日本烘焙门店设计为什么那么受欢迎？

越来越多的烘焙新秀靠着优秀的吸睛门店设计异军突起，超越老派烘焙品牌成为年轻消费群体挚爱的第三空间。尤其在一线城市，设计感成为了烘焙品牌留存的门槛。随着日式烘焙理念在中国赢得更多青睐，为迎合品牌产品定位，日式设计风格成为了众多门店的常规选项。在这样的大趋势下，同类品牌门店设计趋于雷同，引发了消费者审美疲劳。那么如何让门店的日式设计富有新意，日式设计的精髓在哪里？让我们从几个日本烘焙门店示例开始，深入了解三种不同的日式设计风格——传统日式、简约日式、现代日式的共性、差异与着重点。本文内容由恩派尓企业发展上海有限公司提供感谢恩派尓对本文及「四方问道」论坛的支持日本的设计风格美学是一个历经600年，数十代人共同发展起来的以侘寂（Wabi Sabi原意简陋，强调不刻意突出装饰和外表，强调事物质朴内在，并能够经历时间考验的本质美）为根基的美学体系。这是一个将茶道空间与仪式具象化的美学思维，以「极简、质朴、安静、素雅、淡然、沉浸、信任」等关键词组成的建筑风格。传统日式的标志性元素、简约日式与现代日式对线条的极致追求，以及仓俣史朗、杉本贵志、安藤忠雄等设计巨匠的新锐设计将日式风格推上全新高度。01禅意斐然的传统日式设计中世纪后，中国宋代的“禅”概念像洪水一般涌入日本。随着禅意识对日本传统美学的教化，侘寂概念成为日式风格的主流。在精致中寻求质朴是这一风格的主旨。02装饰即罪恶简约日式设计现代主义建筑先驱阿道夫·路斯提出“装饰及罪恶”的概念与日本侘寂概念相吻合。我们最为熟悉的无印良品风正是基于这一概念进行创作。无印良品创始人曾说：“无印良品就是一只无比巨大的容器，能容纳任何人的感受，能接纳每个人。”木色，成为这一风格中体现感情的重要色彩。在纯净中寻求艺术感，简约日式带给每个群体的舒适度都是极高的。03寻求舒适感的现代日式设计现代主义浪潮随着资本全球化的步伐逐渐侵蚀各个国家的风格。雷同的城市规划下寻求不同，让人们在拥挤与混乱中寻求休憩与放松是现代日式设计目标。比起简约日式，这一概念的设计对白色的应用更多。五颜六色的白成为了现代日式常用的色彩元素。04日式设计的中国落地思考从外在表现上看，郊区门店的日式设计多使用纯木色与白色，打造家庭温馨感与人情味。在一些城市门店中讲究将外立面留白，内部动线则以吧台售卖形式为主。这与我国以导柜形式陈列不同。这与日本烘焙门店以单品为主，产品风格相似，更容易与装修风格形成统一呼应。更有一部分日本烘焙潮流店大胆应用各类元素，少陈列而多侧重产品品牌风格。总体来说日本本土烘焙门店因整体产品线与我国不同，门店设计限制极少，更容易形成统一鲜明的品牌特征。依据我国烘焙发展阶段，不应照搬日式设计，而是借鉴其中的优势逐渐形成更加多元的品牌设计形态。本文根据「四方问道」论坛嘉宾演讲整理，更多干货内容请持续关注全球烘焙指南「四方问道」栏目。观察烘焙行业前沿动向，了解时下最新技术。▼关注：全球烘焙指南（微信号：hbdr001）回复“四方问道论坛”看精彩消息。

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