欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >烘焙设备>端午别包粽子了!换个新做法,让你躺赢朋友圈!

端午别包粽子了!换个新做法,让你躺赢朋友圈!

2023-03-11 16:37:22责任编辑:帮主阿涛浏览数:774

↑看视频更简单↑端午节快到了,说好了给大家准备一些粽子食谱,没想到竟然是···粽子样子的蛋黄酥?其实每年从端午节开始,中

nceid="3201980192281272639" data-type="video" data-width="1080" data-height="1920">↑看视频更简单↑端午节快到了,说好了给大家准备一些粽子食谱,没想到竟然是···粽子样子的蛋黄酥?其实每年从端午节开始,中式点心就开始火热起来,特别是老人家会很喜欢。不过粽子大家总是很容易买到,烘焙帮也推出过各式粽子的课程,但粽子蛋黄酥,相信市面上应该买不到,那为何不做起来,给家人一点新意呢~cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/11/163722761.png" data-fileid="100107654" data-ratio="0.02" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/11/163722761.png" data-type="png" data-w="650" width="556" />粽子蛋黄酥材料分量:8个#水油皮#低筋面粉74g/ 猪油8g细砂糖 8g /清水 33g#油酥#低筋面粉 50g / 猪油30g /绿色素2g#馅球#咸蛋黄8个/ 油性豆沙200g做法▼步骤1将水油皮材料放入碗中混合。▼步骤2搅拌成看不到干粉的面团,先把面团密封冷藏20分钟,一会揉面就更容易出膜。▼步骤3再把除色素外,油酥材料混合。▼步骤4取出18g白色油酥待用。▼步骤5剩余62g油酥加2g绿色素,你也可以换成4g抹茶粉或者斑斓粉,不过出品颜色会微微发黄。▼步骤6搅拌均匀成绿色油酥。▼步骤7后续还要将油酥分割,不过现在油酥应该是非常软的状态,将白色油酥和绿色油酥放入冰箱冷藏待用。▼步骤8取出冷藏的水油皮面团,反复揉搓,不擅长揉面的小伙伴,可以揉面2分钟,再冷藏5分钟,如此循环,虽然麻烦一点,但出膜效果很好。▼步骤9直到出膜,水油皮一定要达到出膜程度,否则延展性不足,就会破皮混酥。▼步骤10取出冷藏变硬的油酥,白色油酥按4g分为4份,绿色油酥按8g分为8份,分割完后,如果不粘手就直接搓圆,如果粘手就再放进冰箱冷藏一会。▼步骤11接着准备馅料,由于馅料不是这次教程的重点,所以我就一笔带过,咸蛋黄约15g一个,提前150度烤8-10分钟至微微出油,豆沙25g一份,馅料加起来就是40g一份。▼步骤12把水油皮按30g一个,分为4份并搓圆。▼步骤13开始做酥皮,把面团压扁,先擀成椭圆形,再擀成长方形。▼步骤14中间放一颗白色油酥,两侧各放一颗绿色油酥,把油酥捏成长条形。▼步骤15再将面皮包住油酥。▼步骤16轻轻压扁,擀成长方形。▼步骤17从上至下卷起。▼步骤18收口朝上,擀薄擀长。▼步骤19对折一次,这样中间的白色就集中到一端去了。▼步骤20再次擀薄擀长。▼步骤21从白色一端开始卷起。▼步骤22然后对半切成两个剂子。将步骤13-步骤22重复四次,我们就获得了8个中间白四周绿的螺旋酥皮。▼步骤23螺旋纹朝上,将酥皮拍扁,擀成圆形。▼步骤24翻转底部朝上,包入馅球,虎口上推,捏紧收口。▼步骤25放在桌面上搓圆,再把顶部搓尖,就比较像粽子的形状了。▼步骤26烤箱上下火180度预热,送入中下层,烤30分钟,注意不要让顶部上色,否则就不好看了。▼成品外形神似粽子的蛋黄酥就做好了!小贴士Q:为什么低筋面粉也能出膜?A:通常我们都说做面包一定要用高筋面粉组织才会拉丝细腻,但这并不意味着只有高筋面粉才能出膜,只要方法得当,就像今天这里说的,通过松弛水合加揉搓,低筋面粉也能出膜,毕竟低筋面粉蛋白质含量低,那也是有蛋白质的。不过两者区别在于,高筋面粉出膜更有韧性,可以包覆发酵产生的气体,从而蓬松柔软,但低筋面粉出膜,是无法完全包覆气体的,膨胀到一定程度就会漏气,所以低筋面粉即便揉出膜,也是做酥点或者馒头,这类膨胀体积较小的产品,而不能做面包。Q:为什么要把酥皮这么复杂,全绿色不简单多了吗?A:全绿就是一颗绿色的蛋黄酥而已,但顶部有点白色,就像一颗被剥开露出糯米的粽子,形似和神似程度都更高一点。Q:那如果想更复杂一些,按这思路能做出七彩虹蛋黄酥吗?A:当然可以的,其实我们之前有发过,给你一个传送门过去!把我设为星标这样就能天天见啦~点击阅读原文查看更多原创食谱让烘焙更简单▼ ▼ ▼本文是烘焙帮第1522原创食谱「享、赞、看三连」▽▽▽ 预览时标签不可点

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 海珠城中村里的咖啡摊火了,潮汕肠粉配咖啡是什么味?
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202303/11/72910.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号