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前两天，我分享了一家专做手工巧克力的店相信现在很多人都还记得吧？毕竟，那种颜色可真的是美轮美奂▼
其实，我本来只是单纯的想把这么美的巧克力图片分享出来，可是一不小心又给自己挖了一个坑：这些巧克力怎么卖、在哪买、怎么做、怎么调色，甚至有没有书籍卖等等……看完你们在后台的评论，我真心表示亚历山大啊！！默默忽略吗？不存在的。所以，今天的重点来了。为什么巧克力上的颜色可以这么美？原因就在下面这张图▼
巧克力“解剖室”：一个模具，若干种颜色，看上去杂乱无章的一幅场景，实际就是巧克力表面绚丽的原因：用刷子、喷枪将色素淋涂于模具表面，然后再进行灌模制作，就能够形成巧克力表面的各种花纹。当然，说起来真的有些简单了。其实想要真正做到巧克力表面的完美，不仅需要经验、技术还需要一个非常好的构思，下面我就为大家分享一款炫彩巧克力的制作方法。▼
模具和工具准备：按照自己的喜好选择一款合适的巧克力模具，今天分享的这款是简约造型的半球形巧克力模。
2.喷枪。
3.清洁模具，保持模具内部干净。
4.准备一卷窄胶带。
Tips：选择胶带的质量要过关哦，否则可能会导致揭下胶带时留下残留物。5.将胶带黏贴在模具内部，操作时带上手套，防止留下指纹。
6.调制可可脂。纯可可脂+色粉。比例范围大致为：3-10g色粉：100克可可脂，根据不同品牌、溶解度，控制色粉的使用比例，同时色粉必须为油溶性色粉。
Tips：无论准备调制哪种颜色，最重要的是在正确的温度下使用，通常情况下调制好的可可脂要在30~31℃时使用，最多不能超过33℃，并且在使用时，也不需要像巧克力一样调温，只要均匀加热/降温至准确温度就可以了。7.将调好色的可可脂均匀的喷在模具表面。
8.喷色完成后转移到纸巾上，用力下压反复擦拭模具表面。
9.揭除条形胶带。
10.揭除完成后，巧克力表面的条纹造型就已经很明显了。
11.用调温好的巧克力灌模。
12.静置凝固。
这就是在巧克力表面做出图案造型的秘密哦。当然，在模具上色之后，成品巧克力的完成也是很多人关心的重点，所以，这份基础的手工巧克力配方记得收藏哦。巧克力甘那许配方部分：58％巧克力………………105g41％巧克力………………52g葡萄糖……………………40g淡奶油……………………183g黄油………………………85g盐…………………………2g操作步骤：1.将巧克力倒入盆中2.将奶油、葡萄糖和盐，倒入锅中煮沸，然后倒在巧克力上，静置3-5分钟。3.用抹刀轻拌巧克力，注意小幅动作不要带入太多的空气，搅拌至顺滑。
4.在加入黄油之前，让混合物降温至40℃以下（可以用冰浴法快速降温）。然后将黄油加入混合物搅拌至完全乳化。5.将甘那许装入裱花袋，挤入模具中，注意填充不要太满，8-9分满即可，填充前也可以加入葡萄干、榛果碎等增加风味。6.轻震模具，冷藏隔夜。
7.取出冷藏后的甘那许，用热风枪稍微吹化表面，然后封底。
8.用铲刀铲除多余的巧克力
9.静置凝固后脱模。怎么样，是不是Get到新技能了呢？其实关于巧克力表面的颜色除了使用这种方法制作出规则的纹路之外还可以使用软毛刷直接涂、硬毛刷弹色素等方式制作所以，这个周末你会试试吗？—END—更多巧克力相关：视频：星空巧克力制作 从巧克力调温开始视频：巧克力装饰件的制作技巧有哪些？
