大B哥膨胀了，开始炫富了......顺便分享实用配方Lemon Blueberry Basil Tart（已打包·可下载）

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柠檬蓝莓罗勒挞

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="255" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/11/164752411.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />大B哥膨胀了......满屋子的豪车呀......今天要分享的是Antonio Bachour下图的这个Lemon Blueberry Basil Tart（柠檬蓝莓罗勒挞），看颜值绝对是土豪级别的甜品，看配方呢却是个基本谁都可以搞定的简单法甜，你要不要试试？jcu3☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。柠檬蓝莓罗勒挞LEMON BLUEBERRY BASIL TARTby Antonio Bachour配方量：12个（φ6cm）杏仁沙布列挞壳（共计：783 克）180 克……无盐黄油（冷藏切丁）360 克……中筋面粉120 克……糖粉 3 克……盐 50 克……杏仁粉 70 克……全蛋制作：1、将黄油、面粉、盐、糖和杏仁粉放入搅拌机内用扁桨搅打至呈松散颗粒状，加入全蛋液继续搅拌至形成面团，注意不要过度搅拌。2、将面团取出整理成长方形，用保鲜膜包起来冷藏至少1小时。3、在两张烘焙油纸之间擀压至2毫米厚度，覆盖保鲜膜冷藏待用。3、将直径6CM的挞模涂油，捏入裁切好的挞皮，冷冻至少20分钟后，入烤箱以165℃烘烤15~20分钟至金黄色。橄榄蛋糕【651 克】150 克……全蛋100 克……细砂糖 65 克……牛奶130 克……特级初榨橄榄油200 克……低筋面粉 6 克……泡打粉制作：1、将全蛋和细砂糖放入搅拌缸中用球桨打发，加入牛奶和橄榄油拌匀。2、将面粉和泡打粉混合过筛后加入拌匀。3、倒入烤熟的挞壳内约1/4满，入烤箱以165℃烘烤8-10分钟。柠檬罗勒奶油【660.5 克】200 克……全蛋150 克……细砂糖150 克……鲜榨柠檬汁 3 克……柠檬皮屑150 克……无盐黄油（软化） 4 克……鲜罗勒叶3.5 克……吉利丁片（silver）制作：1、将吉利丁片浸泡在冰水中，软化后挤掉多余的水分待用。2、将全蛋、砂糖、柠檬汁和柠檬皮屑在水浴上搅拌加热至85℃（即英式奶酱方式），然后将吉利丁加入拌融。3、降温至40℃时，将黄油和罗勒叶加入，用手持均质机充分搅拌乳化至顺滑细腻。4、倒在烤熟并冷却的挞壳内的“橄榄蛋糕”上，放入冰箱。装饰完成1、奶油冻结后，将大量鲜蓝莓装饰在表面完成。大B哥还有个大号蓝莓挞，外表看着差不多，不过配方是不同的，戳下图可以直接穿越，不过不急，看完全篇戳个❤再走嘛~chef的其他创作show一下~喜欢原汁原味，继续看大B哥的英文原文jcu3☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。LEMON BLUEBERRY BASIL TARTby Antonio BachourYield 12-6 cmSablé Dough180 g unsalted butter, cut in small cubes, cold360 g all-purpose flour120 g confectioner's sugar 3 g salt 50 g almonds, finely ground/almond flour 70 g whole eggsprocedure:1/ In a stand mixer fitted with a paddle attachment, add butter, flour, sugar, salt and almond flour and beat until the mixture become powder. Add eggs and mix just until dough comes together. Do not over beat.2/ Scrape dough out of bowl and gently press into rectangle. Double-wrap the doughin a plastic wrap and refrigerate for at least 1 hours.3/ Roll the dough between 2 pieces of parchment paper to 2 mm thickness.Cover in plastic wrap and refrigerate until ready to use.4/ Butter 6 cm tart molds and cut dough to fit. Line and trim each mold and freeze for at least 20 minutes before baking for about 15 minutes until lightly golden at 165c.Olive Oil Cake150 g eggs100 g sugar 65 g milk130 g extra virgin olive oil200 g flour 6 g baking powderprocedure:1/ Mix eggs and sugar with the whisk. Add milk and olive oil and mix .2/ Sift the flour and baking poder and add to the olive batter.3/ Fill 1/4 of the tart and bake at 165C for 8-10 minutes.Lemon Basil Cream200 g eggs150 g sugar150 g fresh lemon juice 3 g lemon zest150 g unsalted butter, soft 4 g Basil leaves3.5 g silver gelatin sheetprocedure:1/ Soak gelatin in ice water until softened; squeeze out excess water and set aside.2/ Cook eggs, sugar, and lemon juice and lemon zest over a bain Marie until 85C. Add the hydrated gelatin.3/ Cool the mixture to 40C and emulsify with the butter and basil leaves.4/ Pour the lemon cream over the olive oil cake . Let set in the fridge.Assembly1/ Decorate the tart with fresh blueberries.瞧瞧下边的这个甜点装饰巧克力技巧~表走开，看彩蛋哦~—▼传送门 · 戳下图·有日本圣诞蛋糕▼—关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！点击阅读原文，传送至下载链接（百度云盘）转载请标注：转自微信公众号：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不会怀孕！ 预览时标签不可点