盐过筛混合均匀，备用
2.黄油加热融化，加入奶油，备用3.同时在搅拌缸里把鸡蛋、蛋黄和糖粉混合搅打几分钟至泡沫状
4.减速，加入1/4粉类拌匀后加1/4奶油混合物，继续交替混入粉类和奶油混合物，直至搅拌至无分类、柔滑状
5.模具内壁抹上融化黄油，筛涂薄薄一层面粉，准备灌蛋糕糊6.倒入1/3高度蛋糕糊，震出气泡，铺一层覆盆子
7.继续倒入1/3蛋糕糊铺覆盆子，再倒入1/3蛋糕糊铺覆盆子后顶部抹一层蛋糕糊
8.180℃烘烤1h左右（烘烤40min左右观看下蛋糕状态）9.烤箱里取出后，完全冷却，脱模
掌握正确的制作小技巧你的磅蛋糕也一定能够像你的技术一样完美哒快去试试看吧！更多干货直达→
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