前几天的抹茶水果莫吉托文章里我们做了一款抹茶+椰子口味的莫吉托南洋滋味&和风的强烈撞击不单让工作室的小伙伴为它疯狂打call还每天吵着我们做其他抹茶椰子味的甜品于是有求必应的编辑部决定甩出这款完美结合两种口味的夏日慕斯方便大家搭配同口味莫吉托搞个套餐祝大家吃得开心！
夏日抹茶椰子慕斯
材料模具：6寸圆形不沾加高模具、28*28cm正方形不沾烤盘海绵蛋糕底：低筋面粉 55g蛋黄 95g细砂糖A25g蛋白 115g细砂糖B50g牛奶 28g黄油 12g抹茶慕斯层：奶油奶酪 100g淡奶油 230g牛奶 100g吉利丁片 10g（2片)抹茶粉 （CONY用的是西条园“茶和”）10g糖粉 45g糖酒液：细砂糖15g椰子朗姆酒（或普通朗姆酒） 10g水10g椰子慕斯层：椰浆40g牛奶10g糖粉10g淡奶油100g椰蓉适量文中用到的好看又香甜的西条园“茶和”抹茶限时48小时特价哦详情见文末福利
步骤制作蛋糕底：准备工作：烤箱上下火180摄氏度预热。①黄油和牛奶混合，微波炉加热40-50秒，使黄油全部融化，放室温晾凉备用。
②蛋黄加细砂糖A用电动打蛋器搅打到体积微微膨胀、颜色发白。
③蛋白分三次加入细砂糖B，用电动打蛋器搅打到湿性发泡（提起打蛋头有大弯钩）。
④1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
⑤低筋面粉过筛加入上一步蛋黄糊，继续翻拌均匀。
⑥倒入剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。
⑦最后把第一步的黄油牛奶液沿刮刀缓缓倒入面糊中，继续翻拌均匀。
⑧面糊倒入垫了烤纸的正方形烤盘中，180度中层烤18分钟左右，取出后撕去烤纸，放置在烤架上晾凉。
制作抹茶慕斯：准备工作：吉利丁片用冰水泡软备用。①牛奶微波炉加热50-60秒，抹茶粉过筛加入，用茶筅或者手持电动搅拌棒完全搅匀，如果还是有没搅匀的颗粒，过一边筛。
②吉利丁片挤干水分加入抹茶牛奶，搅匀至完全融化，室温晾凉备用。
③奶油奶酪室温软化到顺滑柔软，或者隔水加热帮助软化。
④淡奶油加糖粉用电动打蛋器搅打至7分发，有明显的不会消失的纹路。
⑤将淡奶油和奶油奶酪混合后搅匀，再加入晾凉的抹茶牛奶搅匀。
组装：①用锡纸包好6寸活底不沾模，用4寸慕斯圈在蛋糕底上切出两片圆形蛋糕，放一片蛋糕在模具底部中央。
②糖酒液的三种材料混合后搅匀。
③用刷子沾糖酒液刷几遍蛋糕片，使蛋糕片湿润。
④将一半抹茶慕斯糊过筛倒入模具，轻轻晃动震平表面，冷冻一小时。
⑤慕斯基本凝固后取出，中央放上另一片蛋糕底，同样刷上糖酒液，这时糖酒液总共差不多用了3/4，剩下的不用。
⑥倒入剩下的一半抹茶慕斯糊，放回冰箱冷冻一小时。
制作椰子慕斯：准备工作：吉利丁片用冰水泡软备用。①椰浆和牛奶混合后搅匀，微波炉加热半分钟。
②吉利丁片挤干水分后加入椰浆牛奶中，搅拌至完全融化，室温晾凉。
③淡奶油加糖粉用电动打蛋器搅打至7分发，有固定不消失的纹路。
④加入椰浆牛奶，完全搅匀。
⑤冰箱中取出凝固好的抹茶慕斯，将椰子慕斯层倒在抹茶慕斯上，微微震平表面，冷藏3小时。
⑥慕斯定型后，用电吹风吹几圈模具，或者用热毛巾裹住模具外层，帮助脱模。接着均匀撒上一层椰蓉装饰即可。
保存方法看这里密封冷藏可存放3天。
雪地一样的慕斯面密密撒着一层椰蓉装饰手法虽然走了个极简风实际看起来却非常高级！随便装饰点小叶子、小水果啥的看起来就是妥妥的巴黎春夏高定范儿如此简单高效的装饰法完全就是为我这种懒人量身打造的啊啊啊！！！简直不能更棒好吗~（此处应有欢呼）
虽然不忍心破坏它的美但是大家也不要太陶醉了毕竟蛋糕做出来就是为了吃下肚几的赶紧咬咬牙整一块切角感受感受先~照惯例一叉子下去入口先能感觉到攻击性惊人的浓郁椰香接着原来被压制的抹茶味，会从后味中苏醒茶香在口腔中弥漫悠长回甘这时候，建议大家不要吃太快在慕斯温度渐渐向室温靠近的过程中味道还会随着温度与口感产生阶段性的变化哦~
反正材料都拿出来了强烈建议顺便搞一杯抹茶椰子莫吉托饮料的清爽感刚好跟慕斯浓郁质感相互调和吃完一套睡个觉完 美最后附上抹茶椰子莫吉托的文章链接免得你们说我不贴心~嘻嘻~
甜品制作&摄影：CONY图文编辑：梅梅
不想错过好文章？记得给i烘焙加星标哦！如何加星标，看下面的小视频就知道啦▼▼▼▼
看完教学，接下来干啥？如果大家跟着我们的配方勤奋地亲手制作了美美的成品欢迎交作业跟我们分享！（交了作业以后，记得每周一、三、四、六来看文章呀~ 奖品逾期不候哦！）长按识别下图二维码交作业▼ ▼ ▼
幸运入选的优秀作业我们会送出超实用奖品学厨小奶锅欢迎大家踊跃交作业~~
手机浏览中华饮品届
虽然不忍心破坏它的美但是大家也不要太陶醉了毕竟蛋糕做出来就是为了吃下肚几的赶紧咬咬牙整一块切角感受感受先~照惯例一叉子下去入口先能感觉到攻击性惊人的浓郁椰香接着原来被压制的抹茶味，会从后味中苏醒茶香在口腔中弥漫悠长回甘这时候，建议大家不要吃太快在慕斯温度渐渐向室温靠近的过程中味道还会随着温度与口感产生阶段性的变化哦~
