去法国必吃的经典甜点竟然是它？给技术控的福利……

点击上方蓝字▲关注订阅小伊好看的人都置顶了哟如果你能品尝到，那你一定会因为它的味道而着迷。圣奥诺雷作为一款法式西点店里必备的一款经典，绝对充满魔性。味道暂且不提，仅凭这副颜值试问有哪个吃货能拒绝？一般的圣奥诺雷都是以千层酥皮为底，然后挤上卡仕达酱，再围上几颗以焦糖装饰的圆形泡芙，而今天我为大家分享的这款「圣奥诺雷-红色果实」就厉害了。经典的法式如何做到口味上的突破？经典的装饰又如何大幅度提升颜值？像这样做，上架分分钟成爆款！！▼圣奥诺雷-红色果实1泡芙酥皮软化黄油红糖低筋粉红色素60g60g60g适量1、软化黄油、红糖混合后拌入面粉，混合均匀2、加入红色素，拌匀3、将面团放置在两张烘焙纸之间，擀平至1mm，冷藏1h2泡芙面糊水牛奶黄油（切块）面粉细砂糖盐鸡蛋70g75g65g82g6g3g3个1、将面粉、糖、盐过筛后混合，备用2、将水、牛奶、黄油一起加热至沸腾，离火3、倒入过筛后的干性材料，用木勺不断搅拌混合均匀，继续加热1min，直到锅底微有结皮即可4、将煮好的面糊倒入搅拌缸中，中速搅拌均匀，一个个分次加入鸡蛋（确保前一个混合均匀再加入下一个）Ps：我们要得到的面糊是光滑、均匀的，可以手指轻抹，面糊会轻轻闭合5、烤箱预热至170℃；6、将面糊挤成直径2cm的球状，确保间隔够大，避免烘烤时粘连7、将冷藏好的酥皮取出，刻模出2cm大小的圆形，放置在挤好的面糊上8、将泡芙放进烤箱烤制20min即可，取出后晾凉3草莓奶油牛奶细砂糖蛋黄低筋粉吉利丁片草莓果茸淡奶油150g30g1个15g1片250g50g1、吉利丁泡冰水备用2、将牛奶倒入锅中，煮至沸腾3、蛋黄&糖一起打发至发白，加入低筋粉，混合至均匀4、将煮好的牛奶分次倒入混合物中，搅拌均匀（分次少量加入，避免牛奶温度直接将蛋黄煮熟）5、回倒入锅中，加热2min，不断搅拌至奶油变稠6、加入草莓果茸搅拌均匀7、离火后加入吉利丁混合均匀，静置8、将奶油冷藏15min，加入至稍微冷却的混合物中，搅拌均匀4千层酥底T45面粉盐水裹入黄油500g10g250g375g1、盐和水混合均匀2、面粉过筛，加入3/4的盐水混合均匀3、加入剩余的盐水，混合均匀（此时的面团没有很好的弹性，这样可以更好的包入黄油）4、将面糊揉成面团，顶部用刀切一个深点的十字口，冷藏醒发30min5、将黄油夹在两张烘焙纸之间，用擀面杖擀平成25cm的正方形；6、工作台撒面粉，取出冷藏好的面团，按照十字口擀平成十字状7、将黄油放在中间，折叠四角，将黄油完全包覆8、将面团擀平成长是宽4倍的长方形，进行第一次四折，冷藏30min9、取出面团，按照之前的方向再进行第二次四折，冷藏30min10、取出面团，再进行一次四折即可（做好的生面团可以在冰箱中保存好几天，为了更好的保存面团，可以选择在其中加入一匙白醋）11、将面团擀平至3mm，用刻模工具刻模出直径9cm的圆形12、刻好的饼底放在烤盘纸上筛上糖粉，盖一层烤盘纸压上烤盘，180℃烘烤20~25min，取出冷却备用5巧克力覆盆子甘那许覆盆子果茸淡奶油淡奶油白巧克力150g180g200g300g1、将180g 的奶油、覆盆子果茸一起倒入锅中煮开2、巧克力分三次加入1中，搅拌至完全融化混合均匀3、拌入200g淡奶油，混合均匀，冷藏4h，备用6组合装饰新鲜蓝莓适量1.将草莓奶油微微打发，泡芙底部划十字裱入草莓奶油2.巧克力覆盆子甘那许稍微搅打浓稠，裱在酥底中间，上面放几颗蓝莓3.将3个泡芙均匀的摆放在甘那许边上，夹缝和顶部裱上甘那许4.顶部摆放一颗泡芙，完成全部装饰不愧为一代经典，在各种组合搭配间竟然将泡芙与千层酥融为一体，所以如果你在制作时有哪些疑惑，我之前分享的这些或许能够帮到你：

1.原创配方：被闪电泡芙虐的没话说？Patrick Lin给你成功秘诀

2.千层/可颂为什么怎么开酥都没有层次？

3.不止配方，泡芙的酥皮&淋面装饰更关键— END —月 度 好 文

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