揭秘 | 他的作品为啥被称为巧克力界的“爱马仕”？

点击上方蓝字▲关注订阅小伊好看的人都置顶了哟现在的烘焙市场，竞争一天比一天激烈很多人即使只上了两天培训班就开始筹备自己的店，定位+选址+宣传搞得就好像明天就能开店一样……那么问题来了，这样的市场真的没问题吗？妖艳贱货们越来越多我们怎样才能跟这些“搅局者”不一样呢？这一点我就不得不服这些大IP的与众不同了因为即使是同样造型的巧克力从他们的手里做出来立马就会变得不同Pierre Marcolini爆款巧克力演示▼我的天！竟然是这位大师亲自演示的巧克力？是不是超级亮其实即使是大师的配方不同但是想要将巧克力做的更亮的方法还是相同的干货·直达▼1.巧克力调温作为巧克力制作至关重要的一步，有无正确的调温，将决定着你的巧克力表面的亮度。所以我们一定要掌握调温的技巧：以黑巧为例，首先升温至45℃，然后降温至29.5℃，再回温至32.5℃。当然只是控制温度是不够的，时间和动作的要素一定要掌握，对了，还有原理。（详解☞巧克力为什么要调温？）2.正确的操作方式制作一款成功的巧克力，调温只是第一步，接下来的刷涂、弹刷、喷色、灌模等每一步都很关键，一定要确保前一个步骤完全凝结后，才能进行下一步操作。（详解☞星空巧克力+调温演示制作）原来他就是去年在魔都K11购物中心开业的Pierre Marcolini巧克力店的老板作为一位传奇大师果然不一样▼Pierre Marcolini是一位比利时人在1995年时获得世界烘焙师大赛冠军并以自己的名字创立了一个巧克力品牌目前Pierre Marcolini是比利时最顶级也是最昂贵的巧克力品牌其位于巴塞罗那的旗舰店也被称为巧克力控们的圣地并且这个圣地绝对够震撼就像酱紫▼你见过这么梦幻的巧克力店吗？果然不愧是行业内的“爱马仕”，就凭这观感就让人觉得如此的与众不同。他们无与伦比的号召力自品牌成立到称霸比利时Pierre Marcolini巧克力的崛起仅仅只用了十几年的时间那么这其中究竟隐藏着哪些秘密呢？仅仅因为大师很名气？显然不是毕竟世界名师那么多Pierre Marcolini巧克力却只有一个如果真要纠结那唯一的可能就是作为大IP的坚持了吧！01.用最优质打造最顶级Pierre Marcolini被称为行业内的“爱马仕”不是没有道理，为了制作最顶级的巧克力，他们走遍世界各地的顶级庄园挑选最优质的可可豆。嗯~或许这就是他们比较昂贵的原因吧！02.用最梦幻展现新艺术看到酱紫的店铺简直都要把持不住自己了有木有？跟常见以巧克力色装修风格的专业店铺不同，Pierre Marcolini入眼之处尽是暖萌的色调，店外的古典优雅与店内的现代梦幻，倒真的是一种不错的观感体验。开一家与众不同的巧克力店果然不是说说而已Pierre Marcolini大师不仅技术高超思维也是如此的前卫甚至对于赶潮流、蹭热点这些事情也绝不含糊现在流行这么拍糕点？那就来一波好了▼简约的外形却不乏典雅在柔和的光照下可以透出细如凝脂般的光泽不仅外观犹如一件件艺术品就连口感也是非常极致虽然没有入口即化但也如丝绸般顺滑这就是大家对于Pierre Marcolini巧克力的评价并且据说在口味上他们还经常会在巧克力加入一些特殊的水果苹果，梨，甜瓜和黑加仑甚至还有胡椒、坚果、香豆、薄荷等你是不是也想尝尝呢？— END —月 度 好 文

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颜高活好的最年轻MOF丨巧克力为什么要调温关注和分享，总有一个在路上~ 预览时标签不可点