不管之前用过多好的原料，它都能打开你的烘焙新世界

不管每天每小时有多少人一脚踩进烘焙圈大部分人都分不清抹茶粉和绿茶粉抹茶粉什么样儿？为什么那么贵？为什么几十块钱一斤的所谓抹茶粉没法儿用？从头讲，我只想问你一个问题你尝过好的抹茶粉么？排除那些低价劣质货，扔掉那些高价却一样劣质的骗钱货真正的抹茶色香味应该是什么样？抹茶粉的色香味跟茶叶味根本是两码事一般情况下童鞋们用的高品质烘焙抹茶粉在日本属于薄茶的范畴既保证了性价比又不失色香味干粉状态下有明显的“海苔香”而不是“茶叶香”这种海苔一样的香气源自于制作工艺的每个流程中都注意保留了茶叶本身的“鲜味”而不像我们熟悉的绿茶是炒制的“烟火香”颜色也更绿更嫩同时用茶筅打出来的薄茶颜色碧绿完全不会偏黄这保证了在甜品制作过程中的颜色正、香气浓为什么从上手就要买好抹茶？不管从小白入门的曲奇、戚风、蛋糕卷还是进阶阶段喜欢的吐司、马卡龙等等只要用到抹茶色香味的差别基本就在抹茶上了即使很多刚入门的童鞋好奇我不用那么好的抹茶浪费了太可惜不过反过来说不用真正的抹茶你怎么知道抹茶甜品真正成功的样子呢？新手也能轻松秀朋友圈的抹茶条纹蛋糕卷配料（28*28cm方形烤盘）鸡蛋4个细砂糖40g牛奶40g玉米油40g低筋面粉40g抹茶粉5g热水15g淡奶油200g糖粉15g草莓适量步骤①分蛋，蛋黄依次加入细砂糖、牛奶、玉米油、过筛的低筋面粉，依次搅匀后再加下一种②抹茶和热水用茶筅搅成抹茶酱备用③蛋黄面糊均分成两份，其中一份加入抹茶酱搅匀④蛋白分三次加入30g细砂糖，搅打成湿性发泡（打蛋头呈大弯钩）⑤蛋白霜均分成两份，加入两种颜色蛋黄糊中，分别翻拌均匀，灌入两个裱花袋⑥在垫了烤纸的烤盘上，裱花袋间隔挤出条纹状⑦烤箱中层180度烤18-20分钟后，倒扣脱模在晾网上，撕掉烤纸晾凉⑧淡奶油加糖粉搅打至有成型纹路状态，蛋糕片修掉四周，把奶油抹上去，草莓在开始卷起的一边摆成一列⑨卷好后冷藏30分钟左右定型，取出切片即可每年春天永恒的经典抹茶樱花冻芝士制作视频如下▼▼▼▼小清新最上镜吐司抹茶漩涡吐司配料250g方形吐司盒*2 或 450g长方形吐司盒高筋面粉250g盐3g糖20g干酵母3g奶粉17g全蛋液13g水170g无盐黄油20g抹茶粉5g热水15g红蜜豆少许步骤①抹茶粉和热水，用茶筅搅成抹茶酱，晾凉备用②除黄油、抹茶酱以外，其他全部混合，盐和酵母不能直接接触③厨师机慢速混合面团后，中高速搅打到面团成型，且拉扯时有很强的弹性（因为该配方水含量很大，面团会稍微粘手）④加入室温软化的黄油，厨师机低速搅打面团和黄油至完全融合，然后中高速搅打面团，至出手套膜，此时面团还是会有点粘手⑤取3/5左右的面团（估算即可），放进喷了油的塑料大碗内，盖上保鲜膜；然后剩下的2/5面团加入抹茶酱，厨师机慢速搅打至完全均匀⑥两个颜色的面团，28度、80%湿度发酵1个小时左右，至体积两倍大⑦两个面团翻面，底部气孔多的一面朝上，盖上保鲜膜，继续同样温度湿度条件下发酵30分钟⑧取出发酵好的两个面团，各自分割成两等分，滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟⑨把四个面团分别擀成长条，抹茶面团放在白面团上面，比白面团稍小，抹茶面团表面撒一点点红蜜豆（别撒多，会让吐司分层），然后卷起放入小正方形吐司盒（也可以横着并排放入一个450g吐司盒）⑩正方形小模具190度烤30分钟，450g大模具190度烤35-38分钟，取出脱模晾凉即可重新定义抹茶原装进口日本西尾西条园抹茶上图正是西尾市的旅游指南最让西尾引以为傲的正是他们的抹茶作为日本四大抹茶产地之一的西尾只有经过产品认证才可以叫西尾抹茶这一点跟我们熟知的宇治大相径庭所以不会出现各种抹茶鱼龙混杂的尴尬局面而西尾的西条园抹茶更是西尾市最大最著名的茶园不但在日本当地人人皆知在美国也是相当有名气今天特卖的正是i烘焙中国独家代理的西条园抹茶除了我们之前引进了“茶和”、“西翠”这两个系列现在又引进了更棒的两款①“西翠”是入门等级的抹茶适合对抹茶还有顾虑或者小白用户体验真正的抹茶双旦特价：109元②“茶和”则是性价比相当高的中级薄茶不但能直接打抹茶饮用最重要的是色香味都十分对得起价格也是CONY推荐给大部分烘焙爱好者的首选分为40g罐装和100g袋装两个包装40g罐装 双旦特价 79元100g袋装 双旦特价 149元③现在我们又引进了两款更高等级的抹茶一款是比茶和更加纯粹、优雅又甘醇的“最萌之香”一款是西条园的当家抹茶“清祥之昔”最萌之香 40g罐装 双旦特价：129元清祥之昔 40g罐装 双旦特价：289元配方里多次提到的打抹茶用的茶筅跟抹茶一起买也会有优惠哦“茶和”40g罐装+茶筅：99元“茶和”100g袋装+茶筅：99元茶筅单价：38元抹茶工具套装（包含茶匙、茶碗、茶筅、茶盘4件，不包含抹茶粉）特价：99元点击“阅读原文”，尝尝真抹茶的味道 ▼▼▼▼ 预览时标签不可点