「紫薯凉糕glutinous rice roll」夏天一到，雷雨就多了起来。这不，由于暴雨天气，今明两天大湾区就纷纷停课了。神兽在家，咱媳妇瞬间感觉头大，没办法只能调休在家陪着孩子。不过趁着有时间，又可以捣鼓点吃的，这款紫薯凉糕就很好，特别是最后揉一揉捏一捏很适合孩子一起参与，糯叽叽的口感，让人忍不住一边做一边吃，有喜欢的小伙伴可以试试哦！
By 帮主阿涛材料凉糕：糯米粉 90g粘米粉 10g木薯淀粉 10g细砂糖 20g清水 110g黄油 15g紫薯馅：紫薯 125g炼乳 5g牛奶 25g黄油 8g熟黄豆粉 适量过程
1、先来制作紫薯馅。紫薯洗净去皮切片上蒸锅，大火蒸20分钟至软烂。
2、取125g紫薯泥，加5g炼乳和25g牛奶和8g黄油。
3、用均质机将紫薯泥搅打均匀。如果没有均质机，就用料理机，或者用擀面杖捣匀后挤压过筛一次。
4、把紫薯泥装入裱花袋里待用。
5、接着制作凉糕，在碗中加入凉糕所有材料（黄油除外）。
6、搅拌均匀。
7、过筛到浅一些的盘子里。
8、封保鲜膜，送入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。
9、蒸透的面团用筷子戳一下，感觉有韧性，不会有液体冒出来。
10、趁热加入15g黄油。
11、戴手套将面团在手中反复揉搓折叠。
12、直到能扯开透明的薄膜。
13、将凉糕擀成长约50cm，宽约4cm的长方形。
14、在中间挤上一条直径约1.5cm的紫薯馅。
15、提起两边往中间捏紧，且收口。
16、再滚上熟黄豆粉。
17、按5cm切段即可。
18、清甜香糯的紫薯凉糕就做好了。TIPS1、紫薯馅可以只用牛奶不用炼乳吗？炼乳、牛奶、黄油如果没有，可以不一定按方子来，自己用液体把紫薯泥调节到合适的状态即可，同时注意自行调节甜度。2、凉糕部分可以只用糯米不用粘米粉和木薯粉吗？粘米粉降低粘牙感，木薯粉增强Q弹感，不同的粉类都有对应的目的。你完全用糯米粉不是不可以，但口感你自己要能够接受。3、不做紫薯馅还可以做什么馅呢？红薯馅、豆沙馅等等都可以。4、为什么面团会很粘手呢？不戴手套当然粘手啦！5、如何保存呢？不是所有东西都是适合保存的，有的东西就要吃新鲜的。
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