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火遍中国半边天的盒子蛋糕早就是烘焙小伙伴的入门必做款啦不会做盒子蛋糕出门都不好意思说自己会烘焙~如果你就是盒子蛋糕的疯狂粉丝想在普通的盒子蛋糕上再玩点变化？那么最近这款悄悄窜红的变化款能~拉~丝~的盒子蛋糕一定要学起来！
材料模具：28*28方形烤盘参考量：3个抹茶海绵蛋糕体：抹茶粉8g热水24g鸡蛋3个细砂糖60g常温水15g低筋面粉50g步骤准备工作：烤箱以上下火200摄氏度预热。①热水加抹茶粉，搅匀成抹茶酱。
②全蛋液加细砂糖，用厨师机或电动打蛋器打发至颜色发白、体积明显膨胀。
③全蛋糊加入常温水、抹茶酱，用刮刀翻拌均匀。
④面粉过筛加入，轻手翻拌均匀。
⑤从20-30cm高处倒入铺了烤纸的烤盘，200度烤12分钟，取出晾凉，切片垫在盒子底部。
糯米皮：糯米粉100g绵白糖90g水200ml玉米淀粉适量材料说明：此处使用绵白糖，是因为绵白糖中含有转化糖成分，能让糯米皮柔软度与保湿度更佳，冷藏1-2天依然能保持柔软度与口感。为了成品效果，不建议使用细砂糖，也不建议减糖哦！①糯米粉与水在碗中一点一点混合防止结块，加入绵白糖搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖。
②放入水沸腾的蒸锅中，蒸约5分钟，至色泽转为有光泽的半透明状，如有部分受热不均匀的情况，可用沾水的勺子搅拌下。-微波做法：放进微波炉用600W加热2分钟，取出用沾水的勺子搅拌下，再加热1分钟至有光泽的半透明状。
③取出后，表面抹上一层玉米淀粉防沾，保鲜膜包起备用。
牛奶芝士慕斯：牛奶100g奶油奶酪125g淡奶油200g细砂糖30g吉利丁片10g①吉利丁片放入冰水中泡软。②牛奶加细砂糖加热至完全融化。
③加入挤干的吉利丁片搅匀。
⑤淡奶油打至6分发，与奶酪液混合搅匀。
⑥倒入盒子大约2/5高度。
⑦冰箱冷藏1小时以上，直至凝固。抹茶慕斯：牛奶100g吉利丁片10g细砂糖50g抹茶粉10g淡奶油300g①吉利丁片冰水泡软。②牛奶加糖加热后搅匀，再倒入抹茶粉中搅拌均匀。
③加入挤干的吉利丁搅匀。④淡奶油搅打至6分发。⑤加入抹茶牛奶吉利丁溶液搅匀。
⑥取出盒子，铺上一层抹茶海绵蛋糕，倒上抹茶慕斯，至9分满，放冰箱冷藏1小时以上凝固。
装饰：淡奶油180g糖粉15g抹茶粉8g热水24g①盒子从冰箱取出，铺上一层薄薄的糯米皮层。
②将热水冲进抹茶粉中，搅拌成抹茶酱，加入糖粉搅打至7分发不流动状态的淡奶油霜里搅匀。
③奶油霜灌进装上裱花嘴的裱花袋，挤花装饰盒子表面，撒上草莓碎或薄薄的抹茶粉皆可。TIP：下图用的是中号的圣安娜裱花嘴，电商平台直接搜寻名称就能找到哦~保存方法：密封冷藏可存放3天。
最近天儿实在热得太突然了一眨眼就到了夏天在火炉一样西晒的屋子里吃到这一勺冰凉清爽、软中带Q的盒子蛋糕感觉瞬间得到了救赎！抹茶加上奶油奶酪吃起来口味浓郁香醇又协调无比放在冷冻库里面冰镇一下吃起来就像冰淇淋哦~怎么吃都好吃真是爱死它啦！
这就是在上海排队疯抢、卖断货的冰皮月亮蛋糕！
像饼干像蛋糕又像冰淇淋，它到底是谁？
超美腻少女心厨师机厨房里解放双手的好伙伴~
