夺下日本销售冠军宝座，这款面包到底凭什么？

前两年这款面包火遍日本各地一度登上全国销量第一的宝座当时大伙儿才知道盐系原来不止可以拿来形容BOY也可以用来形容面包清淡柔和但却回味悠长外皮香、内里糯、底部脆貌不惊人，却暗藏致命吸引力！日式黄油盐面包材料制作参考量：9个面包体：高筋面粉180g低筋面粉70g细砂糖13g盐5g干酵母3g奶粉5g牛奶（夏天用冰牛奶）165g无盐黄油8g馅料&表面调味：含盐黄油36g海盐适量步骤①混合制作面包体的所有材料，包括室温软化的无盐黄油，用厨师机开低速搅成面团。②然后转中速（因为面团中有低筋粉，且含水量不是特别高，搅打时间比一般吐司要久一些），搅打到出手套膜。③放入内壁涂了一层植物油的大盆，盖上保鲜膜，28摄氏度、80%湿度发酵一小时左右，至面团变成两倍大。TIP：没有发酵箱，用烤箱怎么发酵？ 零失败吐司的文字版笔记有详细说明~即使没做过任何甜品，也能轻松hold住这款零失败吐司！④取出发酵好的面团，用刮板切割成9等份。⑤每份滚圆后，再滚成圆锥形，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟左右，松弛至擀卷时不回缩的程度为准。⑥将每个圆锥形面团都用擀面杖排气，并从前（水滴较宽的一端）往后擀成三角形。⑦包上一小块含盐黄油（每块4g，共9块），从前往后卷起，类似于牛角型，收口朝下放在烤盘上，盖上保鲜膜。TIP：如果没有含盐黄油，可将一般黄油与盐以10：1的比例混合，用油纸或保鲜膜包起，冷藏至硬，再切块使用。⑧35摄氏度、湿度80%，继续发酵45分钟，发酵完成前15分钟开始用上下火180摄氏度预热烤箱。⑨发酵好后抹上全蛋液，撒上少许海盐粒，放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟左右即可。TIP：表面建议使用粗粒海盐，味道没有一般食用盐那么咸，食用时能带来脆口的嚼感和清爽的独特风味。保存方法看这里密封常温可存放3天，冷冻可保存至少2周。这面包乍一眼看上去还真像之前我们曾做过的免揉小布利但拿在手里轻盈了好几倍表面的海盐在烘烤后散发淡淡的香气明明长得那么朴素却隐约藏着神秘的诱人气息黄油在烘烤之后会自然流到面包底部透过类似煎烤的效果让面包底产生酥脆的质感而面包中心那个黄油融化后的孔洞周围是整个面包最美味的精华区淡淡的清爽盐味夹带黄油香渗进面包体中居然化成一种类似奶酪的浓郁滋味简单调味在小面包里产生的撞击神奇得不可思议每吃一个都是一场味觉的奇幻之旅难怪在日本卖成冠军还限购全因这面包太容易上瘾！