京城新店｜新鲜多元的 家咖啡馆，每一家都是“惊喜盲盒”

每次去探新店的时候，都会有一种拆盲盒的兴奋感。总是会在推开陌生的门的那一刻，感到惊喜。新鲜的人，有趣的想法，多元的风格和个性十足的出品，每一家咖啡馆都是给这座城市献礼，也是给他乡人漂泊帝都的温柔落脚点。胡同和写字楼商圈的咖啡店，以完全不同的呈现方式，炮制着一杯杯咖啡和都市梦。图片©️Caius01IN__NER CAFE看到inner cafe开新店，真的令人非常开心，于是第一时间去捧场。新店开在传媒大学南门附近，门口就是城铁，匆忙的火车呼啸而过，带着人们往返于这座城市之间。还记得2015年的冬天第一次去inner cafe的情景和跟主理人毛毛聊天的内容，以及第一次喝到的“双子咖啡”。时隔6年，我们迎来了inner cafe全新风格的门店和设计，以及毛毛对于咖啡馆未曾改变过的初心。6年的时间，毛毛对于品牌有了更多的理解，也用全新的风格诠释了inner cafe。开店的少年不断的成长，也依旧热爱着吧台里的生活。inner cafe的含义一直都是想要追求内心世界的美好，用好的咖啡和空间，把所有的美好都传递给客人。生活的日常，就是咖啡店的日常。从开店初期看着客人推着她家孩子来喝咖啡，到现在孩子已经开始尝试喝少放点浓缩的冰拿铁。而如今毛毛也开始尝试自家烘焙，调制有趣好喝的饮品，出品技术也经历了时光打磨而越来越精进，对口味的把控也也更加准确细腻。推荐经典的双子咖啡，源自于店主双子座的性格，用浓缩咖啡和南非红茶共同萃取，冷热都好喝，还有今夏新推出的冰球椰青冷萃。朝阳区建国路甲23号院1层119室02苦尽FARAMITA COFFEE图片©️Caius如何定义苦尽FARAMITA COFFEE更合适？因为它真的不只是一个咖啡馆，而是一个隐藏在胡同里的潮玩空间，走过一条灰色的巷子推开门，谁想不到竟然全是玲琅满目的潮玩、中古玩具、设计作品，而咖啡就融合在这个空间里。三层的灰墙，银色的金属管道和透明圆柱体里是日本积木熊bear brick，赛博朋克的即视感。图片©️Caius走上二楼才是咖啡吧台和客座区，三台磨和双头咖啡机，用灰色金属结构、电子LED屏幕和绿色的vi色营造出一种穿越未来感，空间里除了可爱的潮流玩具，还有主理人自己绘制的插画和收藏的艺术家作品。主理人小红说：“这里的每一杯咖啡都会和潮流文化进行结合，用一杯咖啡去敲开那沉寂已久的过往，找到时光交错的入口。”图片©️Caius每一季的创意咖啡都会有与文化相连接的主题，本季的主题是电影，创意咖啡《朝圣》“刚仁波切”的灵感来自同名电影，寻找佛教徒转山、朝觐的苦行路上会遇到的风味，并用咖啡、食材、香味模拟出朝圣的感觉。这一杯叫“情书”，来自岩井俊二的经典作品，用澄清的朗姆酒、新鲜菠萝汁和冷萃咖啡，描述着爱情和失去的复杂故事。苦尽还有自己独立的烘焙品牌，精选好食材进行搭配，好吃颜值又高。“好”的咖啡是苦尽一直所追寻的理念，但是“好”并不意味着高高在上或是俯视众生，在北京胡同里开一家咖啡厅，就成了我们心中的愿景，当老北京热气腾腾的烟火气遇上浓郁醇香的咖啡，一切都显得那么恰到好处。三楼的露台又走了轻松的城市露营风格，胡同楼顶的制高点，可以俯瞰城市肌理也能眺望天空飞过的自由白鸽。图片©️Caius东城区车辇店胡同甲4号院03UNIQUE COFFEE走进黄包车大院，就会被浓郁的咖啡氛围所感染。这家叫做UniqueCoffee的咖啡馆正是这里咖啡香气的来源。UniqueCoffee的两位主理人从澳洲回国，非常想把自己所理解的好咖啡和出品风格推荐给京城的咖啡爱好者。主理人说，在澳洲生活的时候，习惯了每天早上来一杯拿铁或者long black，回到国内之后也保持着这个习惯，因为做了多年的咖啡豆烘焙，有自己独爱的风味，也喜欢每天自己操作咖啡机制作咖啡的过程。于是回国后，索性在开设建筑事务所的同时辟了一块空间用来做咖啡，当然自己喝的同时，也希望给更多人分享自己喜欢的味道，于是创建了Unique Coffee。店内使用的咖啡豆是店主精挑细选的，推荐的饮品自然是招牌的澳白咖啡，还有改良版的法式CAFE AU LEIT和选用了悉尼啤酒制作的啤气冷萃，一秒把你带到南半球的海滩上，热情而自在。同时搭配了澳洲风格的手工蛋糕，充满了异域风格食材，入口即化，独一无二，令人欲罢不能。咖啡馆的室内面积并不大，只有一个酷酷的咖啡角，更多部分是的户外空间的延展。室内是主理人建筑事务所的办公区，充满了知性设计感和各种小众艺术家的作品，也可参观，暂不对外开放。朝阳区百子湾路31号-8(皇包车大院内冥想楼)04素心CAFE©️素心Cafe在北京，但能够在建筑的外立面上做出耳目一新的咖啡馆不多，而最近在西单新开的素心CAFE就做到了。原本的双层商铺，被打通，改造成了挑高的咖啡馆，落地的大窗户，让在高楼大厦夹道之间的咖啡馆有了一线明媚，而COFFEE的字母浮雕也格外引人注目，仿佛城市森林里的发光盒子，令人向往。就像店名一样，所谓素心就是在这喧闹的城市中心安稳一隅，用单纯想要做好咖啡的心情去慢慢经营这家店。咖啡的价格定位非常亲民，一杯牛奶咖啡只需要25元左右，填补了西城附近的精品咖啡和空间的缺口，刚刚开业就吸引了附近办公楼的客群。咖啡部分的主理团队也已经在咖啡行业中有多年的经验，不仅咖啡好喝，自有工作室的甜品也可圈可点，咖啡出品的稳定细腻和舒适的服务另第一次走进来的人感到亲切。素心Cafe还是个“新鲜出炉”咖啡馆，但相信它会让更多的人爱上精品咖啡。©️素心Cafe西城区西单北大街109号婚庆大厦南侧1层底商（辟才南巷内）05PAKU COFFEEPAKU COFFEE是开在建国路CBD办公区的临街小店，paku谐音“怕苦”，让人看着就不禁莞尔，联想到很多人对咖啡的第一印象“苦“。咖啡店的面积虽然小，但是在空间设计和细节打造上都花了不少心思。vi的图形来自上世纪80年代经典街机游戏中“吃豆人”元素，就像是paku想要表达的含义：大城市里打拼的生活也许很苦，但是我们可以在这里喝到不苦的咖啡，感受到甜甜的安慰。吧台上方特意设计了水波纹的天花板，酷炫时尚之外，表达了paku想要在浩瀚无垠的大海中航行的品牌愿景。而这个小店里其实卧虎藏龙，咖啡师的技术高超，不管是基本款的经典咖啡和创意特调都可圈可点，而且价格亲民。每一款产品都会有专门出品的杯子、搭配趣味的贴纸，给人多新鲜和惊喜，特别喜欢他们用来做澳白的杯子，模拟了塑料杯子被捏扁的瞬间动态。“希望每一个来这里的人，坐在属于自己的舞台上，倚靠着刻有吃豆人logo的桌子上，上面放着可以放松愉悦的饮品，找到片刻的归属感。“——paku coffee建国路93号院5号楼1层119(美颐医美旁)06metaLHANDS 雍和宫店图片©️Caius夏日的五道营胡同里，又悄无声息地开了一家metalhands Coffee的咖啡店，这也是整条胡同里的第三家店。比起之前的老店和绿店，这家店的空间更加开阔，保持了铁手咖啡制造局的热度和名气，刚一开业就立刻人满为患。图片©️Caius没有任何一个地点比起胡同更适合「铁手咖啡制作局」的工业和文艺复兴风格，时光落寞又灿烂，甚至连绿植也有种野蛮生长的劲儿，原木的框架、水泥的斑驳墙面、金属的吧台，「铁手咖啡制作局」已经把咖啡馆的空间审美玩出了自己的艺术感，也为人们提供了既自在又有审美的社交空间。图片©️Caius产品依旧是经典的系列，帮忙去拍照的摄影师/探店达人Caius说，已经很久没有喝到萃取和融合如此美味的Dirty了。五道营早已是文艺旅行的地标，而在人影如织的这条街道之上，能够沉淀下来的这一杯，还是因为那令人难忘的味道和熟悉感吧。图片©️Caius东城区五道营胡同18号07THAT's COFFEE主理人xixi说自己是意外遇到了这家店，早就接触咖啡行业多年的她立刻就决定接手下来，这样的缘分她完全不想错过。咖啡店就在鼓楼东大街的巷子里，闹中取静，非常简单的装修设计却给人舒适和轻松的感觉，That's coffee，这就是咖啡应该有的样子啊。没有什么特别的标签去定义，That's coffee就是带有一种随遇而安的气质，城市里的露营风格，喝一杯冰咖啡，坐在店门口的树荫下发呆晒太阳，让你觉得好像不是在北京，而是在喜洲或丽江，放下生活的重担，只为自己休憩片刻。产品也是趣味又好喝，给人轻松的感受，推荐椰萃拿铁和荔枝冷萃，踩着夏日的尾巴感受着一份咖啡带来的甜蜜清凉。如果你也有同样的感受，那么说明抱着“想要开一家能给人幸福的咖啡馆“的xixi的愿望正在一步步的达成。东城区东公街64号08VOYAGE COFFEE 杨梅竹店图片©️CaiusVoyage Coffee也是特别能代表北京的一个精品咖啡品牌，总是以一种志远淡泊的气质坚持着对于咖啡馆和咖啡的理解。当你想到VoyageCoffee的时候，就会想到北京的胡同庭院、想到原木触感的家具、阳光明媚和落地大窗。不得不承认，VoyageCoffee也已经将自己的品牌美学在每一次的输出中不断强化。新店开在了前门的杨梅竹斜街，艺术文艺气息原本就很浓郁，目前也聚集了许多家咖啡馆。VoyageCoffee的入驻，更是给了咖啡爱好者一个去杨梅竹打发时间的理由。在喝过那么多产区的咖啡和花式特调之后，你会觉得VoyageCoffee的菜单审美也真的经得住市场和时间的考验。比如我还是最喜欢一杯酸甜明显的“红樱桃”，永远的水洗埃塞，轻盈又甘甜。两进的院子，开放的走廊，咖啡馆仿佛就是胡同社区里的一部分，私密感与分享属性可以同时存在，邻里可以自由到访，游人也能自在的走进去，“咖啡飘香的胡同客厅”便是我对Voyage Coffee杨梅竹的这家店的理解了。东城区杨梅竹斜街22号撰稿：高雪、摄影：Caius、高雪 预览时标签不可点