换着花样做南瓜，香甜好吃到渣都舍不得剩

经常更新完视频教程，都会有小伙伴说糖太多了，吃了怕胖，甚至有些小伙伴还想学无糖无油的烘焙，这基本是不可能的啊！（唉，心塞）但每次我们思考教大家做什么的时候，都会考虑到各种材料的配比，不盲目加糖、油，也尽量选用新鲜好吃的原材料。这次要教大家做的，就是一个馅料中完全没有放糖的南瓜派。整个派单纯靠南瓜本身的味道，就已经非常香甜好吃了~在测试过程中，我们也严格把控了配方中的总糖量，最终只有派皮中的20克糖，已经是最少的糖量啦！（没有糖的派皮实在是差强人意，也不易操作，真的不能过Tinrry这一关）馅料的部分，Tinrry小姐姐特别选用了贝贝南瓜和普通南瓜两种混搭，把它们的香气和口感的优势融合起来，摆脱了传统南瓜派内馅相对枯燥的感觉，吃起来很惊喜~喜欢南瓜的小伙伴一定要试试这个派，满口浓郁的南瓜味，还有香脆的杏仁片点缀，层次超级丰富~~不喜欢南瓜的小伙伴不妨也放下偏见试一试，吃完说不定就会爱上南瓜了呢~南 瓜 派配方派皮细砂糖 20克 //全蛋液 10克低筋面粉 80克 //无盐黄油 40克馅料贝贝南瓜 180克无盐黄油（入贝贝南瓜） 10克盐 0.3克（一小撮）普通南瓜 500克无盐黄油 20克（入普通南瓜）全蛋液 40克（入普通南瓜）装饰杏仁片 30克蜂蜜 适量 //糖粉 适量备注此配方适配于一个7英寸（外直径约18厘米、高3厘米）的圆形活底派盘工具刮刀 //面粉筛一次性烘焙手套 //保鲜袋金色不沾烤盘 //油纸擀面杖 //7英寸圆形活底派盘电陶炉 //蒸锅硅胶刷 // 曲吻小抹刀复制淘口令打开手淘￥0xaMbMjjcMB￥购买南瓜派同款工具制作步骤派皮01黄油软化至能戳动的状态，用电动打蛋器中高速搅打均匀。02加入细砂糖，中高速混匀。03鸡蛋打散，称量加入10克全蛋液，混匀。0405派皮用手握成团，装入保鲜袋中，稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛约半个小时。准备装饰06烤箱上下火170度预热。07烤盘中垫油纸，把杏仁片平铺在烤盘中，送入烤箱上下火170度烘烤10分钟左右，杏仁片表面微微上色即可出炉晾凉备用。过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀，混匀至没有干粉的状态。烘烤派皮08烤箱上下火170度预热。09把派皮在保鲜袋中擀开，擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小。Tips：冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。10剪开保鲜袋，把派皮转移到模具中。11把派皮填满派模，掀开保鲜袋。12用擀面杖把多余的派皮擀掉。13把派皮边缘按压一圈，让派皮贴紧模具，边缘稍微高出模具。14用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤时鼓起。15送入烤箱中层，上下火170度烘烤18分钟左右，烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉，晾凉备用。南瓜馅料16烤箱上下火180度预热。17把两份黄油隔水融化成液体。18贝贝南瓜去囊不去皮，切成小块，称取配方重量。19融化的无盐黄油和盐加入贝贝南瓜，轻轻抓匀，均匀铺开在不沾烤盘上。20送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右，烤熟即可出炉。Tips：水分含量较少的贝贝南瓜建议蒸熟，否则烘烤出来太干会影响口感。21普通南瓜去皮，切成0.5-0.7厘米厚的片状，称取配方重量。22融化的无盐黄油加入普通南瓜，轻轻抓匀，均匀铺开在不沾烤盘上。23送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤60分钟左右，看到南瓜片体积缩小、表皮收缩、微微形成焦色边缘即可出炉。Tips：南瓜出炉后，烤箱保持170度预热状态。组合24把贝贝南瓜铺满派皮底部。25普通南瓜用电动打蛋器中速打成泥。26分两次加入蛋液，用打蛋器中高速混合均匀。27把普通南瓜泥铺进派皮中，先填满贝贝南瓜粒的空隙，再铺满派皮。28送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15分钟左右，表皮颜色稍微变深即可出炉。29出炉后常温稍微冷却，再送入冰箱冷藏至少2小时，定型后再脱模。30脱模后的南瓜派表面刷上薄薄一层蜂蜜，撒上杏仁片、糖粉装饰，即可食用。Tips：蜂蜜作为南瓜派和杏仁片的粘合剂，没有可以省略；糖粉薄薄撒一点装饰即可，否则会太甜。保存方式冷藏保存，两天内食用完毕。杏仁片现撒现吃，冷藏会受潮影响口感。作 业 评 选要求：1、使用Tinrry+的配方制作南瓜派。2、以文字+图片的方式，在Tinrry+小程序视频教学下交作业，与大家分享你的作品和心得。时间：即日起至1月6日届时将选出两位优秀作业的主人，各奖励法焙客蛋糕裱花转台一个。（被选出的作业下面将会收到评论，留意通知即可）下星期的圣诞party，我们准备了之前教大家做的圣诞糖霜饼干（没跟上节奏的小伙伴戳这里：【视频更新】过圣诞怎么能没有Tinrry教你做的糖霜饼干？），当然，这个香香甜甜的南瓜派也在我们的菜单上~希望你也会把这份美味分享给你的好朋友们，一起过一个温暖开心的圣诞节~本期互动：你还喜欢吃什么派（塔）类甜点呀？曾经吃到过让你印象深刻的吗？欢迎留言给我们~讲师 | Tinrry监制 | 阿杰配方 | Tinrry / 可可摄影 | 阿杰 / 王静 / 阿杉 / 大东编辑 | 文婷出品 | Tinrry+注明 | 以上内容由Tinrry+制作出品，转载需标明出处，禁止商业用途。 预览时标签不可点