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最近的烘焙圈纷纷集体开挂不仅搞出了各种行业大事件就连技术控们也开始控制不住“我技几”开始制作各种爆款吓得我也在前几天连拍了好多个配方压压惊（稍后慢慢分享）现在配方马上就要有了但是思来想去总觉得少点什么少装饰？那一定就是了，So……最美糕点装饰 · 第一弹— 淋面—▼很多人一说淋面，第一反应就是哇，是豹纹淋面吗？如果你还这样认为，那你就真的out了豹纹淋面可以有，但却绝对不是我们的全部只要掌握这几种典型淋面技巧聪明如你，绝对可以举一反一百！！>>怎样操作才能减少气泡的产生?1. 均质乳化：均质乳化过程中不要将均质机升的过高，以确保不会在搅拌的过程中掺杂过多的气泡。可以放慢速度，确保没有气泡的产生。2. 冷藏隔夜：淋面制作完成后，冷藏隔夜后使用。>>对于操作温度有怎样的要求：1. 淋面温度：淋面时，淋面酱的温度要保持在32℃—35℃左右，且蛋糕体要完全冷冻，从冷冻室拿出后立即开始操作淋面。2.蛋糕温度：被淋面的蛋糕一定要是从冷冻中刚拿出来，然后立即操作，不然蛋糕就会因为温度温差较大，表面出水，此时淋面就可能会导致失败。>>对于淋面状态有怎样的要求：淋面酱的浓稠度也是淋面成功与否的关键，浓稠有度才能让淋面不薄不厚更加完美。测试方法：可以用勺背淌过淋面，当完美覆盖时则淋面状态为佳，反之，太稀则温度偏高、太厚则温度偏低。更多炫酷案例分享▼
很多细心的伊粉应该注意到了装饰第一弹？那是不是还要有第二弹呢？那简直是必须的做完了大火的淋面，经典的巧克力装饰件制作我们又怎么能错过？期待吧！淋面干货直达：一款咸焦糖慕斯蛋糕竟用3种淋面装饰？黑/白/红/豹纹淋面怎么做？一次性解答淋面视频：最佳巧克力蛋糕竟然除了颜值还有这个技巧— END —月 度 好 文2017法中甜点流行发布会丨国民爆款优格慕斯蛋糕活该被赞的淋面慕斯蛋糕丨装饰圈爆款排名Top10三种淋面咸焦糖慕斯蛋糕丨巧克力为什么要调温
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