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说起我们经常用的抹茶粉很多人都喜欢用“薄茶”来做烘焙比如西条园的茶和比如小山园的五十铃都属于基础薄茶再往下的等级则属于烘焙用抹茶这些抹茶粉之所以叫薄茶当然因为首先它们是直接冲饮的最重要的功能并不是拿来做烘焙只不过大家跟着CONY已经把嘴巴练得太刁了不够等级的抹茶粉做出来的甜品咱都看不上
那么把那么好品质的抹茶买回家只做烘焙其实有点可惜哦打抹茶、喝抹茶了解一下？就像中国人喝绿茶红茶一样抹茶，也可以成为咱们的日常生活夏天的傍晚周末的下午或者需要提神的工作日一碗抹茶简直是生活神器品位、味道两不误
那么问题来了究竟怎样打抹茶？简单用热水泡一下冲开当饮料喝？为什么同样的抹茶粉我打出来苦苦的没什么食欲别人打出来就泡沫丰富、回甘自然呢？所以今天CONY来做个日常抹茶教学咯
考虑到在家喝抹茶的时间精力有限没有特别古板的日式茶道繁琐仪式都是最实用的技巧
适合在家进行的点茶（打抹茶）
①准备好制作薄茶的抹茶
相对于大家比较熟悉的丸久小山园五十铃茶和的涩味更小，回甘更明显些这两款也分别都是小山园和西条园的入门薄茶（低于它们的等级就不适合直接饮用了）②热水温碗
就像手冲咖啡温杯一样温碗和茶筅是为了保证冲入抹茶的水温不会因为碗和工具受到影响当然，另一方面也是一种仪式感茶筅同样要在热水中洗一遍然后茶筅立在一旁用茶巾擦干碗如果没有茶巾可以直接用厨房纸擦按照手边可取的工具来就行②筛抹茶
用抹茶专用的茶匙取两匙抹茶（约1.8g）如果没有，直接用电子秤称量也可以
然后用茶筛筛一遍抹茶使茶碗中的粉没有结块或者颗粒筛粉这一步非常重要，不可省略如果没有专用茶筛用面粉筛也是可以的③点茶（打抹茶）
舀两桶80℃左右的热水刚好是70g左右（没有可以直接用电子秤称量）
用茶筅快速搅匀表面的茶粉和水然后用手腕在碗内打M型尽量抄底但又不碰到碗底迅速搅打之后会出现越来越多细密的泡泡最后速度越来越慢以の字收尾轻轻提起茶筅以保证泡沫轻盈不破裂
泡泡密密覆盖了表面而且经过很长的时间都不会消失（当然，我们肯定要立刻饮用现打的抹茶，否则会氧化发黄，口味也变苦涩）
打抹茶需要的工具
①必须的工具茶筅茶碗②其他工具可以按照个人意愿来选择茶匙茶盒茶筛茶垫茶巾③茶碗和茶筅的重要性
茶碗一般比普通的饭碗敞口大或者底更深这是为了在点茶的时候充分搅匀抹茶和水的同时也把水的热量散发掉所以拿到手的抹茶是可以直接饮用的而不像中国人习惯对着茶碗吹一吹、喝烫嘴的热茶（上图来自于淘宝店@日道茶具）一般情况下入门茶筅会选择百本立或者百二十本立数字越大代表竹穗根数越多打抹茶也就更方便更细腻、技巧性更低
上图是没有使用过的茶筅和使用过一段时间的茶筅对比有些童鞋会问怎么茶筅的竹穗是缠在一起的这张图回答了你们哦
最简单的茶道礼仪
茶道可以说是相当注重精神追求的了学习茶艺的学生进茶室之前多是先欣赏室内的字画然后再开始茶艺的修为比如上面这张CONY在日本爱雅拍的茶室可以看到放着鞋子的小门其实是当初进出的正门为的是让武士必须卸刀才能进得了门
老师点茶之后转两圈半将茶碗的主花纹对外，给到学生然后学生接过来到客人面前也要转碗两圈半将碗的主花纹对着客人客人饮茶时也要如此，将花纹转至对着主人当然到底转多少圈、怎么转根据不同的流派会有不同的讲究
不过抛开这些礼仪喝茶这件事我们在家自己喝得开心就好！
准备喝一碗清香甘甜的抹茶了么？
对于获得抹茶粉的正规代理渠道有些童鞋知道这其中的难度还有更多童鞋不知道CONY也不在这里邀功啦
上个月CONY就为了亲自体验真正的抹茶工艺跟老板一起去了西尾西条园的抹茶工厂参观跟西条园社长合影
而且最开心的是学到了更多关于抹茶生产和鉴别的新知识比如最重要的手工石磨现在连日本也只有十几人能够做出完美的有细微弧度的石磨其中有一大半都在西条园工作
仔细看可以看到，石磨上下都是中心凹、外围高但肉眼几乎看不出来只能用直尺等工具借助观察
只有这样的石磨低速工作（避免速度太快产生热量影响抹茶）才能磨出最好质量的抹茶粉而因为每块花岗岩的硬度制度都稍有区别打磨、雕刻石磨的工作只能由熟练到一定程度的工匠纯手工制作而这样的工匠出师前就要学至少10年来积累经验而不同品种的茶叶、种植方法也会严重影响抹茶的质量有些茶叶、种植方法只适合做煎茶有些适合做玉露而有些适合做抹茶做抹茶的茶叶需要在特定的时间遮阴然后用风扇吹出气流保持干爽（吹掉清晨的露水）而采茶的方法更是有讲究为此我们还专门和正在摘茶的茶农请教如何采茶
手工采的茶叶只取最茶叶最顶端最嫩的叶子所以会被制成最好的抹茶而机器采的则相对粗糙，只能做成比较廉价的抹茶下图有整齐弧度的就是机器采的茶树而手工采的茶树因为只取顶端的叶子远看是平整的近看会看到最高处的树枝是光秃秃的状态
我们所选的抹茶正是出自这些采茶工人辛辛苦苦一颗一颗摘出来的茶叶知道了这些之后立刻对手中的抹茶有了一种敬畏之心呢！
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