欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >烘焙培训>噢,我爱死了榴莲曲奇

噢,我爱死了榴莲曲奇

2023-03-14 18:50:42责任编辑:君之浏览数:19

这道曲奇,可不一般!喜欢榴莲的童鞋,你会和我一样爱死了它的。香浓、酥松,一块又一块绝对停不下来。相信我,你离长胖,只差一

这道曲奇,可不一般!喜欢榴莲的童鞋,你会和我一样爱死了它的。香浓、酥松,一块又一块绝对停不下来。相信我,你离长胖,只差一盘榴莲曲奇的距离(天啊,我在说什么啊)。【榴莲曲奇】(22块)配料:低筋面粉80克,玉米淀粉25克,黄油75克,细砂糖(或糖粉)45克,熟透的新鲜榴莲肉40克制作过程首先我们需要将榴莲肉处理一下。新鲜榴莲肉用搅拌棒(或打蛋器等其他工具)充分搅烂,成为榴莲泥(我用的是君焙打蛋器的均质棒搅拌头)。
非常重要:要选择熟透的,味道浓烈的榴莲,做出来的榴莲曲奇味道才会浓。
接着打发黄油。黄油软化以后,加入细砂糖,用电动打蛋器打发,一直打发到黄油变得蓬松细腻,体积膨大,呈羽毛状。将榴莲泥倒入黄油中,再次用电动打蛋器搅打均匀,成为右图所示的轻盈蓬松质地。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,筛入黄油中。用刮刀充分拌匀,使粉类和黄油完全混合,成为湿润的面糊。拌到没有干粉的状态即可,不要过度搅拌。
配方中加入了部分玉米淀粉,进一步降低面粉筋度,可以让烤出来的曲奇达到一种更酥松的口感。
将面糊装入裱花袋。选择大号曲奇专用花嘴,或者大号星形花嘴。同时可以预热烤箱。将烤箱预热至190℃,热风模式(我用的君焙蒸烤箱,如果你用的是其他烤箱,则预热至上下火190℃)。将面糊挤在铺了硅油纸的烤盘上,挤成曲奇的形状。尽量做到每一个曲奇的大小一致。具体的挤法,看动图哈!请保持面糊处于常温(25℃左右)状态。如果冬天室温太低,面糊可能会变硬,就不太容易挤得动了。
Tips:烤盘上先涂一层油,再铺硅油纸。这样油纸会吸附在烤盘上,挤曲奇提起花嘴的时候,油纸就不会被带起来了。
全都挤好以后,烤箱也差不多预热好了。可以烘烤了。放入预热好的烤箱进行烘烤,190℃热风模式先烘烤5-7分钟,花纹定型以后,再降低温度至175℃,继续烘烤15分钟左右,直到表面金黄出炉(如果没有君焙蒸烤箱,则用上下火功能烘烤,温度一致)。
如果你的烤盘不大,可能需要挤两盘。君焙蒸烤箱的热风模式可以两盘一起烘烤,但普通烤箱则需要一盘一盘单独烘烤。
美味的榴莲曲奇,吃起来吧。注意这个地方:榴莲曲奇的制作方法很简单,最主要的地方还在于烘烤:曲奇冷却后,要内外都酥脆才算成功哦!请根据实际情况调整烘烤的温度和时间,如果曲奇上色过快,可能需要调低温度。烤好的曲奇如果内芯发软,说明没有烘烤到位,可以放入烤箱重新烤几分钟。 预览时标签不可点

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 啊啊啊啊,居然这么拉丝!!!以前的蛋糕都白吃了!
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202303/14/73367.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号